Радио Романија Интернешнл

Стефан Бачиу

Традиционалните јадења од Трансилванија се побогати со масти, месо и зачини отколку оние од другите романски провинции.

    романија

Пушена супа (извор на слика: ofertaemancare.ro)

Традиционалните јадења од Трансилванија се побогати со масти, месо и зачини отколку оние од другите романски провинции. Сало, лути пиперки, црвен пипер и тарагон се состојки кои им даваат специфичност на транзилванските јадења. Супите се зачинети, како што велат, со јајце и крем, што ги прави побогати со калории, што е потребно во простор со посурова зима и активности во земјоделството за кои е потребен поголем напор.

Пушената супа е јадење специфично за Трансилванија и може да се направи или со компири или со зелка. Мала тајна на подготовката е дека, пред да го ставиме во тенџере за супа, треба да го запалиме пушеното месо, шунка или ребра, бидејќи, со вриење, се отстранува дел од солта. Потребни ни се половина килограм пушени свински ребра, неколку компири, два кромид, 2 моркови, целер, корен од магдонос, тарагон, оцет, јајце и павлака. Сварете ги свинските ребра кои претходно сме ги исекле на помали парчиња и повремено пени. Откако месото ќе почне да се одвојува од коските, извадете го реброто од тенџерето, обезмастете го и ставете го месото повторно во тенџерето. Додадете ги компирите на коцки, ситно исечен кромид, како и морковите, магдоносот и целерот. Истурете малку сок од домати, додадете го исечканиот тарагон, и на крај кремот измешан со жолчка од јајце.

Наместо компири, супата може да се направи и со кисела зелка, која мора да се одвитка од лист по лист, да се измие и ситно да се исецка. Сок од кисела зелка се користи за кисело супа. Може да се користи помалку зеленчук, но сепак ќе ни требаат два кромид, неколку чешниња лук, две лажици брашно, чаша кисело млеко или крем и јајце. Во друг сад, кафеаво брашно во масло, изгаснете го со чаша вода, оставете го да зоврие и потоа истурете го во тенџере за супа. Кон крајот, истурете чаша кисело млеко или крем измешан со јајце во тенџерето. Додадете сол ако е потребно и ситно сецкан лук.