Салата со храна - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество -
Од Клаудија Хајденфелдер
Салата веќе долго време се декорира како храна за зајаци, но сега многу Германци имаат наводнување на устата. Бидејќи богатството на витамини и остри зелени лисја го прават тоа да се искачи на врвот на нашето мени.
Убава салата
Што и онака подразбираме под салата? Во суштина, салатата не е ботаничко име, туку поим од студената кујна. Конечно, тука се и салатите од колбаси и тестенини или комбинации на разни суровини и зеленчук со прелив.
Сепак, ако погледнете повнимателно, зелената салата е колективен термин за разни растителни растенија, чии лисја обично се јадат сурови.
Повеќето од нашите салати со лисја може да се поделат на зелена салата и цикорија, како и салата од јагнешка салата и ракета.
Видовите на зелена салата вклучуваат зелена салата и зелена салата од лист од даб, цикоријата вклучува цикорија и ентива. Терминот „салата“ потекнува од латинскиот збор „salus“ за „солен“.
Зелените работи во текот на историјата
Во текот на историјата, салатата била прилично променлива. Во античка Грција, мешањето и зачинувањето на добра салата се сметало за висока уметност. Заедно со зелка и блитва, тоа беше важен дел од грчката диета.
Целното одгледување започна во Централна Европа околу времето на Карло Велики. Тоа беше засадено во манастирските градини и се рашири од таму до судовите. Тој е споменат, на пример, во „Парзивал“ на Волфрам фон Ешенбах: „Тогаш син на сопственикот донел пурпус и зелена салата, скршени во оцет“.
Игуменијата Хилдегард фон Бинген (1098-1179), позната по своите медицински знаења и пишувања, изрази мешани чувства за зелената салата. Во својата сурова состојба, тој воопшто не го исполнуваше нивниот вкус:
„Јадено неподготвено, неговиот несоодветен сок го испразнува човечкиот мозок и ги исполнува желудникот и цревата со болести. Само со правилно облекување оцет и билки, лиснатиот зеленчук најде благодат во очите на монахињата на Бенедиктин.
Прашаа калориските бомби
До 20-тиот век, зелената салата честопати се гледаше само случајно како храна или се сметаше за „храна на сиромашните луѓе“. Луѓето обично претпочитаа добро парче месо, бидејќи беше полнење и се сметаше за показател за просперитет.
Слатките и мрсната храна беа особено популарни по војната и гладот - затоа тенџерето со сало беше најскапиот елемент на менито. И долго време заоблените форми се сметаа за идеална слика на телото.
Од гарнир до главно јадење
Дури подоцна, салатата беше препознаена и популарна како здрава храна. Служено исклучиво како гарнир во средината на 20 век, сега може да ужива во своето постоење како главно јадење.
Голем дел од својата популарност му должи на фактот дека има малку калории и не дебелее кога е правилно подготвен. Бидејќи нашата слика на телото се промени, ние денес ја претпочитаме тенка и тенка.
Нашиот начин на живот исто така се смени, особено професионално: За разлика од напорната физичка работа, за да седите на биро повеќе не се потребни енергетски бомби.
Покрај тоа, зелената салата главно се јаде сурова - за разлика од многу преработена храна и готови јадења. Така стана симбол за здрава, природна исхрана.
Саланова и Ко
Опсегот на салата се зголеми со својата популарност. Скоро секој супермаркет сега нуди околу 15 сорти. Во прилог на повторно откриени стари сорти како што се ракета или портокал, прехранбената индустрија измислува нови сорти: Саланова и други сорти треба да ги исполнуваат барањата на лозарите и трговците.
И тие треба да ги погодат вкусовите на вкусот на потрошувачот: Вака добро се примаат обоените салати затоа што на миксовите на салатите им даваат попривлечен изглед. Ако лисјата можат лесно да се отстранат од дршката во парчиња со големина на залак, сè подобро.
И бидејќи нашите домаќинства стануваат сè помали, главите на зелена салата исто така се намалуваат: шарени, мали и пријатни, веројатно ќе биде салата за иднината.