Ресторан Лафлер - Gesellschaftshaus Palmengarten GmbH & Co
за нас
Замислен од Роберт Манголд, во ресторанот Лафлур можете да уживате во високо квалитетни јадења, како и во спокојството и погледот кон цветниот паркет на Сисмајер.
Избор на регионални и меѓународни вина од најдобрите европски винари е откриен во нашата сопствена канцеларија за вина. Ресторанот има 50 места, посебниот салон е идеален за приватно јадење или за групи до 14 лица. Доколку се изнајмува исклучиво, ресторанот може да прими до 80 гости. Ресторанот Лафлер пренесува пријатна атмосфера благодарение на неговиот историски чаден даб паркет и мебелот, кој хармонично комбинира елементи од класичен и модерен стил.
Искусниот менаџер на ресторани Борис Хобел, и сомелиерот Мигел Мартин и сомелиерката Александра Химел и вашиот тим се вашите домаќини во ресторанот Лафлер.
Растејќи во мало село во близина на Хале ан дер Сале, тој беше обликуван рано од руралната околина на Саксонија-Анхалт. Како дете во градините на неговите родители, тој стапи во контакт со одгледување овошје и зеленчук, како и одгледување говеда за негова сопствена употреба и разви убаво чувство за вкус и длабоко разбирање на висококвалитетни основни производи преку свежите, природни производи. Сепак, неговата близина со природата не е изразена само во неговото детство и раната кариера, кои ги поминал во разни хотели во Црната шума и Швајцарија.
Кролик, исто така, бил особено страствен за риболов уште од детството. Денешните риболовни патувања го носат на норвешките фјордови и на островите Северен Атлантик. Еднаш годишно, Кролик поминува време со своето семејство тука и е инспириран од новите идеи од биолошката разновидност на Северен Атлантик, природата што го одзема здивот и идиличната спокојство. Овие честопати се наоѓаат во неговата кујна и исто така го објаснуваат посебниот афинитет на Кролик кон риба и морски плодови, што се рефлектира во неговите креативни, јасни и вкусни јадења.
Во 1998 година го напушти швајцарскиот град Витзнау за прв пат во Франкфурт во палатата Тигар. Тука, под раководство на тогашниот главен готвач и starвезден готвач Виктор Стамфер, Кролик го консолидираше своето чувство за совршено координирани вкусови и креативни композиции како готвачот Гардеманџер. По едногодишно учество во четиристрана фарма Лукенвалде, Кролик се преселил во Парк ресторанот на хотелот Бреннер Парк и Спа во 2000 година, кој го презел како „Готвач на кујната“ 4 години подоцна. Во хотелот „Бренерс Парк“, еден од најпознатите хотели во Германија, Андреас Кролик континуирано ја развиваше својата модерна, класична кујна, која Водичот Мишелин ја награди со првата starвезда во 2005 година. Но, верен на неговото мото „Ако престанеш да сакаш да бидеш подобар, престана да бидеш добар“, Кролик во следните години покажа колку креативност, техничка прецизност и пред сè страст работи за балансирана интеракција помеѓу текстурата и аромите. Овој конзистентен процес на понатамошен развој на кујнскиот стил на Кролик конечно беше награден со две Мишелин starsвезди во ноември 2010 година.
По скоро 12 години поминати во хотелот Бреннер Парк и Спа, Кролик потоа ги импресионираше гостите во Тигарпаласт со неговата модерно-класична „кујна со вкусови“, која се фокусира на регионални производи, како и на медитеранските влијанија. Во ноември 2012 година, достигнувањата на Кролик повторно беа наградени со една starвезда од Водичот Мишелин и 17 од вкупно 20 можни поени на Голт и Милау. Во ноември 2013 година, извонредната кујна на Андреас Кролик повторно беше наградена со 2 starsвезди. Во март 2015 година, Андреас Кролик потоа се пресели во ресторанот Лафлер во рамките на групацијата Тајгер и Палмен и оттогаш инспирира со својата кулинарска уметност. Во ноември 2016 година, Кролик доби 18 од 20 можни поени од Gault & Millau, а со тоа и најголем број поени за ресторан во Хесија. Покрај тоа, Gault & Millau го прогласија Андреас Кролик за „Готвач на годината 2017“. Понатаму, Водичот Мишелин му доделува 2 starsвезди за ресторанот Лафлер за извонредното кулинарско достигнување. Така, ресторанот Лафлер е една од најдобрите адреси во Германија и Андреас Кролик е еден од најдобрите готвачи во Германија.
Кој ги препознава желбите на своите гости без да ги праша, кој не само што ја игра улогата на домаќин, туку ја живее, кој може совршено да посредува помеѓу филозофијата на кујната и барањата на гостите, може да се нарече „Maître“. Борис Хебел и Мигел Мартин се домашни и одлични домаќини, кои службата ја водат тивко и внимателно со одлична величина и се компетентни контакти за гостите. Пријателската услуга, која со години гарантира ресторанска култура на највисоко ниво, е секогаш дискретна и без бурна. Тоа е опуштената смиреност и топлина што ја испушта услужната екипа и што му дава на гостинот непогрешливо чувство дека пристигнал во кулинарско прибежиште на специјалната класа. Идеална интеракција помеѓу страсните креации од кујната на Андреас Кролик и топлината на „Црната бригада“.
Улогата на „Maître“ се чини дека е скроена за него; Мигел Мартин не можеше да го замисли својот професионален живот на друг начин.
Александра Химел, главна сомелиера во Лафлер, има емотивен контакт со одгледување и производство на вино на квалитетни вина уште од дете. Затоа, не беше изненадување што по завршувањето на обуката како специјалист за ресторан, таа беше привлечена кон стажирање во Винаријата Тантара во Калифорнија, каде ја обликуваше својата голема страст кон виното. Откако работеше како службеник сомелиер во реномираниот ресторан Тантрис во Минхен, таа присуствуваше на Германското училиште за вино и сомелиер во Кобленц во 2011 година, каде се обучи како сомелиера. Оттогаш, таа помина низ понатамошни фази во нејзината кариера како асистент на главата Сомелиер во Les Solistes од Пиер Гагнар и готвач Сомелиер во Ресторан Сторстад, каде се здоби со драгоцено искуство во својата област. Благодарение на нејзиното широко распространето знаење и чувствителна чувствителност, таа секогаш има вистинска препорака за вино за повеќеслојните креации и идеи за храна на Андреас Кролик.
Борис Хебел, менаџер на ресторан во Лафлер, бил фасциниран од начинот на кој келнерите дејствуваат и ги препознаваат желбите на своите гости уште од завршувањето на средното училиште. Кога тогашните родители го однесоа во ресторан со една везда, тој беше воодушевен од вештините на визбата: „Тие запаметија сè - без да водат белешки“. Искуство што го трасираше патот, бидејќи тој потоа го заврши својот тренинг како специјалист за ресторан во 5-вездениот хотел Бареис во Црна шума, проследен со бројни добро познати позиции во индустријата за гастрономија. Покрај големиот број ресторани со Michelinвезда Мишелин, каде што тој беше готвач, главен келнер и заменик-директор на ресторан на „Тигерпаласт“ во Франкфурт од 1999-2001 година, тој беше привлечен кон Блискиот исток во летото 2005 година. Почнува како асистент менаџер на ресторан во светски познатиот хотел Бурџ ал Араб во Дубаи. По неколку успешни години поминати во Ориент, родниот Баден Виртембергер се враќа во главната метропола Хесијан. Тој работи како гастрономски директор во пакетот Кинг Камехамеха. По осум години во главниот град и како менаџер на ресторан во хотелот Адлон, тој станува маетар во гурманскиот ресторан Тантрис во Минхен. Борис им дава комплименти на нашиот одличен тим за услуги од мај 2020 година.
Мајтре Борис Хебел и Маитре Мигел Мартин заедно со Александра Химел го формираат управувањето со нашата службена бригада.