Шеќер без калории Стевиа сега е одобрен
Со стевиа, производителите на храна сакаат да донесат нови нискокалорични производи на пазарот
М ан веќе не веруваше во тоа, но екстрактите од слаткото растение стевија се официјално одобрени како додаток на храна во ЕУ од почетокот на декември. Постојат засладувачи на стевиа во прав, таблета и течна форма. Врз основа на тоа, производителите на храна сакаат да стават нови производи на пазарот. Предности: Стевиа практично нема калории и е многу пријатна за заби.
Потекло од Јужна Америка
Фабриката Stevia rebaudiana е позната и како билка од сладок лист и мед. Култивираната форма на стевија во моментов се одгледува во Јужна и Централна Америка, Палестина, Тајланд и Народна Република Кина. Слатката билка првично потекнува од Јужна Америка, каде што домородното население го користи растението како засладувач и лек со векови.
За Стевиа исто така се вели дека има антихипертензивно и антимикробно дејство, што оттогаш студиите ги потврдија.
Стевиа - сладост без калории
Во првата половина на 20 век, научниците поблиску аналитички го разгледаа чудесното растение. Во споредба со шеќерот од репка, стевиа беше непобедлива. Откриено е дека лисјата се 30 пати послатки, а засладувачите што ги содржат, стевиол гликозидите, дури и 150 до 300 пати послатки.
Земјоделскиот научник Удо Киенле, кој со години интензивно работи на стевија на Универзитетот во Штутгарт Хоенхајм, ги знае деталите: „Слаткоста се одредува одделно во секоја храна, така што сласта во кафето е околу 150 пати поголема од шеќерот и содата околу 110 пати “.
Можности за дијабетичари
Со цел да се исклучи токсичен ефект од предозирање, властите во Брисел точно наведоа колку засладувач на стевиа (Е 960) може да содржи во секој производ. Поставените максимални износи се прилично ниски. За пијалоци, на пример, се применуваат само 200 милиграми на литар лимонада. Општо земено, се препорачува максимална дневна количина од 4 mg на килограм телесна тежина.
Сепак, други експерти сметаат дека овие квантитативни граници се глупости, чија единствена цел е да се заштити индустријата за шеќер.
Стевиа, од друга страна, е помалку погодна за производи во кои карамелизирачките својства на шеќерот се исто така важни. Пред сè, дијабетичарите ќе имаат корист од новото одобрување, бидејќи засладувачите на стевиа немаат никакво влијание врз нивото на инсулин. И овие се толерираат подобро од хемиски произведените засладувачи како што е аспартамот, чие здравје во моментов го подготвува ЕУ.