Рецепт; Зашилени ролни од зелка со печурки и пилешко; - Водич - Готвење

Состојки за 8-10 рула со средна големина:

  • 2 зелена средна големина
  • 3 филети од пилешки гради
  • 10 бели печурки
  • 10 кафеави печурки
  • 10 шитаке печурки
  • 4 кромиди
  • 2 јајца
  • 4 лажици презла
  • 2 лажици магдонос
  • 2 лажици копра
  • 1 нетретиран лимон
  • 1 стара пунџа
  • малку млеко
  • сол
  • пипер
  • Снегулки од чили
  • маслиново масло

Исечете ги стебленцата од зелките, а потоа измијте ја зелката. Големите и средни лисја се посоодветни за руладите. Малите срца потоа може да се користат како зеленчук или салата. Загрејте солена вода и бланширајте ги листовите зелка 3 минути. Потоа исплакнете во ладна вода и ставете ги на крпите да се исушат.

рецепт

За полнење на печурки, ситно исецкајте ги печурките и кромидот. Загрејте маслиново масло во тава и испржете ги печурките и кромидот 2-3 минути. Сол и црн пипер. Треба да има мазна конзистентност. Поделете ја старата пунџа на парчиња и натопете се во млеко. Исцедете ја течноста.

За филот со пилешко, ситно исечете ги филетите со остар нож.

Ставете ги печурките и пилешкото во посебни чинии и додадете јајце, презла, исцедена пунџа, сецкан магдонос и копра. Зачинете ја смесата со сол, бибер и чили. Зачинете ја масата на печурката со кора од лимон. Месете сè добро со вашите раце.

Поставете ги лисјата од зелка. Во зависност од големината на лисјата или руладите, можете да поставите и неколку лисја еден до друг, преклопувајќи ги. Ставете 1-2 лажици од филот во средина. Свиткајте ги листовите странично, а потоа претворете ги во рулада. Поправете со мал ражен.

Наполнете го дното на тенџерето со вода и вметнете вметнете пароброд во него. Загрејте ја водата. Ставете ги руладите на влошката и варете ги на пареа околу 20 минути.

Состојки за сосот:

  • 800 гр (конзервирани) домати
  • сол
  • шеќер
  • маслиново масло

Исецкајте ги конзервираните домати и вриејте со сол, шеќер и маслиново масло околу 15 минути на тивок оган.

Послужете:

  • маслиново масло
  • магдонос
  • копар
  • по потреба: путер

Раширете го сосот на плочи и поставете ги руладите одозгора. Истурете млако маслиново масло и посипете ги со магдонос, копра и црн пипер. Ако сакате, можете да го замените маслиновото масло со путер од ореви. За да го направите ова, загрејте го путерот додека не добие кафеава боја и мириса малку оревче.