Руска храна Специјалитетите на руската кујна
Специјалитетите на руската кујна
Руските специјалитети нудат не само кавијар и блини: Тие се движат од раскошна почетна бифе до срдечни главни јадења и слатки задоволства. Доминираат кисели и богати јадења, но не само што ја сочинуваат руската кујна.
преглед
Кисело се забавува - во Русија ова мото може да убеди повеќе од кога било, затоа што Руските специјалитети често напредуваат со својот кисел вкус. Кисела риба како почетник, кисела зеленчук како гарнир до главното јадење или десерт со кисела павлака: Руската храна се карактеризира со овој вкус. Сепак, оние со сладок заб ќе најдат и соодветно задоволство во Русија. Многу јадења може да се нарачаат и во вегетаријанска верзија.
Историја и традиции на руската кујна
Руската кујна гледа наназад во различни фази и развиен од околу 9-ти до почетокот на 20-от век. Специјалитетите познати денес се претежно стари околу сто години и потекнуваат од Советска кујна околу 1917 година. Пред тоа, станаа јасни влијанијата на старата руска кујна и кујната на московската држава. Кујната од Петербург и „целосно руската“ кујна популарна во 19 век, исто така, оставија свој белег. Во зависност од регионот, денес ќе наидете на различни, популарни состојки и јадења - но веројатно веќе го знаете ова од претходните кулинарски патувања.
Денот започнува доста богато за Русинот шарена вклучена вклучена храна, што има подготвено свеж 'ржан леб, варена колбас и јајца. Во посебни прилики има вкусни блини, типични палачинки во земјата, наутро. Да не недостасува ниту кисели млечни производи како кефир или кварк.
На класично мени за ручек се отвора со предјадење, кое често се состои од неколку индивидуални јадења: на пример, кисела риба, кавијар или полнети јајца. Потоа, тука е срдечно јадење, кое може да биде или риба или месо или вегетаријанец (често со бела зелка, на пример). Бидете помеѓу Десерти и колачи уживаше и претходно топол оброк навечер се зема. Сепак, овие традиции може да се разликуваат нешто во руралните области.
Мезе за руска кујна
Студените стартери се задолжителни за празнични оброци и обемни менија за ручек. Во Русија овие се нарекуваат „Сакуски“ и вклучуваат, на пример Леб, јадења од риба или салати.
Леб и сол (вегетаријанска)
Традиционално, гостите во Русија беа порано домаќините ги пречекаа со леб и сол. Овој гест сè уште постои во некои хотели денес - затоа немојте да се изненадите ако мирисот на свежо печен леб ви се развива околу носот веднаш штом ќе се пријавите за сместување во Русија. Ако вашите домаќини го чуваат класично, малото уживање дури и ќе ви биде претставено на елегантно везена крпа.
Пирошки (вегетаријанец/базиран на месо)
Пирошки се руски кнедли кои можат да се подготват и полнат на различни начини. Од една страна има печени кнедли со кварк фил, од друга страна, може да се радувате на пржени кнедли со срдечно мелено месо. На пример, вегетаријанците нарачуваат варијанта Компири, зелка или печурки.
Салата Оливие (вегетаријанска/содржи месо и риба)
Салата Оливие е позната руска салата од компир. Во прилог на главната состојка што и го дава своето име, ќе ја најдете претежно Грашок и моркови, како и кисели краставички и јајца во него порано. Салатата се подготвува со мајонез и се зачинува со копра. Кога нарачуваат, вегетаријанците треба да проверат дали станува збор за вегетаријанска салата од оливие или додатоци како што е Месо колбаси или (многу ретко) Вклучени се кавијар.
Добро е да се знае: Во зависност од регионот на вашиот одмор во Русија, „егзотичните“ состојки како црни маслинки и јаболка се појавуваат во салатата.
Кавијар (содржи риба)
Нема одмор во Русија без кавијар? Судот надвор Риба риба всушност е само дел од руската кујна во посебни прилики околу рускиот Божиќ или новогодишната ноќ. Сепак, можете да уживате и во уживањето како почетник.
Кавијар ќе извлечена од Каспиското или Црното Море и потекнува од есетра. Најскапиот и најбараниот вид се јајцата од риба на есетрата белуга, позната и како европска куќа. Кавијарот може да се ужива чисто, со чаша вотка или во форма на крем со леб.
Кисела риба (содржи риба)
Кисела риба, како што се харинга или распрскувач, тешко дека треба да недостасува во почетната бифе во руската кујна. Бидејќи тие се за Кисела во оцет околу три дена тие стануваат нежни и коските лесно може да се отстранат во понатамошниот чекор. Тогаш рибата кратко варено со зачини како сол, семе од синап, шеќер и ловорови лисја. После тоа, тие треба да се ладат заедно со пијалакот и да се чуваат два дена пред да се најдат на трпезата.
Добро е да се знае: Алтернатива на овој препарат се Rollpugs. Во овој случај, рибните филети се тркалаат внатре и со нив Кисела зелка, кромид или кисели краставички пополнети.
Супи и чорби од руската кујна
Многу руски специјалитети доаѓаат од тенџерето за супа. Можеби сте чуле претходно за борш или шчи. Вкусните руски супи традиционално се служат со пелмени (исполнет Маулташен) и руски 'ржан леб. Студените супи за топлите денови исто така не се невообичаени во руската кујна.
Боршт (вегетаријанец/кој содржи риба)
На Супа од цвекло е позната во скоро сите земји во источна Европа, на пример во Украина или Полска. Боршч секаде се подготвува малку поинаку. Но, и тука, долгото време на готвење е карактеристично. Несушената репка е основата на супата и се служи заедно Белата зелка, компири, домати и говедско месо се рафинираат. Можете да додадете и грав, пиперки и кромид за зачини, ако сакате. Варијантата што содржи риба е заокружена со јагула.
Совет за вегетаријанци: Постои варијанта на борш без говедско и јагула, која наместо тоа го добива својот вкус од павлака.
Шчи (содржи месо)
Шчи е супа од зелка која не е само дел од руската храна, туку е честа во цела источна Европа. Белата зелка или кисела зелка се готви во месен материјал на тивок оган. Како и кај боршот, долгото време на готвење, што е неколку часа, е типично - понекогаш ши се готви дури и во рерна. Од страна на павлака и павлака супата е врзана и го добива својот типично кисел вкус. Некои варијанти содржат и а Вметнување месо. Сепак, поради општата подготовка во супа од месо, садот не е погоден за вегетаријанци.
Окрошка (содржи месо/ретко вегетаријанска)
Окрошка е ладна супа што треба да биде прекрасно освежувачка на вашиот летен одмор. Се состои од состојки како варен компир, месо и јајца. Покрај тоа, се додаваат краставици и ротквица за правилно зачинување. О остатоци од месо од претходниот ден често може да се користат на Окрошка. Мешавина од Кефир и вода ја формира основата на супа што доаѓа Зачини како оцет, рен сол и бибер е зачинет.
варијација: Супата може да се подготви вегетаријанска. Потоа сецкани компири и месо се служат одделно. Во овој случај, вегетаријанците исто така можат да го вкусат.
Солјанка (вегетаријанец/содржи риба/содржи месо)
Во зависност од видот на подготовката, Солјанка дава резултат како вегетаријанец, риба или месо. Супата станува од една Супа од краставица, билки и павлака произведени. Можни депозити се - покрај секогаш достапните, зеленчук кисела - свежи печурки, парчиња месо и колбаси или риба.
Руски специјалитети како главни курсеви
После овие богати почетници, вашите панталони за одмор може да бидат малку стиснати, нели? Како и да е, не сакаме да ги задржиме вкусните главни јадења на руската кујна од вас. Можеби имате уште малку простор за блини и голубци пред да истече визата за Русија!
Блини (вегетаријанец/месо што содржи)
Блини или Блини се руски палачинки, кои се премачкуваат со павлака или павлака и се сервираат навивани или свиткани. Алтернативно, тие се достапни со секое полнење: на празници, на пример кавијар, додека во обични денови Печурки или мелено месо да изберат. Типично, блини се служи во празнични денови како што е руската масленица.
Голубци (вегетаријанец/содржи месо)
Голубците се ролни од зелка направени од бела зелка. На Лисјата од зелка се полнети со ориз и месо - Обично тоа е мелено говедско или свинско месо. Вегетаријанска варијанта е обезбедена со печурки. Во зависност од регионот, исто така се чести пломби направени од пилешко и/или зеленчук, како што се моркови.
Строганов (содржи месо)
Основата на ова јадење е Сецкано и засечено говедско месо. Ова се вари на пареа во кисел сос (повторно важна состојка: павлака) и се рафинира со кромид или печурки. Руската храна се служи комплетна, така што ќе добиете нежно филе од говедско месо во сосот.
Печено говедско месо (кое содржи месо)
Руското печено говедско месо е популарно поради неговиот посебен метод на подготовка: месото е Накратко запечатена, а потоа запечена во посебен сад од глина во рерна. Оваа форма на подготовка создава лесна кора и гарантира дека месото е прекрасно нежно и може скоро да се стопи на вашиот јазик. Исто така, има компири како гарнир.
Фишбулет (содржи риба)
Рибините филети направени од харинга, лосос или штука се основа за свежите ќофтиња. Овие ќе мелени, измешани со лебници, јајце и кромид и на крај зачинет со сол и црн пипер. Потоа ќофтињата се обликуваат и се пржат во тавата. Ова оди добро со зеленчук како карфиол.
Пржено плаша (кое содржи месо)
Пржената потполошка е можеби невообичаено, но не помалку вкусно јадење. Плаша може да се готви брзо поради мекото месо. Типичен сос што треба да се оди со него се состои од Зеленчук, малку оцет и мед. Виното може да биде и дел од сосот. Оладениот сос одговара добро со месото од плаша - како што често се случува во руската кујна. Наместо тоа, компирот е табу како прилог на ова јадење свежи бобинки или друго овошје најдете.
Руски десерти
Десертите од Русија традиционално ве расипуваат на време на кафе или кога сакате да јадете нешто слатко. Многу од деликатесите може да се подготват и брзо - ова е корисно ако сакате да уживате во картошка, ватрушка и многу повеќе дома по одморот во Русија.
Картошка
Зборот „Картошка“ значи компир - и токму така изгледаат малите курви. Сепак, тие се значително послатки од нивните истоимени. Постои класична и брза варијанта. Класичната варијанта се состои од Сунѓерска торта и путер крем и постигнува резултат со својот лесен и воздушен вкус. Брзата варијанта може да полета Трошки од пециво и слатко руско кондензирано млеко Биди подготвен. Целата работа е заокружена со облога од какао во прав.
Ватрушка
Ватрушката е исто така кружна и слатка, но се состои од Тесто од квасец и прелив од кварк. Урда може да се користи и како „полнење“. Колачите се печат само 15 минути во рерна, а потоа можат да се послужат топло или ладно.
Добро е да се знае: Постојат и солени варијанти со полнење месо или компири, но овие се помалку популарни во Русија од десертот.
Слатки блини
Веќе знаете блини по себе, но тие валани или исполнети палачинки може да се ужива и како десерт со десно јадење. На пример, одлучете помеѓу Овошје, компот и чоколадо - или изберете комбинација од сè за вашите слатки блини.
Стока секоја
Дали наутро или како слатка помеѓу: Домашниот Варенје е всушност секогаш возможен. Станува збор за а Jamем што се јаде директно од чинијата или се раствора во чај станува. Варијанти со топла вода исто така не се невообичаени.
Торта во руска кујна
Руска извадена торта, торта од мед, парчиња карамела или традиционална торта од јаболка: Руските торти нудат нешто за секој вкус. Одлучете се помеѓу традиционалната мешавина од чизкејк и чоколадо, која исто така станува сè почеста во Германија, или испробајте ги претходно непознатите специјалитети од регионот во кој сте на одмор. Големите градови како метрополата Москва ја нудат најдобрата кондиторска уметност во типичните руски кафулиња.
Пијалоци во Русија
Кога ќе помислите на традиционалните пијалоци во руската кујна, првото нешто што ви паѓа на памет е ова вотка во умот? Ова воопшто не е за осуда, бидејќи овој алкохолен пијалок е веќе популарен кај почетниците. Ако сте на Трансибирската железница, на пример, чаша вотка е дел од типичниот оброк со леб со сланина и кромид. Но, исто така Вино се служи со првото јадење од менито за ручек - и не само во празнични прилики!
Освен алкохолните пијалоци, ќе ве расипат руски специјалитети во чаша или во чаша. Како и во Германија, денот започнува наутро кафе, но понекогаш и со чај. Ова се смета за национален пијалок и главно се пие во силна форма. Црн чај или зачинет чај со мед сакаат да бидат во менито за пијалоци. Додека чајот се служи за појадок со леб, јајца и колбаси, попладне има повеќе кварц-тарлет Ватрушка или слатка слатка.
Постои и специјален руски пијалок Квас. Многу различни пијалоци порано се нарекувале „квас“. Денес, сепак, тоа е главно безалкохолен пијалок направен од леб кој доаѓа заедно со неговиот класичен вкус на жито и - како може да биде поинаку - малку кисел вкус може да постигне. Квас се смета за таен национален пијалок на Русија и се вели дека е многу здрав.