Семе на чиа: чудо од лек или рекламна реклама?
Од Кира Кениг
Со години тие беа достапни само во продавниците за здрава храна, денес тие се буквално на усните на сите: семе од чиа. Наводно, тие го намалуваат нивото на холестерол, ја нормализираат инсулинската резистенција и исто така помагаат при слабеење. Ние покажуваме што истражувањата всушност кажуваат за ефектите од наводната супер храна.
Што точно е Chia?
Чи, Чи, Чија - можете да прочитате за наводните зрна за чудо скоро секој ден на социјалните мрежи или во списанијата. Тие се рекламираат како „супер храна“ - храна за која се вели дека има здравствени придобивки за потрошувачот кога ќе се консумира.
Ненадејното медиумско внимание на зрната е изненадувачки затоа што тие веќе беа главна храна за Ацтеките и Маите. Првично растена во Мексико, чиата е позната и под името „Salvia hispanica“. Сепак, името е грешка направена од натуралисти. Тие се посомневале во потеклото на растението во вегетацијата на Шпанија. Како и да е, сепак, освојувачите беа тие што ги донеле трајните растенија од Мексико во Шпанија во 16 век. Денес главната област на растење е сè уште Латинска Америка. Нането (Lameaceae) припаѓа на истото семејство на растенија како мудрец, нане или мајчина душица.
Ацетското жито е погодно за консумирање и сурово и натопено. Белите и црните семиња отекуваат за неколку минути при контакт со течност. Тие го зголемуваат својот волумен за околу десет пати. Резултат: еден вид пудинг. Веганите се повеќе ги користат семето како згуснувач на сос или замена за јајца. Нивниот вкус може да се опише како неутрален. Постојат бројни митови не само за влијанието на семето, туку и за потеклото и значењето на името „чиа“. Според некои етикети на пакувањето, терминот потекнува од јазикот на Маите и значи „јачина“ и „јачина“. Дали овој превод е вистината или доаѓа од паметно маркетинг пенкало, останува да видиме. Од друга страна, постои исто така теорија дека зборот може да се најде во ацтечкиот јазик нахуалит и се залага за „мрсна“. Погледот на состојките на зрната не дава митови, туку чисти факти.
Што има во зрната Ацтеки?
Потребни се околу две лажици семе, или околу 25 грама, за да се направи сад со чиа пудинг. Ова исто така одговара на дневната количина препорачана од експерти. Ова содржи околу 7,5g маснотии, 4g протеини, 8,2g влакна и 10g јаглехидрати (од кои 0 проценти шеќер). Зрната исто така содржат витамини (Б1 и Е), минерали како натриум, железо, цинк, магнезиум и калциум и здрави омега-3 масни киселини.
Следниве споредби често се прават во списанијата:
- 100 гр семе покриваат 100 проценти од дневната потреба на возрасен за витамин Е.
- 100g семе содржи скоро десет пати повеќе калциум од 100ml млеко (630mg во споредба со 120mg)
- 100 гр семе од чиа содржи исто толку железо колку и 400 гр спанаќ
- 100 гр чиа семе содржи омега-3 масни киселини колку што е еден килограм лосос
Иако ова се импресивни бројки, треба да се запомни дека препорачаната дневна количина на зрна е 25g. При правењето на овие споредби, секогаш мора да се земат предвид квантитативните односи. Наведените количини тешко може да се спроведат во секојдневна употреба и не се одобрени од нутриционистите. Неспорно е, сепак, дека семето на сите познати растителни извори има најголем процент на омега-3 масни киселини.
Нема повеќе митови: ова е она што го велат истражувањата за ефектите на семето
Иако семето на чиа е веќе старо над 5000 години и често се смета за чудесен лек, истражувачката состојба во врска со зрната досега не е обемна.
Во 2007 година, списанието „Грижа за дијабетес“, нарачано од Одборот за преглед на етика во болницата Сент Мајкл, објави студија која документираше функција за намалување на крвниот притисок кај заболените од дијабетес тип 2. Учесниците на студијата беа во можност да ги намалат вредностите на крвниот притисок во просек за една седмина. Вредностите на крвта беа искористени за да се потврдат функциите на воспаление и разредување на крв. Како резултат може да се наведе дека семето може да претставува корисен додаток во исхраната за пациенти со дијабетес тип 2. Сепак, не може да се докаже директно влијание врз нивото на шеќер во крвта. Сепак, ова често се тврди во медиумите, повикувајќи се на студија спроведена во јануари 2009 година. Институтот за биохемија на Универзитетот Литорал во Санта Фе покажа дека семето на чиа може да ги намали липидите во крвта и нивото на холестерол и да ја нормализира отпорноста на инсулин. Но, честопати не се зема предвид: оваа студија беше спроведена на стаорци. Таквите студии сè уште чекаат на луѓе. Трансферот на резултатите на луѓето не треба да се генерализира!
Најупорниот мит за семето е дека тие би требало да ви помогнат да изгубите тежина. Една студија од 2009 година на Државниот универзитет Апалачијан во Северна Каролина ја испита оваа хипотеза користејќи 62 жени со прекумерна тежина. Секој од нив консумирале 25гр чиа во период од 12 недели. Резултат: Нема значителен успех во губење на тежината не може да се демонстрира преку потрошувачката на семе од чиа. Семето може да придонесе за посакувано губење на тежината само ако ја замени калоричната храна и едноставно не се консумира покрај нормалната диета.
Во крајна линија е: Ацтечкото жито е корисен додаток во менито и содржи бројни позитивни состојки. Сепак, тој има своја репутација како чудотворен лек пред се преку насочен маркетинг. Факт е: ниту губите тежина со земање чиа семе, ниту ја нормализирате инсулинската резистенција со нивно консумирање.