Пумперикел ЈАдете ПОПАМАТЕ
Смешно име, одличен производ: Пумперникелот е предок на сите леб од интегрално брашно и нешто е погрешно заборавено. Откриваме зошто вреди да се открие обилниот црн леб.
Содржина
- Што треба да знаете за пумпаникел
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти со тиква
- Колку всушност е здрав пумпаникелот?
- Совети за купување и кујна за Pumpernickel
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на пумпаникел
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Како пумпаникелот ја добива црната боја?
- Што треба да разгледам кога купувам?
Што треба да знаете за пумпаникел
Целиот леб од пченица е пронајдок на современите здравствени работници? Поради: Пумперникел постои повеќе од 700 години. Како и во минатото, длабокиот црн, сочен леб со смешно име се прави од 'ржан оброк,' ржано брашно и кисело тесто и се пече во специјални парни печки.
И славниот долг рок на траење и зачинетиот вкус на тиквичката главно се должат на долгото време на печење: правилото е 16 часа. Ова создава многу ароматични супстанции за печење; Карамелизирајте ги шеќерите во тестото и киселото тесто додава кисела сенф.
На крајот од сложената постапка на Пумперникел, најголемиот дел од готовиот леб е конзервиран и пастеризиран. Спакувано на овој начин, останува свежо скоро на неодредено време и затоа е совршено за чување.
Посебна карактеристика на Pumpernickel, покрај неговиот типичен вкус и изглед, како и долгиот рок на траење, е тоа што нема кора. За разлика од другите лебови од интегрално брашно и жито, дури и малите деца можат да џвакаат тиквичка без проблем.
потекло
Вестфалија, поточно Оснабрик, се смета за лулка на Пумперникел. Според легендата, неговото име потекнува од латинскиот „bonum panicum“ (= „добар леб“) и бил печен за прв пат во Оснабрик околу 1450 година.
Друга легенда тврди дека името Пумперникел се должи на неговиот наводен пронаоѓач, извесен Николаус Пумпер.
сезона
Нема посебна сезона за пумпаникел.
вкус
Пумперникелот има малку сладок и кисел вкус, малку слалив и многу срдечен. Слаткиот вкус доаѓа од житото, кое делумно се претвора во шеќер кога се пече во рерна.
Нашите омилени рецепти со тиква
со брусница и тиква
Овде можете да ги најдете сите рецепти за пумпаникел.
Колку всушност е здрав пумпаникелот?
Всушност, нема две мислења за пумпаникелот кога станува збор за неговата здравствена вредност: Предок на сите интегрални лебови содржи многу растителни влакна, така што само 100 грама обезбедува скоро третина од препорачаната дневна количина. Овие влакна се особено добри за цревата, бидејќи служат како храна за здрави цревни бактерии и исто така го стимулираат варењето на храната. Интересно за дијабетичарите: колку е поголема содржината на влакна во храната, толку е порамномерено нивото на шеќер во крвта.
Пумперникелот исто така има висока содржина на протеини и содржи извонредни количини на минерали, особено магнезиум. Витамини се исто така во изобилство, особено во форма на витамини од групата Б, кои имаат метаболичко, крвно-формирачко и антиоксидативно дејство. Пумперникел исто така го пофалува фактот дека, за разлика од другите спакувани лебови, тој не содржи конзерванси и со право се смета за чисто природен производ.
Совет: Специјалниот црн леб е најздрав кога се прави од интегрален 'ржан оброк. Обрнете внимание на списокот на состојки или прашајте го директно пекарот.
| Калории | 182 година |
| протеини | 7 гр |
| дебели | 1 гр |
| јаглехидрати | 36 гр |
| Влакна | 9 гр |
Совети за купување и кујна за Pumpernickel
Купување
Можете да купите пумпаникел во конзерви или вакуумски пакувања буквално во кој било супермаркет. Талерите од тиква се специјалитет и се идеални за закуски, канапе и храна со прсти.
складирање
Пумперникелот трае скоро на неодредено време без ладење. Откако ќе се отвори пакувањето, треба да го завиткате во фолија, така што ќе остане свежо некое време.
подготовка
Не е потребна посебна подготовка за пипермикел. Ако ви требаат трошки, можете грубо да го мелете Пумперникелот со прстите или со молња.
Совети за подготовка на пумпаникел
Како и секој леб, тиквичката е секако особено погодна за ширење и преливање. Неговиот срдечен вкус оди особено добро со јака храна како шунка, зачинето сирење, пушена колбас, матје или пушена риба како што е пастрмка.
Комбинацијата на тиквички со слатки, што е честа појава во северна Германија, исто така, се препорачува за имитација. На пример, познат е рецептот на Холштајн за завеса селанка. Вестфалијците, исто така, сакаат пумпаникел на сладок начин, како Вестфалијанскиот Стипмилч. Името е благородно потценување, бидејќи она што повеќе звучи како лоша кујна е всушност рецепт за слоевит празник направен од кварк, вишни, павлака и секако тиква што ситно се распаѓа.
Во Вестфалија, пумпаникелот е исто така популарен и често во тенџере, особено со сакербратен, обилниот леб е задолжителен.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Како пумпаникелот ја добива црната боја?
Кога лебот се пече во рерна, скробот содржан во житарките се претвора во шеќер. Кога ова се карамелизира за време на процесот на готвење, се создава типична темна боја на тиква.
Што треба да разгледам кога купувам?
Традиционалниот тиквар е направен од три состојки: 'ржан оброк, сол и вода. Другите компоненти, како што се конзерванси, квасец или шеќер од репка, не се потребни. За да бидете на безбедна страна, најдобро е да го купите вашиот леб од пекарницата и да прашате за состојките.