Сè за шеќер и поздрави алтернативи Рецепт за чоколадна каша со топли малини -
Сè за шеќерот и поздравите алтернативи
Просечниот внес на шеќер во Германија по човек и година е сè уште 32,5 кг. Ова е еквивалентно на скоро 90 гр шеќер дневно и затоа е повеќе од двојно повеќе од препорачаното во упатствата на Светската здравствена организација (СЗО). Причината за оваа препорака е едноставна: Премногу шеќер го поддржува проблемот со дебелината, што пак има зголемени здравствени недостатоци. На пример, прекумерната тежина може да го зголеми ризикот од дијабетес мелитус тип 2. Особено пијалоците засладени со шеќер придонесуваат за поголема телесна тежина кај децата. Друг проблем се метаболичките болести и развојот на расипување на забите ако внесот на шеќер е преголем.
Факт е: Шеќерот создава зависност и делува како опојна дрога. А сепак: целосно избегнување на шеќер не е вистинскиот начин, бидејќи на крајот на краиштата, на нашето тело му треба шеќер за да функционира. Само нашиот мозок зависи од 140 гр глукоза на ден. Наместо тоа, станува збор повеќе за наоѓање здрава рамнотежа со потрошувачката на шеќер во секојдневниот живот.
За да добијам подобар преглед на предностите и недостатоците на алтернативите за шеќер, би сакал подетално да ве запознаам со некои од нив и претходно да објаснам неколку општи работи за шеќерот.
Што е шеќер?
Прво, некои информации за основната поделба: Вообичаената Табеларен шеќер (Сахароза) е дисахарид. Значи а Двоен шеќер, резултатот од двајцата Едноставни шеќери (Моносахариди) Гликоза (Гликоза) и Фруктоза (Овошен шеќер) составен. Здружение од најмалку единаесет или повеќе моносахариди се нарекува полисахариди, т.е. Повеќе шеќери. Ова вклучува, на пример Јачина, особено во Graитни зрна и Компири може да се најде. Сите овие шеќери се јаглехидрати кои се вари поинаку од нашето тело. Во овој контекст, се зборува за едноставни или изолирани јаглехидрати, на пр. Рафиниран шеќер, кој обезбедува само енергија и без хранливи материи, и сложени јаглехидрати, што доведува до бавно зголемување на нивото на шеќер во крвта. Повеќе за јаглехидратите можете да прочитате тука ...
Кафеав или бел шеќер, кој е поздрав?
Широко се верува дека кафеавиот шеќер е поздрав од обичниот бел рафиниран шеќер. Општо, сепак, вистина е дека содржи малку повеќе минерали, но количините се толку мали што не даваат никакви придобивки за снабдувањето со хранливи материи. Разликата во бојата произлегува за време на производството. Додека двата вида се добиваат од шеќерна трска или шеќерна репка, белиот шеќер често се „прочистува“. Кафеавиот шеќер во крајна линија е само среден производ во производството на шеќер.
Кои алтернативи се таму?
Кокос цвет шеќер, датум или јаворов сируп, еритритол, стевија? - списокот на алтернативи за шеќер е долг.
Како што знаете, јас не користев рафиниран шеќер во мојата кујна многу години. Зошто? Бидејќи има толку многу природни и поздрави алтернативи таму. Акцентот е ставен на „поздравите“, бидејќи на крајот на денот е јасно: Шеќерот останува шеќер - без оглед од кој извор доаѓа.
И во случај на слатки алтернативи, мора да се земе предвид дека тие обично не се многу поздрави од рафинираниот шеќер. Предноста е што некои од нив имаат малку помалку калории од конвенционалниот маса шеќер со иста сладост и затоа не промовираат толку дебелина. Покрај тоа, внесувате мали количини на витамини или минерали преку природните засладувачи. Како и да е, вкупната количина треба да се чува на ниско ниво, бидејќи сирупот од агава и медот, на пример, исто така, содржат големи количини на фруктоза, што пак е поврзано со здравствени проблеми. Нашето тело користи фруктоза поинаку од гликозата. Дури и ако нашето тело е веќе „полно“, премногу завршува целосно во црниот дроб, што долгорочно може да доведе до замастен црн дроб во случај на преголема потрошувачка на фруктоза.
Рецептот за појадок, кој можете да го најдете на крајот од статијата, не содржи рафиниран шеќер. Како и да е, има вкусен сладок вкус. Како да го направите ова, можете да дознаете во рецептот.:) Во продолжение, сè за различните слатки алтернативи.
Агаве сируп (агаве сируп)
Агавениот сируп, исто така наречен „медена вода“, се карактеризира со низок гликемиски индекс. Ова значи дека го прави шеќерот во крвта да порасне помалку нагло. Ова исто така го прави сокот посоодветен за дијабетичари за засладување на храната. Се добива од различни видови агава. За разлика од шеќерот, тој содржи повеќе минерали, секундарни растителни материи и елементи во трагови. Колку е потемно, толку повеќе има вкус. Сепак, има висок процент на фруктоза, што ја прави помалку соодветна за лица со нетолеранција на фруктоза и, поради зголемената побарувачка во последниве години, ретко се добива во својата природна форма, па затоа советувам против висока и редовна потрошувачка.
душо
За медот се вели дека содржи бројни антиоксиданти кои се спротивставуваат на слободните радикали (т.е. оштетување на клетките). Медот има малку поголема засладувачка моќ од шеќерот и затоа може да го замени со помало количество.
Јаворов сируп
Како и сирупот од агава, јаворовиот сируп е природен производ. Сокот добиен од јаворовото дрво содржи не само шеќер, туку и калциум, калиум, манган и, на пример, железо. Покрај тоа, дел од витамините Б и фолна киселина може да се најдат во сирупот. Моќта на засладување е малку посилна од онаа на шеќерот и затоа може да се користи во помали количини. Гликемискиот индекс е исто така поповолен од оној на шеќерот.
Датуми (сируп од урми, шеќер од урми)
Шеќерот од урми има приближно иста моќ на засладување како кафеавиот и затоа може добро да го замени. Меките урми можат да се обработуваат со свој сладок вкус, особено во смути или каши и да обезбедат пријатна слатка нота. Тие се исто така погодни како ужина во умерени количини, бидејќи тие брзо даваат енергија. Предупредување: Нетолерантните на фруктоза треба да бидат внимателни.
Шеќер од цвет од кокос
За разлика од алтернативите за течен шеќер споменати погоре, шеќерот од цвет од кокос има предност што е сличен на конзистентноста на шеќерот во домаќинството, но не е рафиниран, на пример. Исто така, има значително понизок гликемиски индекс. Иако моќта на засладување е помала од онаа на шеќерот, може да се користи 1: 1. Шеќерот од цвет од кокос главно се наоѓа во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна.
Бреза шеќер
Бреза шеќер е исто така познат под името ксилитол. Припаѓа на природните шеќерни алкохоли и се смета дека е антикариогено, што значи дека помага во спречување на кариес на забите. Ова значи дека може да се најде и во многу гуми за џвакање на забите, на пример. Слаткоста на ксилитолот е слична на онаа на нормалниот гранулиран шеќер, но со само околу 60% од калориите.
Стевиа
Стевиа е достапна како природно растение, течна сладост и прав. Недостаток е тоа што има малку горчлив вкус што многумина не го сакаат. Стевијата има значително посилна засладувачка моќ од конвенционалниот шеќер, поради што треба да се користи само во многу мали количини. Нивото на шеќер и инсулин во крвта тешко се зголемува како резултат на внесувањето и расипувањето на забите, исто така, не се промовира.
Замени за шеќер, засладувачи и замени за шеќер
Засладувачи и замени за шеќер (исто така наречени шеќерни алкохоли) се нарекуваат замени за шеќер. Засладувачката моќ на шеќерните алкохоли е слична на моќта на шеќерот. Сепак, овие содржат околу 40% помалку калории. Шеќерните алкохоли вклучуваат, на пример, сорбитол, ксилитол или еритритол. Покрај намаленото количество калории, супститутите на шеќер имаат само мало влијание врз развојот на расипување на забите и имаат помало влијание врз нивото на шеќер во крвта и инсулин. Како и да е, советувам да не се консумираат, бидејќи тие се претежно направени од синтетички соединенија и имаат значително поголема моќ на засладување од вообичаеното трпезно шеќер. Најпознатите примери на засладувачи вклучуваат сахарин, аспартам и стевија.
На крајот на краиштата, излегува дека постојат голем број алтернативи на нормалниот шеќерен шеќер. Сепак, имајте на ум дека овие не се здрави само по себе, туку се помалку нездрави од белиот шеќер и затоа сепак треба да се користат во умерени количини и повеќе како луксузна храна.
Мој совет: Избегнувајте подготвени оброци и подгответе се што е можно повеќе сами. На овој начин ги следите работите. Покрај тоа, препорачливо е да користите вода и незасладени пијалоци за пијалоци, ако веќе не го правите тоа. Ова се мали чекори кои ви помагаат чекор по чекор да избегате од стапицата на шеќер.