Риба; Капелин
Печењата од Капелин-Шу се мали, сопственост на семејството фон Штинт. Населете ја оваа риба во горните слоеви на морето, но за време на сезоната на мрестење доаѓа на брегот во близина, што пак честопати доведува до смрт наскоро, бидејќи силни ветрови бранови лесно фрлаат капелин на песок (претежно во крајбрежната зона на Далечниот исток исто така гледа).
Капелин се наоѓа во голем број во Баренцовото и Норвешкото Море, на Арктикот, во Северен Атлантик, во Пацификот и во Индискиот Океан крај бреговите на Гренланд и Далечниот Исток.
Нутриционистички, капелин тешко може да се нарече „најмногу, најмногу“, но тоа не спречи да добиеме многу хранливи материи (минерали, комплетни протеини, витамини) и да го прошириме нивното среќно постоење на оваа земја.
Хемиски состав на капелин и неговата калориска вредност
Тешко е да се процени хемискиот состав на секоја индивидуална риба, но во просек на капелин може да се каже следново:
| вредност | Количина на 100 грама |
| Капелански капелан | 116,3 ккал |
| Масти | 7,1 грама |
| Протеини | 13,1 грама |
| вода | 78,4 грама |
| Незаситени масни киселини | 1,4 грама |
| холестерол | 60 мг |
| јаглехидрати | 0 грама |
| Витамини | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Минерали | Калиум (290 mg), калциум (30 mg), магнезиум (30 mg), натриум (70 mg), фосфор (240 mg), бакар (210 mg), јод (50 g), кобалт (8 g), цинк ( 1,08 мг), хром (55 мг). |
Зошто е корисен капелин?
Во капелин, содржината на полинезаситени масни киселини, кои успешно се борат против плакетите со холестерол во садовите, е релативно висока. Ова значително го намалува ризикот од атеросклероза, како и исхемија, срцев удар, мозочен удар и други кардиоваскуларни болести.
Јадењето јадења со капелин редовно може да помогне во спречување на сенилна деменција и исто така има корисен ефект врз целокупната активност на мозокот. Ова се должи на високата содржина на фосфор во рибите, микро и макро елементи, разни витамини. Покрај тоа, фосфорот е многу корисен кај болести на тироидната жлезда.
Треба да се напомене дека јадењето капелин помага да се намалат нивоата на шеќер во крвта и да се произведе инсулин, правејќи ја рибата баран производ на трпезите на луѓе со дијабетес мелитус.
Друг важен квалитет на капелин е неговата мала содржина на калории, што значи дека рибите можат да си дозволат никому, вклучително и оние кои се борат со дебелина (без оглед на причината за повеќето од овие вишок килограми).
Контраиндикации
Од една страна, има многу малку контраиндикации во самиот капелин - тоа е само индивидуална нетолеранција и појава на алергиски реакции на риба и морска храна воопшто.
Од друга страна, на тезгата, често се пуши капелин (а често дури и со конзерванси), што е многу, многу лошо. Бидејќи канцерогените се формираат при пушење капелин, што може да ја отежни работата на организмот (особено работата на бубрезите) ако често се користи пушена риба. Покрај тоа, во некои случаи, прекумерната loveубов кон пушениот капелин лесно може да го доведе лицето до онкологија. И тоа е прилично сериозно.
Ако поради некоја причина сакате да биде капелин, подобро земете го во замрзната форма. Така, ќе имате многу повеќе корист.
апликација
И покрај фактот дека капеланот е далеку од највредната риба, тој е во голема побарувачка кај сопствениците на светот, вклучувајќи ги и руските. Рибата е многу лесна за подготовка и не бара никаква комплицирана обработка. Најпопуларните јадења се пржени, печени, задушени, варени капелани. Можете исто така да подготвите разновидни закуски од риба, но не е добро за првиот курс затоа што брзо се готви и станува непривлечен.
Лекарите не препорачуваат пржење на капелин, бидејќи на овој начин на преработка рибата губи многу корисни својства. Од друга страна, ако сè уште го сакате неподносливо пржениот капелин, експертите препорачуваат да го готвите во лебни трошки - отстранување на директен контакт со тавата и губење на гастрономските квалитети релативно мало. Иако оксидацијата на незаситените масни киселини, се разбира, не штеди без да се панирате ...
Складирање и одмрзнување
Продавницата Лодде се препорачува темелно да се измие, пробие во јами, да се исуши и да се стави во вакуумско пакување. Во оваа форма во замрзнувачот, производот се чува во фрижидер на t + 4 ° C 3 месеци - околу неколку недели.
Ако немате вакуумско пакување, не оставајте замрзната риба во фрижидер повеќе од еден ден.
Во овој случај, рибата треба да се топи во ладна вода, ако не во фрижидер, но дефинитивно не на отворено и не во топла вода поради одмрзнување во капелин, почнуваат да бидат „плодни и размножуваат“ патогени бактерии. Што секако е многу непожелно.