Сè за бугарската пиперка - зеленчукот што се бори против ракот на мобилниот телефон
Слатка или зачинета, шарена и крцкава - пиперките се покрај доматите и краставиците, еден од најдобрите и најздравите зеленчуци. Иако може да се јадат во текот на целата година, пиперките во летните месеци се највкусни.
Бојата на пиперките (жолта, зелена, црвена или портокалова) е елементот што укажува на количината на капсаицин - главната активна супстанција во пиперките. Црвените, а особено жешките, се побогати со капсаицин заедно со другите, но сите пиперки, без оглед на разновидноста и бојата, се прекрасни за здравјето, имајќи ги најдобрите природни хранливи материи.
Пиперките се одлични извори на витамин Ц и витамин А (поради високата концентрација на каротеноиди, како што е бета-каротен), многу моќен антиоксиданс, пишува WH Food.
Антиоксиданти се оние кои ги неутрализираат слободните радикали, одговорни за оштетување на клетките, акумулација на холестерол во артериите, појава на дијабетес и болки во зглобовите и многу други страдања на современиот човек.
Што содржат пиперките?
Како прво, има само 25 калории на 100 грама пиперка и 1,9 грама влакна, сите спакувани со 80% вода. Во 100 грама пиперки има 125 мг витамин Ц, односно 100% од препорачаната дневна доза, на која се додаваат 0,80 мг витамин Б6 и 0,45 мг витамин К. Пиперката има и калиум, калциум, молибден. си манган.
Здравствените придобивки на пиперката
Пиперките се борат против срцевите заболувања и помагаат во намалување на холестеролот. Сите црвени пиперки, и слатки и лути, се зеленчук што содржи ликопен, каротеноид чија потрошувачка го намалува ризикот од рак на простата и рак на грлото на матката, дебелото црево и панкреасот.
Клинички е докажано дека оние чии диети содржат мали количини на ликопен имаат поголем ризик од развој на разни видови рак, вклучително и рак на белите дробови. Кинезите, на пример, кои консумираат големи количини пиперки, а особено лути пиперки, имаат 27% помал ризик од развој на рак на белите дробови, со оглед на тоа дека Кинезите се меѓу најголемите пушачи во светот.
Оние кои консумираат во просек 100 грама бугарска пиперка имаат 50% помал ризик од катаракта поради нивните својства, високата содржина на витамин Ц и бета-каротен. Покрај тоа, постојат сорти на пиперки, особено оние кои содржат големи количини на лутеин, соединение кое штити од дегенерација на макулата, водечка причина за слепило кај постарите лица.
Друг квалитет на пиперката, особено лутата пиперка, е тоа што заштитува од болести на зглобовите, како што е дегенеративен артритис.
Пиперки - историја од 7000 години
Пиперчињата се родени во Јужна Америка и го имаат својот предок во дива сорта пред 7000 години. Како и многу други намирници, пиперките беа донесени во Европа, а од тука низ целиот свет шпански и португалски истражувачи кои патуваа низ овој континент.
Очигледно, за да имаат корист од сите овие својства, пиперките мора да бидат свежи, односно да имаат интензивна боја и истегната кожа, без дамки и темни места. Свежите пиперки се тешки за нивната големина и тврди. Тие можат да се чуваат во фрижидер една недела, може да се замрзнат, и ова без да се изгубат нивните својства.