Религиозни навики во исхраната
Вие сте тука: Дома | Одделенија | Услуга | Експертиза за угостителска индустрија | Верски особености во храната и пијалоците
Тука би сакал да ви дадам нецелосен преглед на различните верски особености во однос на навиките за јадење и пиење. Многу аспекти поврзани со храната и нејзиното производство се составен дел на некои религии. Кога ги забавувате гостите од друга култура, постојат неколку основи што треба да ги знаете:
Католици: пост
Ниту едно месо не треба да се јаде за време на вистинскиот пост помеѓу пепелта среда и Велигден. Дозволени се јајца, млечни производи, риба, морски плодови, понекогаш и дива патка или треска, зеленчук, гарнитури и слатки.
Овие правила важат и за строгите католици во петок.
Евреи: Кошер
Animивотните кои имаат поделени копита и се преживари можат да се јадат, на пример, говеда, овци, кози или елен. Свињите не треба да се јадат затоа што не се преживари, зајаци или зајаци затоа што не се ниту копитари ниту преживари итн.
Во случај на живина, кокошки, гуски и мисирки секогаш се дозволени. Нојот, сепак, е забранет. За други видови живина, треба да дознаете повеќе.
Дозволени се животни кои живеат во вода со перки или лушпи, па скоро сите риби. Јагула и сом не се дозволени, морска храна, полжави, лигњи, итн. Исто така не се дозволени.
Сите други животни се сметаат за не-кошери, како што се влекачи или инсекти.
Сите производи направени од кошер животно се исто така кошери и обратно. Кравјото млеко е добро, коњското млеко не е/пилешките јајца не се - јајцата од ној не се. Има само еден исклучок од ова: медот е кошер, иако пчелите како инсекти не се.
Евреи: други посебни карактеристики
Шахти
Евреите се забранети за крв. Ова исто така значи дека може да се консумираат само заклани животни. Целата крв мора да се исцеди. Покрај тоа, животните треба да се исплакнат за да се отстрани преостанатата крв.
Мити и млечно
Сите намирници кои имаат животинско потекло или содржат месо се „месни“; целата храна што содржи млеко или млечни производи е „млечна“. Овие две групи никогаш не треба да се јадат заедно. После јадење месна храна, мора да чекате долго пред да јадете било што млечни производи. И обратно, мора да почекате, но не толку долго. Во зависност од интензитетот на еврејскиот начин на живот, може дури и да мора да се користат различни јадења за млеко и месо.
Неутрална храна
Овие секогаш можат да се јадат со другите. Ова ги вклучува сите видови овошје, зеленчук и житарки, но исто така и јајца и мед. Рибата, од друга страна, може да се конзумира со млеко, но не и со месо.
Евреи: вино Кошер
Пред да сакам да објаснам каква е разликата помеѓу кошер виното и ″ нормалното вино, дозволете ми да кажам дека разликата во квалитетот нема никаква врска со кошер или некошер вино. Само што напорот е малку поголем и поточно дефиниран. Затоа, кошерите вина имаат потешко време отколку одлично квалитетните вина. Дури и при слепи дегустации, кошер вината беа во можност да убедат и изненадат. Ова е докажано со фактот дека, од првите 20 винарии, сите (освен Флам) произведуваат кошер вино со голема големина. Но, сега за најважното нешто: каква е разликата помеѓу кошер виното (Jàjin kaschèr) и ″ нормалното вино ″ (Stam Jàjin)?: Виното што се користи за светотаински цели во јудаизмот мора да биде кошер. Неговото производство е предмет на рабински надзор со следниве правила: Само еврејските мажи што ја одржуваат саботата имаат право да стапат во контакт со виното и целата опрема за производство.
Грозјето се бере само на 4-годишна возраст, а не од помлади лози. Има период од 2 месеци пред бербата, при што органското оплодување повеќе не е дозволено. Целокупната опрема што се користи за берење или преработка на грозјето, како и силосот, се чистат под надзор на рабините. Ензими и бактерии не смеат да се додаваат. Само бактериите на садот ја започнуваат ферментацијата. Latелатин, казеин, белка од јајце и бикова крв не се дозволени за винизација. Само бетонит е одобрен за чистење. Може да се користат само филтри за хартија. Шишињата со вино не смеат да се полнат неколку пати. Во 7-та година (година во Шабат) не се бере грозје. Лозите треба органски да се обноват.
Во спомен на десетокот што му беше платен на храмот во Ерусалим, 1% од производството на вино се дава или се фрла во корист на сиромашните и може да не се продава. Покрај тоа, сите операции мора да бидат извршени во согласност со другите прописи на Халача (еврејски религиозен закон), на пр., Нема работа на Шабат, ниту други растенија не се дозволени во лозјето (забрана на мешани култури). Од 1996 година има и германско кошер вино наречено „Нагила“, имено како црвено вино (Рајнхесен, Дорнфелдер) и бело вино (Риванер) во винаријата Херберт Шенкел во Швабенхајм. Ова се споменува само минливо. Кошер вино е достапно и во други земји (на пример, Италија). Значи, не е лесно да се каже дека сите чекори на производство ги извршиле Евреите.
Со „нормално вино“, вообичаено е да се користат адитиви, на пример, за забрзување на ферментацијата. Ова не важи за кошер вино. Процесот на производство е покомплексен. Сега би сакал да додадам конечен заклучок тука. Процесот на производство на вино за кошер и некошер вино е ист. Значи, нема причина зошто кошер вината не треба да бидат од светска класа. Правилата што се однесуваат на производството на кошер вино на кој било начин не влијаат на неговиот квалитет. Но, она што апсолутно не смеете да го мешате кошер вино со пастеризирано (мевушал) вино, кое строго религиозните Евреи го претпочитаат, бидејќи ова останува кошер дури и кога неевреин го истура. Ако виното не е кошер, тоа е затоа што е лошо направено, не затоа што е кошер.
Jàjin Mewuschal (варено вино) е процес во кој виното се загрева накратко на околу 96 ° C (т.е. додека не испадне пареата), така што виното е симболично и намерно расипано за да нема Виното е повеќе. Во однос на уживањето, тие се прилично неинтересни. Прашањето дали да се произведе кошер вино е прашање на пазар и верување.
Оваа статија е providedубезно обезбедена од читател на оваа веб-страница. Голема благодарност до Торстен Ран (www.wein-dozent.de)
Муслимани: Халал
Халал ја опишува храната што им е дозволена на муслиманите да јадат и пијат. Како прво, сите работи можат да се јадат освен ако не се изречно забранети. Овие вклучуваат: свинско месо и сè од него, коњи, магариња, крв и алкохол. Може да се јадат само заклани животни. Theивотните не смеат претходно да бидат мртви.
Имаме и стоки во продавниците кои имаат халал печат. Така, можете да бидете сигурни дека на своите гости им ја нудите вистинската работа.
Хиндуси: свето говедо
Повеќето луѓе веројатно се свесни дека на хиндусите им е забрането да јадат говедско месо. Во Индија тие се сметаат за свети и почитувани.
Врски на оваа тема
> Што друго треба да знаете за ХАЛАЛ - на wikipedia.de
> Вовед во еврејските закони за јадење - на hagalil.com
> Еврејски закони за исхрана - на wikipedia.de
Со внесување на еден од следниве термини, веројатно се најдовте на оваа страница за специјализирани знаења од www.g-wie-gastro.de: Верска исхрана, религиозни навики на јадење, кошер, халал, јадење Евреи, јадење муслимани, специјална исхрана, колење, кошере јадете, што значи халал, халал во рестораните, халал во гастрономијата, кошер готви гастро или сличен термин.
Ние користиме колачиња на нашата веб-страница со цел постојано да го подобруваме за вас. Научи повеќе