Рецепт Ди печени модри патлиџани со семе од калинка; кујна

само јаде добро

Печени модри патлиџани со семки од калинка, путер од урми и кускус

печени

За мене, модрите патлиџани не биле постојан прилог во фиоката за зеленчук во мојот фрижидер, само ги познавав како француски задушен рататуј или исечен на компири, домати, лук и мелено говедско месо како срдечна грчка тепсија за мусака. Јас го изедов рецептот за модри патлиџани печени со семе од калинка, путер од урми, јогурт и зачинета кускус во ресторанот Централ во Хамбург Сент Георг и - малку изменет - го зготвив потоа. Рецептот е доволен за 4 лица како почетник и веднаш се пресели во топ 10 во мојата кујна!

За 4 лица
како предјадење:

  • 1 чешне лук
  • маслиново масло
  • сол
  • свежо мелен пипер
  • 2 големи модри патлиџани
  • 100 гр урми без јами
  • вода
  • 1 нотка цимет
  • 200 гр кускус
  • 1/2 лажиче рас ел ханут
  • 1 нотка пиперка
  • 1 нотка на миризлив пипер
  • 200 гр грчки јогурт (10%)
  • 6 стебленца нане или магдонос
  • приближно 100 гр семе од калинка

Потребно ви е: нож за сечење, табла за сечење, сад за печење или плех за печење, мало тенџере, рачен блендер, 2 чинии

Така се прави:

  • Загрејте ја рерната на 200 ° C горна/долна топлина.
  • Излупете и исцедете го чешнето лукче и измешајте го со 4 лажици маслиново масло, сол и црн пипер. Измијте ги модри патлиџани, исушете ги и исечете ги на половина по должина и измијте ги половините рамномерно со смесата од маслиново масло. Ставете ја со исечената страна нагоре во сад за печење или на плех. Печете во средина на рерната околу 40 минути.
  • Во меѓувреме, за путерот од урми, донесете ги урмите до вриење со приближно 100 мл вода во мало тенџере, вриејте една минута, тргнете го од оган, измешајте цимет и оставете да се излади и отече околу 20 минути. Потоа пире со рачен блендер за да направите крем путер од урми. Можеби додадете малку повеќе вода - во зависност од саканата конзистентност.
  • Ставете го кускусот во сад, измешајте со 1 лажица маслиново масло и прелијте го со околу 300 мл врела вода. Зачинете со Рас ел Ханут, сол, пиперка и пипер и оставете да кисна околу 20 минути покриени. Продолжете да олабавувате со вилушка.
  • Во мал сад зачинете го јогуртот со сол, бибер и оставете го настрана.
  • Измијте го нането, исушете го, извадете ги лисјата и исецкајте.
  • Извадете ги модри патлиџани од рерна и измијте ги со путерот од урми. Послужете со кускус и јогурт и украсете со семе од калинка и нане.

Време на подготовка приближно 50 минути

Совети:
  • Чување: Модар патлиџаните не треба да се чуваат со домати или јаболка, бидејќи модар патлиџанот е чувствителен на нивниот гас што зрее. Тие може да се чуваат во фрижидер на околу 10 ° C до една недела.
  • За промена, измешајте 1 лажичка благ кари во прав со јогуртот.
  • Ние исто така сакаме да го јадеме како главно јадење. За да го направите ова, едноставно дуплирајте ја количината.
  • Добро е да се знае: Модар патлиџаните се состојат од 93% вода и се многу нискокалорични на 17 килокалории на 100 гр. Ако сакате да дознаете повеќе за хранливата вредност, можете да прочитате тука: Модар патлиџани
  • Поради нискиот вкус, модри патлиџани имаат потреба од засилувачи на вкус како добро маслиново масло, сол и медитерански билки како што се мајчина душица, рузмарин или жалфија. Овошјето може да се пече на скара, да се пржи, да се пржи или да се испари на пареа.
  • Едноставно, направете двојно поголема количина путер од урми и користете го како природен засладувач, на пример, за појадок во јогурт.
  • Пробајте го и мојот крем од модар патлиџан Баба Гануш. Има добар вкус како намаз, како натопување или во лето со јадења на скара.
  • Наместо јогурт, можете да послужите и ситно извадена моцарела или овчо сирење за промена.
  • Малку поздрав од кујната на Ди!

Кликнете тука за печатена верзија: Печени модри патлиџани со семки од калинка

Печена модар патлиџан со семки од калинка, путер од урми, натопување јогурт и кукус е едноставно, ефтино и вкусно јадење.

  • 1 чешне лук
  • маслиново масло
  • сол
  • свежо мелен пипер
  • 2 големи модри патлиџани или 3 мали
  • 100 гр урми без јами
  • вода
  • 1 нотка цимет
  • 200 гр кускус
  • 1/2 лажиче рас ел ханут
  • 1 нотка пиперка
  • 1 нотка на миризлив пипер
  • 200 гр грчки јогурт 10%
  • 6 стебленца нане или магдонос
  • приближно 100 гр семе од калинка

Загрејте ја рерната на 200 ° C горна/долна топлина.

Излупете и исцедете го чешнето лукче и измешајте го со 4 лажици маслиново масло, сол и црн пипер. Измијте ги модри патлиџани, исушете ги и исечете ги на половина по должина и измијте ги половините рамномерно со смесата од маслиново масло. Ставете ја со исечената страна нагоре во сад за печење или на плех. Печете во средина на рерната околу 40 минути.

Во меѓувреме, ставете ги урмите да зовријат со околу 100 мл вода во мало тенџере, вриејте една минута, извадете ја од шпоретот, измешајте цимет и оставете да се излади и отече околу 20 минути. Потоа пире со рачен блендер за да направите крем путер од урми. Можеби додадете малку повеќе вода - во зависност од саканата конзистентност.

Ставете го кускусот во сад, измешајте со 1 лажица маслиново масло и прелијте го со околу 300 мл врела вода. Зачинете со Рас ел Ханут, сол, црн пипер и миризлив пипер и оставете да кисна околу 20 минути покриени. Продолжете да олабавувате со вилушка.

Во мал сад зачинете го јогуртот со сол, бибер и оставете го настрана. Ако сакате, можете да додадете 1 лажичка благ кари во прав.

Измијте ја нането или магдоносот, исушете ги, извадете ги лисјата и исечкајте. Извадете ги модри патлиџани од рерна и измијте ги со путерот од урми. Послужете со кускус и јогурт и украсете со семе од калинка и нане.