Салата Цезар - најпозната салата во светот
Неговата најпопуларна приказна ни кажува дека нејзиниот пронаоѓач бил Цезар Кардини, готвач и готвач во Тихуана, Мексико (во некои верзии на приказната, за него се вели дека бил италијански имигрант).
Се чини дека по забавата што траеше цел викенд, Цезар мораше да подготви мени набрзина за група холивудски актери. Првично, актерите мораа да заминат наутро, но поради лошите временски услови нивното заминување беше одложено. Ресторанот немаше залиха и готвачот мораше да подготви нешто брзо за групата пред да се вратат во Холивуд. Така, Цезар ја подготви оваа салата со состојките што сè уште ги имаше во фрижидер.
Оригиналниот рецепт содржеше: зелена салата, делумно варени јајца, лук, сос од Вустершир, сок од лимон, маслиново масло, рендано пармезан, крутони, сол и бибер. Подоцна, на рецептот беа додадени парчиња аншоа (за подобар вкус, препорачуваме да ги мешате парчињата аншоа со преливот за салата). Други состојки кои често се додаваат во салатата Цезар се динјонскиот сенф и оцет.
Најдобрата салата Цезар содржи само свежи состојки: свежо исцеден сок од лимон, свежо мелен лук, свежо мелен пипер и свежо рендан пармезан. Јајцата може да се користат и многу слабо варени, па дури и сурови. Друга опција за облекување може да се подготви со употреба на тофу наместо јајца. Добро е овој прелив да се прави во мешалка, за тотално да се вметне тофу.
Се чини дека на крајот на 90-тите години од минатиот век, салатата Цезар беше забранета во Калифорнија со закон што забранува продажба на каква било храна што користи сурови јајца како состојка. Законот беше ревидиран и ситуацијата беше санирана во 1998 година, а салатата повторно беше пронајдена во рестораните.