Рецепт на денот Тестенини со мелено месо и сос од домати Највкусниот рецепт откриен од а

Велигден може да се готви на милион начини, но денес ви претставуваме рецепт од нејзината мајка, од Италија. Станува збор за рецепт за тестенини со мелено месо и сос од домати, исклучително вкусен, но и лесен за подготовка.

состојки:

500 гр мелено месо (свинско месо, живина)
1 стар кромид или 2-3 гранчиња зелен кромид
2 чешниња лук или 2 чешниња зелен лук
1 лажица масло (само ако месото е посно)
1 чаша (150 ml) суво црвено вино (по избор)
сол
пипер
босилек
оригано
400 мл доматно пире (густ сок или коцки)
400 гр суви тестенини
пармезан за сервирање

Начин на подготовка:

„За мелено месо дома користев подебела свинска нога и гради (350 гр свинска нога и 150 гр свинско месо).

Избрав пространа тава што многу добро ја засеков, без масло. Реков дека ако имаме масно месо (свинско месо) не ни треба дополнително масло. Ако користиме посно месо, ќе треба да ставиме 1-2 лажици масло во тавата.

Го ставив меленото месо во топла тава и го сотев околу 6-8 минути на силен оган, секогаш отворајќи ги грутките со шпатула. Чекав додека месото не порумени лесно и се развие пријатна арома. Сè уште немам додадено сол и бибер!

За најдобри резултати, изберете голема тава или испржете го месото во неколку круга. Не сакаме да седи на купот и да се пени, да избелува.

Јас го намалив пламенот на среден и додадов мелено кромид и мелен лук над месото. Сега додадов сол, свежо мелен црн пипер, како и босилек и оригано (имав исушено). Ако имате печурки или сланина на коцки, сега можете да ги ставите во тавата малку да се зацврстат.

Рецепт на денот: Тестенини со мелено месо и сос од домати: Највкусниот рецепт откриен од италијански готвач

Оставив сè да се стврдне 2-3 минути и истури чаша црвено вино. Какви вкусови! Јас малку го зголемив пламенот за да го забрзам испарувањето на алкохолот и додадов конзервирани домати. Ја исплакнав конзервата со 200 мл топла вода и го истурив со сосот. Потребна ви е малку течност за да зоврие мелено месо.

Сварете го свинскиот или пилешкиот сос за 40-50 минути, исто така на тивок оган, мешајќи повремено во него. Сосот треба да падне и да се врзува, а месото треба да биде нежно, лесно да се џвака. Ако се повлечеме со шпатула во тавата, мора да останат линии.

Ако тие се покриени веднаш, тоа значи дека сосот е премногу течен и дека сепак треба да се тресат и да се концентрира. Ми требаше приближно. 50 минути Ние не правиме тестенини со барички со сос! Тенкиот сос дури и не се лепи на површината на тестенините.

Се разбира, додека сосот врие, имаме време да се грижиме за тестенините. Околу половина од времето на готвење на сосот (по околу 30 минути) зоврив тенџере со 3-4 л вода и 2 лажички сол.

На тестенините им треба сол за време на готвењето за да имаат пријатен вкус. Избрав неколку пенкала што ги варев точно како што пишува на пакувањето (ми рече 11 минути). Времето е клучно кога се прават тестенини и многу е важно сосот да биде подготвен пред тестенините, а не обратно! Сосот може да се загрее во кое било време додека варените тестенини НЕ се!

Рецепт на денот: Тестенини со мелено месо и сос од домати: Највкусниот рецепт откриен од италијански готвач

Јас ги исцедив сварените тестенини ал денте и ги поминав директно во тавата со лутиот сос (изваден од оган!).

Јас нежно ја тресам тавата (може нежно да се мешате со шпатула) така што сите тестенини да бидат добро покриени со сосот. Топлите тестенини ги апсорбираат сосовите како сунѓер и доколку видите дека ви престана сосот во тавата, можете да додадете 1 лак од врелата вода во која ги зготвија тестенините. Willе се апсорбира за неколку минути!

Можете исто така да додадете лажица рендано пармезан сирење директно во тавата, непосредно пред сервирањето. Сосот ќе се згусне и убаво ќе ги облече тестенините.