Сè што е свеж азиски билки и зеленчук - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Паприка, грашок, моркови, брокула - целиот овој зеленчук е исто така на менито во Азија. Но, дали ги познавате и Пак Чои, Бамја и слично? Еве ја азиската ABC на зеленчук и билки.
Морски алги:
Алгите се исклучително здрави и ни даваат многу протеини, витамини и јод. Најпознат вид алги е нори што се користи за завиткување на суши. Го има во исушена форма во азиските продавници.
Модар патлиџан:
Додека ние ги знаеме само пурпурните плодови, на азиските пазари може да се најдат светло зелени и риги, жолти и белузлави, мали, кружни, долги и тенки сорти. Модар патлиџаните одат добро со јадења од ориз од сите видови.
Печурки од остриги:
Овој сочен вид печурка со белузлаво, многу богато со протеини месо е благо ароматичен и има многу убав вкус во јадењата од вок. Друг плус: Свежата печурка има само 11 килокалории на 100 грама!
Бамбус пука:
Нивниот вкус налик на аспарагус, комбиниран со друг свеж зеленчук, оди добро со јадења од ориз. Кај нас зеле обично се сече и се готви однапред во конзерви, што малку влијае на аромата. Ако наидете на свеж бамбус: варете го заедно со неколку чили пиперки. Тие ги отстрануваат горчливите материи.
кинеска зелка:
Вкусови на пареа, печени, пржени, кисела слатка, зачинета или едноставно сирова како салата. Нејзините лисја се понежни од нашите сорти на природна зелка, па затоа не треба да се готви долго време, туку само да се фрла во вок.
анасон:
Семето им дава интересна нота на јадењата со кари, лисјата се користат како билки во јадења со риба или морска храна. Клубенот му дава посебна арома на јадењата од вок. Вкусот е сличен на сладок анасон и потсетува малку на сладунецот.
коријандер:
„Азискиот магдонос“ има многу идиосинкратичен, донекаде вкусен сапун. Коријандер е популарен низ цела Азија и - како нашиот магдонос - често се посипува преку храна или се користи како гарнир.
Корен на лотос:
Обично е достапно само на парчиња во конзерва. Во Азија, корените на лотосот се особено ценети и затоа се релативно скапи. Тие имаат добар вкус и како зеленчук и захаросани како слатко гарнирче.
Бамја:
Нивниот вкус е благ, истовремено малку кисел и потсетува на боранија. Исечете ги стеблото и врвот пред подготовката. Бидејќи мешунките лачат лигава течност што не е привлечна кога се готви, тие треба да се бланшираат во оцетна вода околу пет минути претходно, а потоа да се исцедат и да се исплакнат со ладна вода.
Пак чои:
Во Кина, Кореја и Јапонија, овој вид зелка е еден од најпопуларните зеленчуци. Нејзините нежни лисја личат на нашата швајцарска блитва и треба да се готват само за кратко време - во спротивно тие ја губат својата нежна арома. Подготовката во вок е идеална. Исечете го крајот на коренот исправен, преполовете ја зелката и едноставно соте го во вок.
Црвени леќи:
Покрај оризот, леќата е многу популарно прилог во Индија и исто така важен извор на протеини. За полесно да се вари, Индијанците ја чистат леќата. Црвената леќа е привлечен додаток во менито поради нивната прекрасна боја и арома на орев.
Шитаке печурка:
Оваа многу ароматична печурка со цврсто месо сега е позната и во Европа под нејзиното јапонско име. Неговото кинеско име печурка Тонку е помалку позната. Неговиот вкус на вкус на орев му донесе на Шитаке/Тонку прекарот „Крал на печурките“. Не мијте пред да се подготвите, само исчистете со влажна крпа.
соја:
Неговата висока содржина на протеини ја прави сојата важна главна храна во Азија. Од гравот може да се направи вредно масло. Тортата произведена при притискање е за возврат основа за производство на мисо паста, јогурт од соја или тофу од урда од соја. Зелените соја богати со витамини се идеални како состојка во јадења од вок и во свежи, свежи салати.
Вода костени:
Нивното месо е цврсто и малку слатко. Клубени растат во застоена вода и се собираат рачно. Обично ги имаме веќе излупени во конзерви. Едноставно гответе во вок со друг зеленчук. Кинезите исто така сакаат да ги користат како состојка за десерти.
Габи за облачно уво:
исто така познат под името Му-Ер печурки и кинески морели и достапен во исушена форма во азиските продавници во оваа земја. Мора да се впие преку ноќ, ако е можно, пред да се готви. Овој тип на печурка има мал вкус за себе и затоа одлично одговара со разни јадења. Карактеристична е нивната 'рскавична конзистентност.
Лимонова трева:
Достапно свежо, сушено и мелено. Дава јадења силна арома како лимон и добро се комбинира со супи, како и јадења од риба и месо. Се користи само долниот, лесен дел од стебленцата, кој потсетува на дебели лопати на трева. Ако сакате да јадете свежа лимонова трева, треба да ја исецкате силно поради тврдите влакна. Во спротивно, подобро е да готвите големи парчиња и да ги отстраните пред да им служите.