Рисото со тиква и горгонзола Рецепти Лора Адамаче

Рижото со тиква и горгонзола, италијански рецепт со ориз и слатко сирење горгонзола

Рижото со тиква и слатка горгонзола е без сомнение омилено во нашето семејство. Крис, кој воопшто не се сложува со оризот, обожава ваков вид на храна, па доколку имате ваква врева дома, пробајте да го пробате овој рецепт, тој сигурно ќе се за inуби и ќе има долгорочна врска со оризот. Кршењето од бадем и пармезан, а особено кремот од балсамичен оцет Понти му даваат апсолутно прекрасна конзистентност и вкус на ова рижото со тиква и горгонзола. „Повторно откријте го вкусот со Понти“ Мислам дека ќе биде топ десет слоган за овој рецепт, рижото, без сомнение. Воопшто не е тешко, за максимум 45 минути имав чинии на масата, а за помалку од 10 минути тие веќе беа празни.

Рижото со тиква и горгонзола - Состојки (4 лица)

300 гр тиква (измерена по чистење)
300 гр ориз Карнароли/Арборио/Виалоне Нано
100 гр слатко сирење од горгонзола
1 л супа од зеленчук
1 салата/1 мал бел кромид
20 мл маслиново масло
20 гр путер
50 ml суво бело вино со добар квалитет
2 свежи теми од риган
¼ лажичка сол
2 кафени лажички крем од балсамичен оцет Понти

Кршев бадем и пармезан - Состојки

30 гр бадеми снегулки
30 гр песмет
30 гр путер
120 гр пармезан + 2 гр путер

Кршев бадем и пармезан - Подготовка

Измешајте ги снегулките од бадеми и лебници и додадете ја смесата добиена во нелеплива тава во која го стопивме путерот.
Спржете ја смесата околу 2-3 минути, на средна топлина, постојано мешајќи или додека лебни трошки и снегулки од бадем не се заруменат. Извадете ја трошката од тавата и ставете ја во чинија обложена со абсорбента кујнска хартија.
Ставете чиста, нелеплива тава на тивок до среден оган, и намастете ја со 2 гр путер (тавата треба да биде малку намастена со путер). Кога садот ќе се загрее, додадете го ситно ренданото пармезан и израмнете го во многу тенок слој. Пржете го околу 1 минута, на средна топлина, или додека не забележите дека рабовите се зарумени и пармезанот целосно се стопи.
Извадете го сирењето пармезан од тавата, со шпатула, и ставете го на парче хартија за печење. Откако ќе се излади, листот ќе стане крцкав. Скршете го ладниот пармезан на мали парчиња и измешајте ги со смесата од бадеми и лебници.

Рижото со тиква и пармезан - Како да се подготви

Ставете нелеплива тава, намастена, на средна топлина. Кога ќе се загрее многу добро, додадете го оризот и пржете го околу 2-3 минути со постојано мешање. Повторувам, тавата не треба да се подмачкува. На овој начин, зрната ориз ќе го задржат својот скроб внатре и нема да се распаѓаат за време на готвењето.
Извадете го оризот од тавата, ставете го на чинија и оставете го да се излади.
Ставете путер и масло во нелеплива тава на тивок оган. Кога путерот се стопи, додадете ја ситно сецканата салата и соте ја околу 1 минута. Додадете го белото вино и откако целосно испари, ставете ја исчистената и исечена тиква во тавата на вистинските парчиња.

Добро измешајте, додадете 100 мл супа од зеленчук и свежи нишки од риган. Кога течноста ќе испари, додадете уште 100 ml супа од зеленчук и измешајте. Кога тиквата е совршено навлезена, исклучете ја топлината и извадете ги конците од риган. Поминете ја тиквата додека не добиете фино и хомогено пире.
Ставете го пирето од тиква во нелеплива тава и додадете го оризот.

Добро измешајте и започнете постепено да ја додавате преостанатата супа од зеленчук, по 100 ml истовремено.
Кога оризот ќе добие конзистентност на забите, додадете го сирењето горгонзола, исечете го на мали парчиња и добро измешајте.

Исклучете го огнот, додадете 2 лажички крем Полти од балсамичен оцет во рижото и измешајте додека не се изедначи.

Подмачкајте ја секоја чинија со по 1 лажичка крем од балсамичен оцет Понти, додадете рижото, зачинете со трошка од бадем и пармезан и послужете веднаш.