Рецепт за паштета од кралицата Јарлсберг Јадете попаметно
состојки
Чекори на подготовка
Загрејте ја рерната на 190 ° С. Измијте го филето од лосос под ладна вода и потоа исушете го со кујнска хартија. Четкајте со маслиново масло и добро зачинете со сол и црн пипер.
Печете го лососот на тава за печење 15-17 минути, додека не се свари, но сепак цврст. Оставете да одмори 5 минути, а потоа отстранете ја кожата и користете вилушка за да го исечете филето на големи парчиња.
Ако користите замрзнати пити со лиснато тесто, испечете ги според упатствата на пакувањето и држете ги топли. Топло свежо лиснато тесто во рерна на 100 ° C додека го подготвувате сосот.
Загрејте го млекото во мало тенџере на средна топлина со добра нотка на сол, повремено мешајќи. Кога млекото испарува и се пени, намалете ја топлината на минимум. Не дозволувајте млеко да изгори.
Во меѓувреме, во голем тенџере растопете го путерот на средна топлина. Кога ќе престане да се пени, посипете го брашното и користете маталка за да измешате путер и брашно во хомогена паста.
Мешајте го руксот околу 60 секунди додека не се олабави од дното на тавата, добие малку златна боја и мириса на варено брашно. Не кафеава.
Извадете го руксот од оган и додадете го врелото млеко одеднаш. Мешајте енергично додека сосот не стане целосно изедначен.
Кога млекото престанува да меурчи, ставете го тенџерето повторно на шпоретот и нежно ставете го сосот да зоврие, мешајќи постојано. Намалете го огнот и промешајте го сосот околу 2 минути додека не се згусне.
Внимателно измешајте го во рендан Јарлсберг® во делови, само тогаш додадете уште еден дел. Додадете грашок и нежно измешајте со дрвена лажица. Потоа додадете кора од лимон и нотка на морско оревче и зачинете со сол и црн пипер.
Внимателно преклопете ги парчињата лосос, подигнете на средна топлина. Кога е целосно загреан, тргнете го сосот од оган и истурете го лажица по лажица во топлите пити со лиснато тесто. Ако сосот стана премногу густ, тој може да се разреди со малку млеко.