Рецепти за печење божиќни колачиња; Совети
Колачиња за печење: вака Божиќните колачиња се совршени
20 ноември 2020 година, 12:10 часот | dpa, t-online, пила
Колачиња: Не треба да чувате различни видови колачиња во ист плех. (Извор: AlexRaths/Getty Images)
Кога мирисот на свежо печени колачиња ќе прерасне во куќата, Божиќ е веднаш зад аголот. Колачиња за пециво со кратки мирис или колачиња со џем сепак имаат најдобар вкус кога се домашни. Совети и рецепти, како гарантирате дека тестото и колачињата ќе успеат.
преглед
Многумина сакаат да испечат вкусен, шарен избор на колачиња за време на Доаѓањето. За да не стане стресно, ќе најдете избор на едноставни рецепти што можат брзо да се спроведат.
Рецепт: направете тесто за колачиња
Подгответе тесто за колачиња: Состојките не треба да бидат премногу топли - затоа треба да го извадите путерот директно од фрижидерот. (Извор: Кореограф/Getty Images)
Колачињата едноставно се дел од Божиќната сезона. Тестото за колачиња направено од пециво со кратки прамени, кое може да се менува според вкусот, е најбрзо.
- 175 грама шеќер
- 175 грама ладен путер
- 350 грама брашно
- 1 пакетче ванилин шеќер
- 1 јајце
- 1 нотка сол
1. Прво исечете го путерот на коцки. Потоа ставете ги во сад заедно со шеќер, сол и јајце и измесете ги состојките со рацете или рачен миксер.
2. Потоа додадете го брашното и повторно замесете тесто.
3. Обликувајте го во топка или рамна чинија и покријте го тестото во фрижидер еден час. Ова го олеснува обработувањето на тестото подоцна.
Совет: Вишокот тесто за колачиња можете да го чувате свеж два до три дена во фрижидер. Во итен случај, можете исто така да го замрзнете тестото, но треба да се стопи во фрижидер 24 часа пред повторно да го користите. Ако го одмрзнете тестото на собна температура, во водена бања или во микробранова печка, ризикувате зголемена изложеност на салмонела. Ова се должи на сировите јајца што се во тестото.
Рецепт: Печете колачиња за пециво со кратки прамени
Отсекување колачиња: Потопете ги калапите постојано во брашно за тестото да не лепи на нив. (Извор: belchonock/Getty Images)
За овој рецепт, прво направете тесто за колачиња како што е опишано погоре. Потоа продолжете со овие чекори:
1. Посипете ја работната површина со малку брашно и повторно рачно измесете го тестото за колачињата.
2. Потоа земете сукалка и расукајте го тестото од центарот нанадвор додека не е дебело околу половина сантиметар. За да спречите тестото да се залепи на работната површина, подигнете го неколку пати нагоре помеѓу.
Совет: Најдобро е мешавината да се расукува по делови. Ова ќе спречи тестото да стане премногу топло и затоа е меко. Исто така, секогаш треба да месите остатоци од процесот на сечење со свежо, ладно тесто.
3. Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени) и обложете плех со хартија за печење.
4. Сега исечете бисквити од тестото со калапи и намачкајте ги на плехот.
5. Откако ќе ги испечете колачињата за пециво со кратки микрочини околу десет минути на средната решетка, можете да ги декорирате како што сакате.
Совети за украсување на колачињата
Божиќни колачиња: украси со чоколадо или обоени прскалки и бисери ги претвораат едноставните крцкави бисквити во празник за очите. (Извор: YinYang/Getty Images)
Околу пет минути пред крајот на времето за печење, можете да ги премачкате колачињата со изматена жолчка, ова ќе им даде убав сјај. Потоа колачињата се ставаат повторно во рерна.
Замрзнување направено од мраз, совршено одговара со бисквитите. Овие можете да ги обоите со боја на храна и да создадете вистински уметнички дела. Печењето е двојно позабавно, особено за децата. Ако, пак, не сте расположени за разработени украси, едноставно можете да посипете шеќер шеќер врз колачињата пред да печете.
Рецепт: колачиња со џем
Колачиња со џем: џемот обезбедува дополнителен вкус. (Извор: NGV mbH, фото студио ТЛЦ)
Колачињата имаат двојно подобар вкус со фил од џем. Подгответе го тестото за колачињата според рецептот за тесто за колачиња опишан погоре.
1. За пополнетите колачиња тестото се тркала тенка. Pиркајте дупка со дијаметар од околу еден инч во половина од бисквитите.
2. Потоа сè се става во рерна околу седум минути на 200 степени (конвекција 180 степени).
3. Во меѓувреме, загрејте малку џем по ваш избор во мало тенџере.
4. Кога ќе заврши времето за печење, премачкајте ги врелите колачиња со џем и ставете еден со дупка врз нив.
5. На крај, посипете ги сепак топлите колачиња со шеќер во прав и оставете ги да се оладат целосно.
Тесто за колачиња: кое брашно е вистинското?
Колачиња за печење: За да го раширите тестото за колачиња, посипете само малку брашно на работната површина - во спротивно колачињата ќе се исушат. (Извор: Milan_Jovic/Getty Images)
Не сите брашно се создаваат еднакви. Тип 405 е „класично“ брашно за печење и многу погодно за колачиња. Апсорбира многу течност, јајца и маснотии и ги комбинира состојките во мазни, рамномерни и податливи тесто.
Типските броеви отпечатени на вреќи даваат информации за природната минерална содржина на брашното. На пример, 100 грама брашно од типот 405 исто така содржи 405 милиграми минерали, од типот 550 брашно соодветно повеќе. Брашното од цело зрно ја содржи целата количина на минерали од житото.
Брашно од цело жито е погодно за овие колачиња
Различни видови брашно: Брашното од цели зрна има потемна боја и посилен вкус од пченичното брашно од типот 405. (Извор: Rüdiger Wölk/слики на имаго)
Но, може да биде и различно брашно: Пченичното брашно од типот 550 прави печива од тесто од квасец да порасне многу добро и е идеално за джинджиево или украдено. Со својот срдечен вкус, брашното од пченично брашно е особено погодно за бисквити со ореви.
Колачињата од цели зрна исто така имаат предност што содржат повеќе влакна. Овие спречуваат желба за храна. Исто така, побрзо ве исполнуваат. Наместо пченично брашно, можете да пробате и брашно со правопис, има поизразен вкус, но скоро исти својства за печење.
Печете тесто за колачиња со путер или маргарин?
Парче путер: Маргаринот е вистинска конкуренција за путер. Содржи масти кои се покорисни за здравјето и обично се поевтини. (Извор: YelenaYemchuk/Getty Images)
Путер или маргарин главно се користи за печење колачиња. Поради ограничениот рок на траење, путерот мора да се чува ладен. За понатамошна обработка, треба да достигне собна температура, само тогаш може непречено да се промешува. Затоа треба рано да го извадите путерот од фрижидерот. Освен ако не е наведено ладен путер во рецептот.
Маргаринот има конзистентност што се шири и останува во фрижидер. Печениот маргарин добро се комбинира со другите состојки за печење кога се лади. Диеталниот маргарин е тешко погоден за печење, тој обично содржи премногу вода. Дали маргаринот е погоден за печење е напишано на пакувањето.
Големината на јајцето игра важна улога
Јајца во супермаркет: За бисквити и други печива со крцкава конзистентност, јајцето првенствено се користи како снабдувач на влага и е наменето да ги врзува состојките заедно. (Извор: simpson33/Getty Images)
Јајцата се користат и во многу рецепти за колачиња. Кога печете колачиња, обрнете внимание на големината на јајцата. Како по правило, рецептите се однесуваат на големината М.
Користењето на преголеми или премали јајца може да влијае на конзистентноста на тестото. Колачињата се премногу тврди, премногу ронливи или дури имаат малку чуден вкус.
Правилно чувајте колачиња
Печени колачиња: Неокрашените колачиња остануваат свежи до осум недели на собна температура, колачињата исполнети со крем не треба да се чуваат подолго од една недела. (Извор: Getty Images)
Колачињата се печени и готови - сега само треба да се чуваат правилно. На сите печива треба да им се дозволи да се изладат целосно пред да ги спакувате. Доколку се украсени, чоколадни премази или глазура треба исто така да се исушат целосно пред да ги спакувате, инаку може да ослободат влага во печивата и да ја направат кашеста. Колачињата мора да се чуваат на ладно и суво место.