Рецепт од џем кајсија со портокали и бадеми
Овој вкусен рецепт го видов во Оана и ми се виде дека комбинацијата е многу интересна. Следев чекори на друг рецепт за џем од кајсија што го подготвив пред 2 години и имаше многу добар вкус, без да расипе тегла. Уживав во последниот пред неколку недели. Оваа комбинација е вкусна и ја препорачувам и на вас!
состојки
- 3,3 кг кајсии (измерени без семиња)
- 3 портокали
- 100 гр бадеми
- 2,3 кг шеќер
- сок од 1 лимон
Начин на подготовка
Измијте ги кајсиите, излупете ги и ставете ги во голема чинија. Ставете ги на шпорет, на тивок оган, мешајќи периодично, бидејќи имаат тенденција да се држат до дното на садот.
Измијте ги портокалите, излупете ги и белата кожа (бидејќи може да биде горчливо), исечете ги на коцки и ставете ги над кајсиите.
Варењето овошје без шеќер има улога да отстрани дел од водата содржана во овошјето пред да додаде шеќер, за да спречи нејзина карамелизација и да добие премногу темен џем (џемови, мармалади).
Откако овошјето ќе зоврие 30 минути и ќе омекне добро, претворете ги во пире со рачен мешалка.
Без оглед дали плодовите ќе ги поминете претворајќи ги во пире или не, по првите 30 минути врие време е да додадете сок или сол од лимон, заедно со целиот шеќер.
Мешајте додека составот не стане хомогена и оставете да продолжи да врие. Наскоро, нечистотиите содржани во шеќерот ќе се зголемат во форма на пена, која мора да се отстрани додека се формира (изберете ја пената од површината со лажица и оставете ја настрана).
Откако ќе додадете шеќер, сварете го џемот додека не се намали до саканата конзистентност, за кое време отстранете ја пената неколку пати и трајно избришете го работ на садот со влажна салфетка, за да спречите џемот да се лепи во садот да се карамелизира и да не даде непријатен вкус на целата количина.
Времето на вриење се разликува во зависност од содржината на вода во овошјето. За да тестирате дали џемот е подготвен, ставете мала количина џем на плочата. Ако, по ладењето, конзистентноста е добра, тогаш џемот е подготвен, ако не, оставете го џемот да зоврие.
Кога џемот е подготвен, исклучете го огнот и додадете ги бадемите.
За да ги стерилизирате теглите, измијте ги и ставете ги во топла рерна (ставајќи ги на метален плех) 30 минути и оставете ги да се оладат таму.
Наполнете ги стерилизираните и суви тегли со врел џем, внимавајќи секоја тегла да ја поставите на метален плех или на врвот на ножот за нож. Повлечете ги капаците добро, свртете ги со капакот надолу, па ставете ги во дебело ќебе, добро покријте ги и оставете ги полека да се ладат.