Речник за риби - прв пат во кујната за риби

Рибата е една од најквалитетните намирници. Еве ги најважните совети, трикови и факти. Бидејќи ретко се наоѓа во многу кујни, здравата риба е деликатес.

Риба или риба за јадење не е само популарна, туку и висококвалитетна, исклучително вредна Храна, тоа не треба да недостасува на ниту едно мени. Само е штета што ретко го прави својот голем влез во многу кујни. Рибите играат важна улога на многу начини.

Рибата успешно се проби во различните национални кујни, но како точно знаете за нејзината подготовка?

'Llе ви помогнеме малку. Рибата е секогаш здрава и вкусна. Со нашиот речник за риби можете да ја пронајдете и вистинската подготовка за вас Јадење од риба.

Еве краток преглед на индивидуалните здрави деликатеси:

Јагулата - има серпентина, издолжено, ротирачко тело. Поради својата содржина на маснотии, тој е особено погоден за пушење. Но, можете да го пржете или да го сварите. Јагулата е еден од видовите риби со висока содржина на маснотии - јагула.
Костур или седало е овална риба со дебел изглед со цврсти чешли со скали и темни хоризонтални ленти. Месото е нежно и со малку маснотии со пријатен вкус за себе. Костурот треба да се намали.
Треска или треска има издолжено тело со заоблени, тесно распоредени грбни перки. Има многу лесно, нежно месо и е погодно за печење и парење.
Пастрмка - европската пастрмка спаѓа во родот на рибите лосос. Се прави разлика помеѓу кафеава, езерска и морска пастрмка. Често е пушено, пржено, парено или на скара.
Штуката - има тело во форма на стрела и широка уста со зашилени заби, странично зарамнето тело и голема муцка во форма на патка. Многу е ценет како храна риба, но има многу мали, зашилени коски.
Харингата - телото е издолжено, стомакот е позаоблен. Харингата обично се вметнува или се обработува на друг начин z. Б. кипер, џогери, пржена харинга или подметнување - харинга.
Крапот - неговата поволна форма на тело е стабилно зајакната преку размножување до денес. Телото е срамнето странично; Одгледуваните форми честопати се особено високи назад. Таа е популарна риба за храна, особено за Божиќ.
Риба од пуфер, јапонски „Фугу“ - рибата пуфер има заоблена, компактна форма. Во Јапонија, фугу (вид на пуфе риба) е специјалитет, иако многу делови од телото се отровни.
лосос - лососот е еден од најпопуларните видови риби и може да се подготви на различни начини. Од чорба до пржење до вриење и да не заборавам, тоа е исто така големо задоволство сурово.
Платна риба - Рамни риби, меѓу другите, вклучуваат платика и турбо. Вашето тело е силно срамнето од страните и се движи во бранови. Нивното благородно, зачинето месо има „залак“, но исто така е нежно и сочно.
Сардела или сардела - се свежо обработени или ставени во сол, по период на созревање од неколку месеци, тие се подготвени за трговија.
туна - телото е силно и во форма на торпедо. Поради одличното месо, тие се многу барани и спаѓаат во најважните риби од храна во светската економија.
Зандер или Фогош - припаѓа на семејството седала, има издолжено тело во форма на вретено. Тоа е вредна храна риба со особено цврсто, бело месо - штука.

. тоа е само краток извадок за познати видови риби или. видови. Секако дека има многу, многу повеќе, но ова би го надминало опсегот на овој напис.

Набавка и складирање на риба

Прегледниот изглед при купувањето е најдоброто и крајното на она што треба да го земете предвид при купување и складирање:

Можете да препознаете свежа риба според Јасност на очите, на непроменета кожа што трепери од метал и на незалепени перки.
Притисок на прстот: го тестирате месото земајќи едно мал притисок вежби со прст, се појавува мало опаѓање, месото повеќе не е свежо.
Свежата риба треба да се стави во чаша или порцелански сад и да се покрие со фолија и да се стави во фрижидер.
Купената риба не треба да остане во пакувањето.
Пушената риба може да се чува покриена во фрижидер неколку дена без никакви проблеми.
Во случај на замрзната риба или филети од риба, обрнете внимание само на датумот на истекување.
Одмрзнување: Малите риби и филети не мора да се одмрзнуваат. Одмрзнувањето е доволно за леб. Големите риби треба целосно да се стопат во фрижидер.
Еве уште неколку совети - препознајте свежа риба

Одмрзнување риба

Ако ја купите замрзната риба, мора да ја одмрзнете правилно, се разбира. Брзата варијанта е да ја распакувате рибата и да ја држите под ладна проточна вода додека не се стопи.

Многу подобра и понежна, но исто така и подолга варијанта е замрзната риба во фрижидер и оставете го да се стопи во него - дури не мора да се распакува.

Подгответе риба

Совршени јадења во рибната кујна вклучуваат тава од леано железо, сита, секазни ножици, цедилка и шпатула за безбедно свртување на рибата.
Рибар за мерење риби ќе биде многу корисен, но ако го немате при рака, ако е потребно, може да се користи и нормален нож.
Пинцетите се исто така важна алатка за подготовка на риби. Ова им овозможува на преостанатите коски лесно да се отстранат.

подготовка .

Рибата се чисти со кратко држење под млаз, ладна вода.
Грбната перка се отсекува кон главата со кујнски ножици, а потоа се отстрануваат карличните перки и страничните перки.
Со мерач на риба или нож поставен под мал агол, лушпите се гребеат од опашката до главата.
Конечно, абдоминалната празнина се отвара со ножици, од анусот до главата.
Потоа се отстрануваат цревата и на крај се сечат жабри.

Филетирање .

Сега следува филетирање и кожење - за да го направите ова, користете остар нож за да ја исечете рибата зад жабрилото што се отвора до средната коска и да го исечете грбот до крајот на опашката.
Потоа, лизнете го ножот под филето и излупете го кон опашката директно преку средната коска.
По чистењето одвнатре и однадвор, исплакнете повторно под ладна вода, но никогаш не оставајте го во вода.
По испирање со хартија за домаќинство, исушете го.

Подготовка на риба - основни совети

Риба може да се подготви на многу начини. Знаеме готвење, парење, чорба, печење, скара, пржење во длабочина и сл. Соодветната подготовка произлегува од рецептот.

Пијалоци со риба

Кое вино оди со која риба? Веројатно нема повеќе правила за ова, добро е она што е пријатно и вкусно - особено белите вина:

Како едноставно правило, можете да запомните дека силните јадења вклучуваат и јаки вина. Силен Шардоне или германски Ризлинг се популарни.
Добро, лесни јадења од риба сепак, исто така, бараат лесни, суви бели вина. Не можете да погрешите со Пино Грис или Совињон Блан.

Инфо: Тешките црвени капки претпочитаат да останат на полицата затоа што можат да го уништат вкусот на рибата. Но, исклучоците ги потврдуваат правилата, нема ништо лошо во розе или светло, светло црвено бургундско вино.

Повеќе сакаме да оставиме пиво во шишето; а сепак некои се колнат во убаво темно пиво со печен крап.