Рецепти за енергетска храна во форма на пчелни колачи - Селски свет
Крајот на јануари и почетокот на февруари се карактеризираат со почеток на размножување на потомци во пчелни семејства и, имплицитно, со зголемување на потрошувачката на постојните резерви на храна во гнездата на пчелните семејства, така што месечната потрошувачка на храна се зголемува на 1-1,5 кг., достигнувајќи дури и над 2 кг.
Во исто време, би сакал да истакнам дека, со оглед на тоа што 2016 година беше погубна од пчеларска гледна точка, дека пчелните семејства не влегоа во зима во најдобри услови и веќе ги обеспуштија некои масивни пчеларници, население, смртност и дури и исчезнување на пчелни семејства.
Така, станува императив итно да се процени состојбата на пчелните семејства и, доколку е потребно, да се префрли на хранење.
Додека не се појават условите за извршување на летовите за чистење, препорачувам да се хранат со енергични колачи (пасти) поставени над рамките на гнездото. Операцијата за вметнување на колачи ќе се изврши помеѓу висорамнините и горните грбови (сл. 1 и 2) на рамките брзо, за да не се наруши премногу термичката рамнотежа во гнездата.
Во практиката на пчеларство, освен медовите што се најдобри, кружат многу енергетски рецепти за храна, но просторот наменет за рубриката не ми дозволува да ги презентирам сите, затоа ќе изберам и некои што користат, освен шеќер., мед, па дури и чаеви. Тие се лично тестирани и ми дадоа позитивни резултати. Значи:
За да ја подготвите шеќерната паста, користете 4 дела шеќер во прав и еден дел течен мед (800 гр шеќер + 200 гр мед). Кристализираниот мед се тече во бан-мари пред употреба и се додава шеќер во прав, месете ја смесата додека не се добие тврдо тесто. Потоа добиената паста се остава да „одмори“ до следниот ден. Ако смесата изгледа мека - додадете повеќе шеќер додека не ја врати тврдата конзистентност, но може да се шири.
Треба да се има на ум дека тортата се нанесува преку рамките (слика 3), над купчето и високата температура што ја ослободуваат пчелите може да предизвика омекнување, истекување на содржината помеѓу рамките и пчеларниците.
Потоа пастата се вметнува во пластични кеси со тежина од 0,2-1 кг, се шири за да се добијат колачи со униформа дебелина и тука треба да се наведе дека дебелината на колачите не треба да ја надминува висината на просторот помеѓу рамките и платформата. Пред употреба, најдобро е да ги чувате вреќите на суво и ладно место.
Во однос на употребените материјали, шеќерот во прав мора да биде квалитетен и, ако е можно, репка, а медот мора да потекнува од здрави семејства и да не се кристализира или најмногу ситно да се кристализира со постојаноста на путерот.
Во исто време, препорачувам воведување на протофилус или друг лек во колачи за да се спречи развој на ноземоза и 1-2 g/kg лимонска сол за пресврт. Овие колачи се идеални за стимулирање или заштеда на храна за семејства кои остануваат без залихи во зима или пролет.
Овој шербет содржи, покрај шеќер, одредена количина мед, што ги прави пчелите да го консумираат со поголемо задоволство.
За подготовка, во сад од 10 литри емајлиран или нерѓосувачки челик измешајте 5 кг шеќер со 0,850 литри вода или билен чај * и измешајте ги двата производи сè додека не се утврди дека шеќерот е добро навлажнет, а водата не е Балтести. Потоа, садот со добиената мешавина се става да врие на тивок оган, не забрзувајќи го вриењето и трајно отстранувајќи ја добиената пена. Исто така, за време на готвењето, многу важна операција е отстранување на шеќерните кристали што се таложат на wallsидовите на садот со влажна и исцедена крпа.
Времето за готвење е 15-30 минути, во зависност од јачината на огнот, а потоа се контролира концентрацијата на сирупот. Соодветно, земете сируп со лажичка и ставете го во чаша ладна вода и ќе знаеме дека смесата достигнува оптимална концентрација кога сирупот останува коагулиран на лажичката и може да се обликува меѓу прстите.
Во овој момент додадете 800 гр мед и варете уште 3 минути, постојано мешајќи за да го вметнете медот во смесата.
Користениот мед не смее да се кристализира или, доколку е, мора претходно да се течни со загревање до 40 ° С.
Потоа тргнете го садот од оган и оставете малку да се излади до околу 70-80 ° C кога, користејќи голема дрвена лажица, растворот на шеќер со вода и мед се меша постојано додека не се открие дека е нетранспарентно, почнувајќи да избели (слика 4).
Мешањето се продолжува сè додека не се појави температура од 40 - 50 ° C, кога ќе започне да се формира шербетот и се истура во плех обложени со восочена хартија, пергамент итн.
Пред целосно ладење, шербетот се сече на плочи со посакувани димензии (сл. 5) кои се ставаат во пластични кеси, кои се чуваат во ладна сува околина (8-12 ° C, спакувани во вреќи или во херметички затворени садови).
Ако обидот да се добие шербет значеше неуспех, додадете вода или билен чај повторно и земете го од почеток, но запомнете, во случај на дефект, не ја пополнувајте смесата повеќе од 3 пати.
● Бонбони трска со мед.
За да се подготви захаросаниот шеќер, еден дел од билен чај * и пет делови од шеќер се ставаат во емајлиран сад или нерѓосувачки челик, по што, постојано мешајќи, се ставаат на оган. Треба да се напомене дека тенџерето мора да има капацитет двојно поголем од волуменот на смесата за да не се запали.
По топење на целата количина потребна за серија, смесата се вари додека не достигне температура од 116 ° C, кога садот ќе се отстрани од огнот и ќе се остави да се олади додека не се излади до околу 70-80 ° C, за кое време пепелниците се навлажни со вода, позадина со восочена хартија или пергамент и ставете ја на совршено рамна површина.
После времето на ладење и натопување, измешајте ја течноста со дрвена лажица или шпатула, свртувајќи се во една насока, и ќе се забележи дека на почетокот растворот има потемна боја, така што по 3-4 минути мешање бојата се отвора во крем. . Мешањето продолжува сè додека растворот не започне да формира отпор и сега мора брзо да се истури во плехот.
Откако ќе заврши операцијата со истурање, оставете ги плехите тивки додека не се искристализира материјалот и по околу 30 минути, исечете ги плочите со шеќерни слатки и, по целосно ладење, ставете ги во вреќи што ќе се чуваат едни на други на температура од +8 до + 12 ° C.
За да ги направите плочите за бонбони попривлечни, на секој килограм шеќер може да се додадат 100 до 200 гр мед, без оглед на асортиманот, освен медот од мана, и во оваа ситуација, кога растворот во тенџерето ќе почне да врие, заедно, на друг оган, загревајте директно на садот со пламен со потребниот мед. Кога мешавината на шеќер достигне 116 ° C, во смесата се додава загреан мед.
* Чајот се правеше шербет и шеќер од бонбони
Овој чај има за цел да ја направи храната што се администрира кај пчелите попривлечна и да спречи појава на ноземоза. Се подготвува од неколку билки, како што се:
• кантарион (Hypericum perforatum),
• цвеќиња од опашка (ахилија милефолиум),
• лисја од нане (Mentha piperita),
• цвеќиња од камилица (Matricaria chamomilla),
• лисја и цвеќиња од босилек (Ocimum basilicum),
• мајчина душица (Thymus serpyllum),
• роинита (Melisa officinalis) и други.
Инфузијата се подготвува на следниов начин: количината на исушени растенија треба да биде 20 g на литар вода, вкупно, не по растение. Инфузијата, доколку е потребно, може да се направи од една, две, три или сите посочени растенија, земени во еднакви делови.
Сецканите растенија се ставаат во емајлиран сад над кој се истура количина од 150 мл ладна вода да се впие, во друг сад се истураат 850 мл вода која се прелива топло врз растенијата во садот во кој биле натопени со ладна вода.
Потоа тенџерето со билки и топла вода се остава на тивок оган 5 минути, без да зоврие, по што огнот се гасне, тенџерето се покрива и се остава 30 минути за да се произведат активните состојки.
Добиената инфузија се цеди и се додава на еден литар сок исцеден од половина лимон, по што може да се користи за подготовка на шербет и шеќер од шеќер. Инфузијата може да се чува во фрижидер до 48 часа.
Проф. Унив. Д-р инже.Петре ЈОРДАЧЕ
Списание Лумеа Сатулуи бр. 3, 1-15 февруари 2017 година - стр. 36-38