’Ржан леб во исхраната - АМП страница
Знаеме дека нискокалоричната диета целосно забранува консумирање леб.
Но, не било каков вид на леб, туку само бел леб, хиперкалоричен. Средниот леб се прифаќа во мали количини, додека 'ржаниот леб дури се препорачува.
'Ржот е богат извор на магнезиум, минерал кој синтетизира над 300 ензими во организмот, многу одговорни за правилна употреба на гликоза и лачење на инсулин неопходен за добро варење.
Сепак, потрошувачката на 'ржан леб носи важна придобивка за цревата, преку големиот внес на глутен, помалку еластичен од оној на пченицата, од белиот леб.
Така, гасовите повеќе не се задржуваат во тестото и тој повеќе не станува леплив, туку мек и мек.
'Ржаниот леб помага во исхраната?
Знаеме дека панкреасот и лачењето на инсулин предизвикан од него играат суштинска улога во одржувањето на телесната тежина во нормални граници. Медицински истражувања откриле дека ржаното брашно предизвикува ниско лачење на инсулин и со тоа се спречува зависноста од инсулин и дијабетес тип II.
Ефикасна диета е онаа во која цревата се опуштени и не се подложени на дигестивен стрес. Често се случува луѓето кои одат на диета со црн леб да страдаат од запек.
Оваа непријатност се елиминира доколку се конзумира 'ржан леб, бидејќи влакната во него го намалуваат времето на транзит на цревата и го подобруваат функционирањето на организмот.
Колку калории содржи 'ржаниот леб?
Просечно парче сув леб, околу 10 грама, содржи:
- 30 калории
-1 g протеин
-5,5 g јаглехидрати (од кои само 0,2 g шеќер)
-липиди 0,1 гр
-диетални влакна 1,5 гр
-натриум помалку од 0,1 g
Иако белиот леб е попривлечен и често повкусен, 'ржаниот леб е многу похранлив. Така, потемниот леб се покажува похранлив од побелиот, затоа што преку операцијата на мелење и просејување пченица се елиминираат повеќето витамини и протеини.