Рижото со печурки и карфиол ориз; Рецепт со ниски хидрати
Рижото со малку јаглехидрати со печурки и ориз од карфиол
Рижото обично е спротивно на ниските хидрати. Нормалниот ориз е секако вкусен и едноставно се состои од скроб, барем ако започнете од бел, полиран ориз. Ова се нарекува „празни калории“ и тоа воопшто не е добро. Спротивно на тоа, нашето рижото со малку јаглени хидрати има цела количина на хранливи материи, витамини и растителни влакна и има вкус барем подеднакво вкусен за нас како рижото од порано.
Рижото како дел од италијанскиот начин на живот
Рижото - за разлика од рижото со малку јаглени хидрати, направено од ориз од карфиол - е буквално на усните на сите во Италија. „Италијанецот“ го сака своето рижото и остатокот од светот не може навистина да го подготви ова јадење, смета тој. И за повеќето луѓе ова дури може да биде вистина, бидејќи правењето рижото не е толку тривијално како што може да мислите.
Потребен ви е вистинскиот ориз, вистинската течност, вистинската температура и доволно време. Треба да имате чувство за постојаност и да знаете кога да мешате, а кога не. Не е така лесно. Но, за учење. Тврдам дека моето рижото со висок хидрати порано не било толку лошо. И јас - дури и ако моето име може да го сугерира тоа - нема италијански корени за кои знам. Ниту изгледам јужно.
Разновидност, повторно
Нашето рижото со малку јаглени хидрати, направено од ориз од карфиол, може да се подготви во барем во толку варијации како и рижото со ориз. Со печурки како денес, или како рижото од домати, со риба или морска храна, живина, спанаќ, билки. Остави пареа.
Принципот рижото е малку како принципот на пица. Имате општ облик и стил и неколку основни состојки кои секогаш мора да бидат со вас, но останатото зависи од храброста на готвачот. А, за некои комбинации треба да имате малку храброст. Но, понекогаш тоа е и наградено.
Јас сум многу среќен што оризот од карфиол, што го направи стандард меѓу сорти со малку јаглехидрати, во основа е подеднакво флексибилен како и обичниот ориз. И Врони уште повеќе. Исто така, сакав тестенини и компири, но Врони беше апсолутно наркоман за ориз.
Но рижото е здраво, зошто да не јадам „нормално“?
Па, здраво е во принцип, но не затоа што содржи ориз. Самиот ориз е прилично безвреден и е скоро чист товар на скроб за организмот. Со скроб не мислам на моќ во овој случај, туку природно јаглени хидрати со долг ланец, т.е јаглехидрати кои се поврзани со подолги ланци од шеќерот и затоа немаат сладок вкус. Во него нема многу повеќе, бидејќи излупениот и полиран ориз практично не содржи влакна.
Само за илустрација: неварен, излупен ориз Басмати има скоро 80g KH на 100g. Потоа, тука се 8% протеини, 2g влакна и нешто помалку од 1g маснотии. Ова е прилично спротивно на она што ние всушност го сакаме и треба да го јадеме.
Се разбира, оризот апсорбира луди количини на вода кога се готви и во варена форма се става во перспектива количината на јаглени хидрати на 100 g, но зголемувањето на шеќерот во крвта што е резултат на тоа сè уште е значителен.
И не е како да добивме нешто од тоа. Оризот практично не содржи витамини и, во споредба со зеленчукот, исто така нема значителни минерали. Во чиста форма, секако треба да се прочитаат 44 мг магнезиум, но кој џвака сув ориз?
Дури и ако воопшто не сум fanубител на фруктоза: ако јадете овошје, барем ќе добиете повеќе влакна како антагонист на фруктозата, многу витамини и барем вкус на вашиот.
Објективно гледано, оризот е најневредната храна од сите, и добар е само за производителите на лекови за дијабетес.
Но, Азијците јадат толку многу ориз и стареат?
Па не. Прво, просечен Азиец не јаде ориз повеќе од просечната германска пченица. Само не како леб, кифлички, панирани производи, тестенини, њоки, инаку обработени, туку како чисто гарнирче, па веќе се забележува.
Втората поента е дека Азијците јадат многу повеќе зеленчук од нас, а особено ферментирани производи. Во Јапонија, морска храна од сите видови е исто така многу популарна.
Се разбира, Јапонците имаат најголем животен век во светот, 3 и 4 години подолг од нас Германците, мажите и жените, соодветно. Но, не гледам дека тоа е затоа што Јапонците јадат ориз, но бидејќи имаат поизбалансирана исхрана, брзата храна е помалку популарна. И: оризот не содржи глутен, тоа не треба да се заборави. Глутен промовира типични болести на животниот стил, како што се срцеви удари, мозочни удари, рак и ревматизам во иста мера како шеќерот И, исто така, ги ослабува цревата, т.е. вашиот имунолошки систем. Ова во голема мера не е случај со Јапонците.
Станува интересно кога ќе ги погледнете соседите сега. Кинезите трошат околу две третини од дневните потреби за калории во форма на ориз, што е значително повеќе од Јапонците. Овде очекуваното траење на животот е 8-10 години помалку. И покрај нискиот внес на глутен. За мене тоа значи: долгиот, висок животен век не може да се должи на оризот.
Крајна линија: колку подолго размислувам за тоа, толку повеќе причини наоѓам за да го заменам обичниот ориз со карфиол. И не само во рижото. Со него можете да направите нешто што може да се направи со нормален ориз. Врони веќе долго време планира да направи пудинг од ориз од карфиол. Curубопитен сум кога ќе биде додаден;)
Рижото со ниски хидрати е исто така вегетаријанско
Секако дека сè е некако вегетаријанско, но тоа обично не е мојот прв избор. Јас сум чистокрвен месојад и ретко готвам без месо самоиницијативно, морам да го признаам тоа.
Но рижото во форма, без пилешко, риба, ракчиња или што било друго, беше моја идеја и моја желба, ооооооооооооогу сам. И морам да кажам дека идејата беше добра. Тоа беше навистина задоволувачка вечера по пукањето. Печурките се добра замена за вметнување месо и смесата со пармезанот беше совршена.
Во ретроспектива, мислам дека можев да дозволам целата работа да се готви малку подолго, така што оризот од карфиол со малку хидрати е малку помек - кај нас сè уште имаше малку залак. Но, можете да ја зачините целата работа во тавата и да одлучите кога оризот од карфиол има соодветна конзистентност за вас, а потоа додадете ги печурките и послужете.
Пробајте и пишете ни како ви се допадна. Ние секогаш сме среќни за ваквите мали извештаи:)
Зборувавме доволно, ќе те пуштам сега да одиш на рецепт, а потоа одиш да готвиш!