Ролни од цимет - Мазилик

Бидејќи во следните денови е апсолутно јасно дека во одреден момент ќе предозираме со торта (едвај чекам), дојдов до резервен план - циметни ролни. Бидејќи во кое друго време е сосема оправдано да се јаде 12 меки, слатки и миризливи ролни, ако не за Божиќ?

СОСТОЈКИ

12-14 ролни, 1 час, плус 3 часа и 30 минути го зголемуваат времето

ЗА РОЛЕРИ

90гр бел шеќер
½ лажичка сол
85гр мек путер
1 јајце на собна температура
кора од 1 органски лимон
450 гр леб брашно
1 кесичка квасец
240гр шлаг млеко

110 гр бел шеќер
60g кафеав шеќер
1 лажица и ½ цимет во прав

115g крем сирење на собна температура
60гр шеќер во прав
2 лажички екстракт од ванила
2 лажици млеко

Кујнски ваги
Обработувач на храна со лопатка за миксер и кука за тесто за леб - ако немате робот, можете да користите класичен миксер и да го направите тестото со рацете, само со напомена дека треба да месите најмалку 15 минути или додека не добиете еластично тесто малку леплива
Фино ренде
Дипломирана чаша и мерни лажици
Сад за печење (малку повисок од класичните тави за рерна) - Јас го користев плехот Оваа на амбициозноста
Хартија за печење
Силиконска шпатула/лопатка - ја користев варијантата да остане од Амбиција, поцврста палета од класична шпатула, бидејќи ми помогна и да ги одделам ролните

Во садот со процесор за храна или во садот за миксер ставете бел шеќер, сол и мек путер. На почетокот полека промешајте, а потоа зголемете ја на средна до голема брзина. Мешајте околу 1 минута или додека не добиете меки крем.

Со шпатула исчистете ги страните на садот во кој сте измешале крем од путер и измешајте ја до основата за да бидете сигурни дека е содржан целиот шеќер.

Додадете јајце и кора од лимон. Повторно мешајте со средна брзина додека не се вклучи.

Потоа додадете во садот лебното брашно, квасецот и изматеното млеко. Мешајте со мала и средна брзина додека состојките не се изедначат и тестото не почне да се формира. Исклучете го процесорот за храна и закачете ја куката за тесто на неа. Започнете го роботот со средна брзина и измешајте го тестото 10 минути. На крајот треба да добиете еластично и малку лепливо тесто.

Ако не го користите роботот, пренесете го тестото во чинија намастена со малку масло и мачкајте го добро 15 минути.

Подгответе голем сад, намастете го со малку масло, пренесете го тестото во садот и покријте го со филм за храна. Оставете го да стаса 2 часа, на топло место во кујната.

Откако ќе нарасне тестото, намастете голема чинија (или едноставно работната плоча во кујната) со масло и ставете го тестото на средина од работната површина. Подмачкајте со малку масло и вртење. Месете го тестото 1-2 минути за да го извадите целиот воздух, а потоа раширете го со тркалачки игла во правоаголник со големина од приближно 35 х 40 см.

Измешајте ги состојките за полнење: бел шеќер, кафеав шеќер, цимет.

Посипете ја мешавината на шеќер со цимет на површината на тестото, но оставете страна од околу 2 сантиметри непопрашана за да можете лесно да ја превртите.

Завртете го тестото, исечете ги краевите од добиениот ролат и обележете ги со врвот на нож парчињата што ќе ги исечете (во зависност од големината во која ќе ги исечете, ќе добиете помеѓу 12-14 ролни).

Подгответе сад отпорен на топлина со повисоки wallsидови и хартија за печење (јас користев хартија за печење за да ја илустрирам нејзината потреба во повеќето случаи, дури и ако употребениот плех има антилеплив слој и немаше да биде потребен).

Исечете го ролатот на еднакви парчиња (како што претходно обележавте), па ставете ги парчињата во плехот, оддалечени 1-2 сантиметри.

Покријте ги со најлонска фолија или кујнска крпа и оставете го плехот на топло место 90 минути.

Кога ќе истече времето, извадете ја кујнската крпа и подмачкајте ги ролните со стопен путер.

Ставете го плехот во рерна 20 минути или додека ролните не заруменат.

Додека ролните се во рерна, можете да започнете со замрзнување.

Ставете ги сите состојки во садот на процесор за храна и мешајте додека не добиете полу-течна крема. Може да го пренесете кремот во торбичка за да добиете декоративен ефект, или замрзнувањето може да го пренесете на валјаци со лажичка/шпатула.

Кога кифличките ќе бидат готови, оставете ги да се оладат 5-10 минути и потоа можете да ставите мраз врз нив.

Едвај чекав да ги префрлам во чинија, па ги јадев директно од плехот.