Рецепт за печење говедско говедско кучиња богови

Квалитетот на месото е многу важен за ова јадење. Можете да добиете само сочно печење со добро зачинето говедско рамо.

Информации за рецепт

состојки

• 2 кромид
• 1 морков
• 1 парче целерјак (приближно 100 гр.)
• 1,3 кг говедско рамо (на пр. Рамно рамо или парче лопата)
• сол
• црн пипер од мелницата
• 2 дарежливи прстиња брашно
• 3 лажици растително масло
• 2 лажици доматна паста
• 1 лажичка кафеав шеќер
• 1/2 л силно црвено вино/z. Б. Каберне Совињон)
• 1 л говедско месо (алтернативно печено парче од стаклото)
• 1 джинджифилово сос
• 6 стебленца магдонос (без лисја!)
• 1 лажиче плодови од смрека
• 3 каранфилче
• 1 лажичка црн пипер од зрна
• 1 лажиче зрна од зачини
• 3 ловорови лисја
• 1-2 лажички пченкарен скроб (во зависност од конзистентноста на сосот)

подготовка

1. Излупете го кромидот, морковот и целерот и исечете ги на коцки од 1 ½ см. Доколку е потребно, извадете ги тетивите од говедско месо, зачинете со сол и бибер и прашина со брашно.
2. Загрејте го маслото во холандска рерна. Залепете го месото во него 2 минути, свртете го и пребарувајте уште 2 минути, а потоа „застанете“ и испржете ги странично околу 2 минути. Подигнете го месото од тенџерето и ставете го на чинија.
3. Ставете го кромидот и зеленчукот во тенџерето и печете околу 5 минути до светло кафена боја. Промешајте доматна паста, посипете со шеќер и печете 2 минути. Дегла ставете сè со 1 шут црвено вино и оставете го да се свари 2 минути, а потоа повторно загласете го со 1 цртичка вино и оставете го да врие околу 3 минути. Повторете го овој процес двапати. Истурете го остатокот од црвено вино и говедско месо, ставете го месото повторно и ставете го да зоврие. Lyумбирот грубо исечкајте го и додадете. Покријте го печеното и оставете го да се крчка на тивок оган околу 2 часа, вртејќи се повремено.
4. Исплакнете го магдоносот, истресете го сувиот и додадете го во сосот со зачини и ловорови лисја. Оставете го печењето да врие 1 час додека не заврши. Месото треба да биде убаво и меко кога се прободува, или вилушката за месо треба лесно да се оддели од месото.
5. Извадете го готовиот печено говедско месо од сосот, оставете го настрана. Истурете го сосот низ ситно сито и соберете го. Притиснете зеленчук и вкусови низ сито, фрлете ги остатоците. Ставете ги сосот и месото повторно во тенџерето и ставете ги да зовријат. Измешајте го скробот со 2-3 лажици ладна вода (користете помалку или повеќе скроб во зависност од конзистентноста на сосот), промешајте во сосот и намалете ја на кремаста конзистенција на средна топлина околу 5 минути. Зачинете го сосот со сол и црн пипер.
6. Исечете го печеното говедско месо на парчиња со дебелина на прстите и послужете го со сосот на чинии. Домашните врапчиња најдобро се служат како гарнир.

Обидете се со класичен рецепт за печено говедско месо од ГУ готвачот „Вистинската секојдневна кујна“. Фино бело вино му дава на месото многу посебна нота.

---