Рецепти за веганско метогено празнично мени - Блог KetoUp

Стартер: Веганска супа од печурки

метогено

Крем, нежна супа со ароматични печурки и суптилна нота од бадеми.

Време на подготовка: 40 минути

Порции: 2

Нутриционистички вредности по порција (приближно 630 g):

Калории: 212,7 kcal

Јаглехидрати: 15,9 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 33,6 kcal

Јаглехидрати: 2,5 гр

состојки

  • 2 чаши цветови од карфиол
  • 1½ шолја печурки, исечени на коцки
  • ½ чаша кромид, на коцки
  • 1⅔ Бадемово млеко, незасладен
  • 1 лажичка кромид во прав
  • ¼ лажичка морска сол
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • Свежо мелен пипер по вкус

подготовка

  1. Ставете карфиол, бадемово млеко, кромид во прав, сол и бибер во мало тенџере. Покријте го тенџерето и оставете го на кратко да зоврие.
  2. Потоа намалете ја топлината и вриејте ја содржината уште 7-8 минути, додека карфиолот не омекне.
  3. Содржината на тенџерето ставете ја во процесор за храна и фино исчистете ги.
  4. Во меѓувреме, ставете го маслиновото масло во тенџере и испржете ги коцките кромид и печурки околу 5-8 минути.
  5. Во мешавината од печурки додадете го пире карфиолот. Оставете да зоврие кратко и оставете да врие уште 10 минути на тивок оган додека супата малку се згусне.
  6. Наполнете ја супата во соодветни чинии и по можност топла и, доколку е потребно, со нешто свежо печен леб служат.

Или:

Фалафел со ниски хидрати со печурки сусам

Зачинет фалафел со крем сусам и свежо печен леб.

Време на подготовка: Околу 1 час

Порции: 4-ти

Нутриционистички вредности по порција (приближно 132 g):

Калории: 281 kcal

Јаглехидрати: 5 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 212,8 kcal

Јаглехидрати: 3,7 гр

состојки

  • 1 чаша суров карфиол, сецкан однапред со мешалка
  • ½ чаша Бадеми, земјата
  • 2 органски јајца
  • 3 лажици кокос или Бадемово брашно
  • 2 лажици магдонос, свежо сецкан
  • 1-2 чешниња лук
  • ½ лажичка каен пипер
  • 1 лажичка морска сол
  • ½ лажици коријандер, мелен
  • 1 лажица семе од ким, мелено
  • Тахини (Сесамус)
  • Како гарнир: Свеж кето леб

подготовка

  1. Измешајте ја сечканата карфиол со мелените бадеми во голема чинија. Потоа додадете ги преостанатите состојки и измешајте сè добро.
  2. Загрејте малку маслиново масло во тава и формирајте осум фалафели (колку големината на палецот).
  3. Пржете го фалафелот во тавата додека не поруменат (околу 4 минути), а потоа свртете го и пржете го на другата страна.
  4. Ставете го готовиот фалафел на чинија, украсете со магдонос и послужете малку сусам. Завршено!

Главно јадење: Печен тиква од тиква

Нежно месо од тиква со нежна фил од печурки и бадеми и свежи градинарски билки.

Време на подготовка: околу 1,5 часа

Порции: 3

Нутриционистички вредности по порција (приближно 595 g):

Калории: 382 kcal

Јаглехидрати: 17,7 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 64,2 kcal

Јаглехидрати: 2,9 гр

состојки

За печена тиква

  • 1 тиква од магдонос
  • 1 лажичка Маслинки- или Масло од МЦТ
  • Морска сол по вкус
  • Свежи билки како жалфија, мајчина душица, рузмарин по вкус

За полнење на печурки

  • 1 мал кромид, исечен на коцки
  • 1 чешне лук, притиснето
  • 2 лажици кокос- или Масло од МЦТ
  • 750 гр печурки или други печурки
  • ½ чаша Бадеми, ситно сецкани
  • Магдонос, свежо сецкан
  • Морска сол и бибер по вкус
  • Свежи билки како жалфија, мајчина душица, рузмарин по вкус
  • Нешто маслиново масло

подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 175 степени.
  2. Преполовете ја тиквата по должината и извадете ги семето со лажица.
  3. Двете половини од тиква ставете ги на плех обложен со хартија за печење и наросете малку кокосово масло. Потоа зачинете со малку морска сол и билки.
  4. Печете ја тиквата околу 30-40 минути додека не омекне.
  5. Во меѓувреме подгответе полнење од печурки: За да го направите ова, загрејте малку кокосово масло во тава, додадете кромид и лук и ставете да се про transируваат.
  6. Додадете ги печурките и зачинете со морска сол, бибер и билки по вкус. На крај, продолжете со пржење неколку минути додека печурките не омекнат.
  7. Извадете ја тиквата од рерна и извадете малку од месото од тиква со лажица.
  8. Наполнете ја тиквата со фил од печурки.
  9. Потоа истурете ја тиквата со малку маслиново масло, украсете ситно исецкани бадеми и магдонос и, доколку е потребно, со малку свежо печен лебуживајте.

Или:

Лазања од тиквички

Овој италијански класик во верзија со ниски хидрати со веганска рикота не само што има неверојатно добар вкус, туку изгледа добро и на трпезата за Божиќ!

Време на подготовка: 1 час и 20 минути

Порции: 9

Нутриционистички вредности по порција (приближно 137 g):

Калории: 240 kcal

Јаглехидрати: 4,5 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 175 kcal

Јаглехидрати: 3,3 гр

состојки

За веганската рикота

  • 300 гр Бадеми, бланширан
  • 2 лажици нутриционистички квасец
  • ½ чаша босилек, свежо сецкан
  • 2 лажички оригано, суво
  • 30 мл сок од лимон, свежо исцеден
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 1 лажичка морска сол и црн пипер
  • ½ чаша вода

За останатото

  • 1 чаша сос од домати од пр. Слендиер
  • 3 големи тиквички исечени на спирали со спирален секач

подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 175 степени.
  2. Ставете ги бадемите во процесор за храна и ситно исечкајте ги.
  3. Додадете хранлив квасец, босилек, оригано, сок од лимон, маслиново масло, сол, бибер и вода додека не се формира кремаста паста.
  4. Ставете чаша сос од домати во сад што не е во рерна и покријте го со спирали од тиквички.
  5. Лажица во веганска рикотта и покријте ги спиралите од тиквички. Потоа додадете уште еден слој рикота и така натаму. Повторете го овој процес додека не се потрошат состојките.
  6. Покријте ги лазањите со малку алуминиумска фолија.
  7. Печете покриено околу 45 минути. Потоа отстранете ја фолијата и печете уште 15 минути.
  8. Извадете ја лазањата од рерна и оставете ја да се излади 10-15 минути.
  9. Наредете ги лазањите на чинија, украсете со малку свеж босилек и, доколку е потребно, со малку свежо печен леб или сервирајте со крцкава салата.

Десерт: вегански кето мафини со джинджифилово

Джинджифилово со разлика: во форма на мафини и исто толку вкусно како и традиционалното джинджифилово!

Време на подготовка: Околу 1 час

Порции: 5

Нутриционистички вредности по порција (приближно 47 g):

Калории: 117 kcal

Јаглехидрати: 2,4 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 249 kcal

Јаглехидрати: 5,1 гр

состојки

  • 1 лажица масло ленено семе, смачкана
  • 6 лажици Бадемово млеко, незасладен
  • 1 лажица јаболков оцет
  • ½ чаша или путер од кикирики Бадем путер, незасладен
  • 2 лажици мешавина од зачини од ѓумбир
  • 1 лажичка Прашок за пециво
  • 1 лажичка екстракт од ванила
  • 2-3 лажици Стевиа, Еритритол или Ксилитол
  • 1 нотка морска сол
  • Нешто Кокосово масло

подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 180 степени.
  2. Подмачкајте го калапот за мафини со малку кокосово масло.
  3. Измешајте ги мелените семиња од лен, морска сол, засладувач, екстракт од ванила и мешавина од зачини со бадемово млеко и јаболков оцет. Тргнете настрана неколку минути.
  4. Додадете путер од кикирики или путер од бадем и прашок за пециво и добро измешајте.
  5. Истурете тесто во тавата за мафини.
  6. Печете мафини околу 30 минути.
  7. Извадете ги мафините од рерна, оставете ги да се оладат 10-15 минути и потоа со нож извадете ги од калапот за мафини. Добар апетит!

Или:

Веганска торта од чоколадо и бадем

Крем темно чоколадо и фина арома на бадем. Не можете да погрешите со оваа класична торта!

Време на подготовка: околу 1,5 часа

Порции: 12-ти

Нутриционистички вредности по порција (прибл. 59 g):

Калории: 229 kcal

Јаглехидрати: 1,3 гр

Нутриционистички вредности на 100g:

Калории: 388 kcal

Јаглехидрати: 2,2 g

За основата на тортата

  • 75 гр Бадемово брашно
  • 10 g прав од лушпа од псилиум
  • ½ чаша Кокосово масло
  • ½ чаша вода
  • 1 нотка морска сол

За полнење

подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 180 степени.
  2. Измешајте вода и кокосово масло заедно (претходно стопете масло од кокос).
  3. Потоа мешајте во прав од лушпа од псилиум додека не се формира маса слична на гел.
  4. Следно додадете брашно од бадем и морска сол и добро измешајте.
  5. Поставете го тестото настрана некое време.
  6. Ставете го тестото во тава за печење и дистрибуирајте го рамномерно.
  7. Користете вилушка за да ја „перфорирате“ основата на тестото неколку пати - за да може воздухот да излезе од тестото.
  8. Потоа ставете ја основата за торта во рерна и печете околу 30 минути додека не порумени.
  9. Во меѓувреме, ставете ги преостанатите состојки во блендер и добро измешајте ги заедно. Чоколадото може претходно да се стопи во топла вода за да може полесно да се меша.
  10. Извадете ја основата за тестото од рерната и оставете ја да се излади неколку минути.
  11. Наполнете ја основата за тесто со фил и ставете го готовиот колач во фрижидер околу 6-8 часа.