Салата од модар патлиџан баба гануш во живо готвач - вегетаријанска, веганска, сурова и посна рецепти
Салата од модар патлиџан е едно од најпознатите сервирани мезе во Романија. Има дури и навика да се печат модри патлиџани на есен и да се ставаат во замрзнувач во зима. Така, во секое време, можеме брзо да готвиме салата од модар патлиџан.
Модар патлиџаните се одличен извор на диетални влакна, витамин Б1 и бакар. Модар патлиџан исто така содржи манган, витамин Б6, ниацин, калиум, фолна киселина и витамин К. Хранливите материи од модар патлиџан се исто така специфични за модри патлиџани, како што се насунин и хлорогена киселина.
Но, што значи овој насунин? Насунин е моќен антиоксиданс кој ги штити мембраните на мозочните клетки од оштетување на слободните радикали. Исто така, помага да се транспортираат хранливите материи во клетката, а потоа да се премести отпадот. Насунинот се наоѓа во кора од модар патлиџан.
Истражувањата исто така покажаа дека антоцијанините кои се наоѓаат во модар патлиџан го инхибираат невронското воспаление и го олеснуваат протокот на крв во мозокот. Ова помага да се спречат менталните нарушувања поврзани со стареењето и исто така ја подобрува меморијата.
Други студии покажаа дека консумирањето повеќе растителна храна, како модар патлиџан, го намалува ризикот од дебелина, смртност, дијабетес и срцеви заболувања и го подобрува здравјето на кожата и косата.
Диететските влакна обично се препознаваат како важен фактор во управувањето со телесната тежина, бидејќи делуваат како „полнило“ во дигестивниот систем. Овие соединенија ја зголемуваат ситоста и го намалуваат апетитот. Бидејќи модри патлиџани имаат мал внес на калории, богати со растителни влакна, тие лесно можат да се вклучат во менито за диети.
Во целиот свет, модрите патлиџани се готват во различни форми: скара, печена, пржена, пире.
Баба Гануш е популарно јадење во арапските земји. Тоа е пире од модар патлиџан измешано со разни зачини. Честопати, модрите патлиџани се печат или се печат на оган, па тестенините се меки и имаат чаден вкус. Баба гануш обично се јаде со специфичен леб (пита), а понекогаш се додава и во други јадења. Обично е светло зелено-кафеава. Во Етиопија, ова јадење е попознато како благадуш.
Во Турција, слично јадење се нарекува salatası patlican ("салата од модар патлиџан"). Ова е направено со модар патлиџан на скара, потоа пасиран и измешан со маслиново масло, сок од лимон и лук; понекогаш тахини, сецкани домати и зелени пиперки. Во јужна Турција, модар патлиџан се меша со јогурт, маслиново масло и лук.
Во Ерменија, ова јадење е познато како мутабал. Основните состојки на мутабал се модар патлиџан, тахини, лук, лимон и кромид; а повеќето Ерменци додаваат и ким (ким).
Во Грузија, салата од модар патлиџан се прави од пржена и сецкана модар патлиџан. Неколку типични состојки се кромид, лук, калинка, црвени лути пиперки, растително масло и свеж зелен коријандер.
Во Израел, традиционалната верзија наречена saladatzilim салата се прави со модар патлиџан на скара, потоа пире, тахини, маслиново масло, лимон, лук и магдонос. Постои и варијанта направена со мајонез наместо со тахини.
Во Грција и Кипар, мелитзаносалата (салата од модар патлиџан) се прави со маслиново масло и сок од лимон.
Пудинг од модри патлиџани е кинески рецепт за пареа и пасирана модар патлиџан. Послужете со зачини како мелен лук и сос од соја.
Капоната е деликатес од сицилијански модар патлиџан направен од пржен и сецкан зеленчук, зачинет со целер, маслинки и каперси, во сладок кисел сос.
Бидејќи сакавме да го измислиме повторно романскиот рецепт за салата од модар патлиџан, рековме да пробаме некои состојки специфични за арапскиот рецепт. Што произлезе од оваа комбинација, можете да го погледнете на ова видео. Пишаниот рецепт исто така можете да го најдете малку подолу. Добар апетит!