Сарма од пост со живина - жито од пченка Рецепти - Лора Лауренчиу
Сарма од пост со живина - жито од пченка - и печурки, чекор по чекор рецепт. Сармале со паштета, вкусно и полнење, за посни периоди. Како да го направите славниот сарма за постење со пченка на кочар? Чекор-по-чекор рецепт, состојки и како да подготвите сармал со тестенини.
Долго време верував дека мајсторството со вегански и вегетаријански јадења е целосно во сопственост на народите од медитеранскиот слив. Ако размислиме колку се лудо вкусни италијански или турски вегански јадења, без сомнение ќе бидеме во искушение да го кажеме тоа. Но, по печењето, започнав да откривам и други доблести на локалната кујна, освен стекови и пити. Открив во нашата романска кујна, посни рецепти во никој случај не е инфериорен во однос на вкусот, на чудесниот рецепт на имам бајилди, како што е вкусно монашки пост сармален. Открив и колку се вкусни посни полнети пиперки и колку ги има во изобилство посни сарма со печурки.
Денес ќе разговараме за некои пост сармал со пченка или пченкарни жито. Pивината не е ништо друго освен скршени јадра од пченка на големи парчиња. Овие сармали со паштета се дефинитивно наши, романски. Еве уште еден вид сармал, јадење за кое некои велат дека не ни припаѓа, но кое го полиравме на толку 100% оригинални начини што е навистина смешно да не го сметаме за наш. Јасно влеговме во османлискиот ланец, но Турците не можат да тврдат за одредено татковство на препаратот „жица“, кој се чини дека е многу постар, од персиско потекло или, според други извори, индиски.
Враќајќи се на пап, е позната во Молдавија како „куклена круп“ и е состојка што се користи и за разни пломби и се вари во млеко или со замена на ориз или просо во каша, пилаф, итн.
Состојки за постот сармале со живина - пченкарни жито - и печурки
- 200 грама живина
- 250 грама свежи печурки
- 60 мл. на нафта
- 1 соодветна кисела зелка, околу 1,5 кг
- 1 голем кромид (100 грама)
- 400 грама сечкана доматна пулпа (или домати во супа, заедно со нивниот сок)
- сол и бибер по вкус
- 1 лажичка слатка пиперка (по избор)
- мајчина душица и сецкан копра, свеж или сушен (по избор)
Подготовка на сармален пост со живина - жито од пченка, подготовка на зелка
1. Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја со млака вода и исцедете ја добро. Ако е многу солено, исплакнете уште неколку пати, сè додека солта не исчезне. Секој кисел лист зелка се сече на задната страна и се дели на приближно еднакви парчиња. Од поголемите чаршави, 3-4 парчиња зелка ќе бидат доволни за да се свитка полнетата зелка, од помалите, само 2, па дури и една. Исецкајте ги стебленцата, ребрата и скршените или премногу мали парчиња зелка за сармелата. Од нив ќе формираме удобен кревет во садот, на кој ќе ги поставиме нашите полнети ролни од зелка.
Подготовка на пост сарма со тестенини - жито од пченка, подготовка на фил
2. Птицата - крупите - се става во сад и се покрива со ладна вода околу 3-4 прсти. Се што се издига на површината на водата - хоспа, нечистотии - се отстранува, а потоа птицата се цеди низ сито и се исплакнува под млаз ладна вода. Оставете добро да исцеди.
3. Исчистете, измијте го добро и ситно исечкајте го кромидот. Загрејте го маслото на средна топлина во голема тава и додадете го кромидот и 1 нотка на сол. Промешајте, намалете ја топлината на ниско ниво и испржете го кромидот 7-8 минути, додека не омекне.
4. Во меѓувреме, исчистете ги печурките добро од нечистотии, четкајќи ги со четка и бришејќи ги со абсорбентни кујнски хартиени крпи, па ситно исецкајте ги. Откако кромидот омекне (станува проlирен) додадете ги печурките во тавата. Промешајте, свртете ја топлината на средна и пржете ги печурките со кромид уште 5-6 минути. Откако ќе ги омекнете печурките, додадете бибер и сол по вкус, црвен пипер и сецкани зеленило (доколку користите и користите).
5. Додадете ги останатите состојки од тавата и добро исцедената птица. Мешајте, мешајќи постојано, додека птицата не е добро импрегнирана со масло, зачини и сокови од тавата (околу 2-3 минути).
7. Додадете во тавата ½ од исечканите домати, заедно со нивниот сок. Измешајте добро околу 1-2 минути.
8. Конечно, составот е добро врзан, воопшто не течен. Оставете малку да се излади, а потоа пробајте малку и прилагодете го вкусот на сол. Составот не треба да биде премногу солен, бидејќи киселата зелка е исто така солена. По добро зачинување, можеме да го наполниме/свиткаме/формираме полнењето.
Подготовка на пост сарма со живина - жито од пченка, завиткување/полнење сарма
9. Овие посни сарми се завиткани/исполнети исто како и секој друг сармал. Ставете лажица кутии на парчињата кисела зелка, превртете ги и завршете ги краевите внатре. Детално видео со тоа како работите рецептот за традиционален сармал.
Подготовка на пост сарма со живина - жито од пченка, готвење сарма
10. За готвење сарма, сакам да користам керамички сад. Сепак, може да се готват во секое тенџере, препорачливо е оние со подебели wallsидови. На дното од тенџерето раширив the од сечканата зелка подготвена во точка 1, а потоа ја распоредив сармалелата, остатокот од сечканата зелка и посипев со останатите сецкани домати.
11. Ставете тежина над сармалите, обично чинија наопаку. Неговата улога е да ги држи под нивото на течноста за време на вриење. Истурете топла вода во тенџерето за да ги покриете сармите со 4 прста, а потоа покријте ги со капак. Полнетата зелка можете да ја сварите на шпорет, на тивок оган или во рерна. Ги готвив моите полнети полнења во рерна загреана на 180 ° C, додека 2 и пол часа, за кое време тие совршено се вареа, станувајќи нежни да се стопат во устата. Откако беа подготвени, ги оставив сармите да пареа под капакот уште 30 минути. За тоа време, птицата станала потечена, а сармалите станале уште повкусни.
Служете сарма од пост со живина - жито од пченка
Овие посни сармали се служат топло, со леб или палента, ако сакате. По желба, лута пиперка може да се сервира и на масата. Тие се убави, со златно-црвеникава боја и многу, многу вкусни.