Шеќер, шеќер, мед - Аха, така е така

🔱 Шеќер - работи на ѓаволот. или? 🔱

Кога го слушна овој збор, здравјето добродушно одеднаш добива сериозен изглед и се шири влакната на задниот дел на вратот. Шеќерот има негативна слика. Накратко кажано, тоа ве прави болни, дебели и неми. Така се слуша и раскажува едни на други.
Шеќерот е непријател во бела облека.
Неговите колеги имаат многу подобра репутација таму. Кафеавиот шеќер од трска, сирупот од ориз, сирупот од мед и агавата се перципираат позитивно и ја збогатуваат исхраната на секоја здравствена личност.
Но, дали е тоа оправдано? 🤔

Дали алтернативите за шеќер се подобри од белиот?

Да ја разгледаме целата работа.

. има многу имиња.
Табеларен шеќер, шеќер од репка, сахароза, индустриски шеќер, рафиниран шеќер.
Индустрискиот шеќер звучи како - шеќерот се произведува хемиски во некои растенија -
Вистината е, шеќерот е сосема природен производ. Се добива од шеќерна репка и се одгледува низ цела Германија. Значи, веројатноста дека веќе сте поминале покрај полето на шеќерна репка е голема.
Процесните чекори по бербата се:
1. готви
2. притиснете
3. чисти
4. испари
5. центрифуга
6. кристализира

Крајниот производ е тогаш белиот шеќер во домаќинството. Ова се состои од 100% сахароза.

Како што сугерира името, шеќерната трска се извлекува од шеќерната трска. Ова не се одгледува во Европа, туку во Јужна Африка, Бразил и исто така во Австралија. Како резултат, шеќер од трска има многу подолго патно растојание од домашниот шеќер од репка. Процесот на обработка е ист. Ако ги изоставите чекорите за чистење и кристализација, шеќерот е кафеав наместо бел.
Кој не помислува веднаш на капиринха?!

Шеќерот од трска често се користи за печење во „здрави“ кујни. Кафеавата боја ја прави перцепирана како поздрава. Предноста во однос на белиот шеќер е малку вкусот на карамелата. Барем за loversубителите на карамела.

Кој би помислил, шеќерот од цвет од кокос се добива од цветот на дланка од кокос. Цветот се сече, при што се појавува сладок нектар. Ова се готви додека не се формираат мали кристали. Голем дел од шеќерот од цвет од кокос доаѓа од Југоисточна Азија. Но, Шри Ланка, Индија и Африка се исто така меѓу растечките области. Вкусот е малку слаб, како карамел и поинтензивен од оној на шеќерот.

Шеќерот од цвет од кокос е практично наследник на шеќер од трска во кујната што е здрава за здравјето. Содржи минерали во толку мали количини што се обидувам да ги пофалам како предност. Затоа што да не заборавиме; ние сè уште зборуваме за шеќер.

Кој не знае - приказната за пчелите и цвеќињата? 🌼🐝
Во повеќето случаи, медот се прави од нектар на цвеќе.
Пчелите го внесуваат нектарот од цветот и го чуваат во својата саќе. Тие летаат назад кон стапот целосно спакувани. Таму повторно го гушат нектарот (звучи одвратно, но така е) и го оставаат на своите колеги. Тие исто така зафаќаат нектар и се мешаат во неколку ензими. Значи, малку по малку станува мед. 🍯
Ова се чува во саќе и внимателно го отстранува пчеларот. Ензимите го прават медот нешто посебно.
Медот има многу јасна предност - надвор од кујната -. Благодарение на неговиот антибактериски ефект, тој може да го поддржи заздравувањето на раните (на пример, за мали изгореници). Исто така, може да помогне во ублажување на кашлицата.

Има малку поинтензивна сладост од медот, но не е толку густа и има повеќе неутрален вкус. Се добива од стеблото на агавата (патем, текила исто така 😋 кои се различни агави). Агавевиот сируп се состои само во многу мала количина на глукоза. Ова му дава релативно низок гликемиски индекс (ГИ). Она што звучи како причина за радост, сепак не е. Бидејќи содржината на фруктоза е сè поголема.

За да се направи сируп од ориз, оризот се меле и се вари во вода. Скробот што го содржи се претвора во шеќер со додавање на ензими. Оризниот сируп потекнува од Азија. Сега се одгледува и во Европа. Има вкус на малку орев и има малку поблага сладост. Предноста на оризовиот сируп е тоа што не содржи фруктоза. 🍚

Локалните густи сокови направени од јаболка, круши, грозје или дури и шеќерна репка не се точно во центарот на вниманието. Според мене, сосема погрешно. Тие во никој случај не се инфериорни во однос на другите засладувачи. Но, напротив. Тие имаат малку вкус на соодветното овошје (или репка), се регионални и ефтини. Прифатлива алтернатива која вреди да се тестира.

Споредба: калории - регионалност - цена

шеќер

399 kcal/100g
регионален
1,09 €/кг

Шеќер од трска

386 kcal/100g
не регионално
2,98 €/кг

душо

302 kcal/100g
регионален
13,98 €/кг

Шеќер од цвет од кокос

390 kcal/100g
не регионално
16,00 €/кг

Агавески сируп

304 kcal/100g
не регионално
8,00 €/кг

Сируп од ориз

316 kcal/100g
не регионално
8,83 €/кг

Концентрирани сокови

261-353 kcal/100g
регионален
3,78 €/кг

Не сите шеќери се создаваат еднакви. Ниту физички ниту хемиски. * Предноста на сирупот воопшто е тоа што неговата поголема содржина на вода значи дека има помалку калории од шеќер од трска или репка. Сепак, ова не треба да биде бесплатен билет за премногу слатко.
Постојат многу различни начини да го засладите вашето јадење. Прашањето кој производ е најдобар зависи од однесувањето и толеранцијата на личната употреба. Ако страдате од нетолеранција на фруктоза, сирупот од агава не е најдобриот избор. Ако сакате да го намалите стапалото на СО2 и да направите нешто добро за животната средина, добро се служите со шеќер од репка или концентрирани сокови од вашата матична земја.

Количините на минерали и елементи во трагови со кои се фалат некои алтернативи на шеќер се толку мали што можат безбедно да се занемарат. 👀 🤷‍♀️

Во однос на цената, засладувачите многу се разликуваат едни од други. Тоа може да биде и критериум за одлука

Но, едно може да се каже многу јасно:

Шеќерот и неговите алтернативни пријатели треба да се користат како зачин!

Ова значи дека шеќерот се користи само во мали количини за заокружување на оброкот.
🙅‍♀️ Во никој случај како главна компонента. 🙅♀️

Значи, вие слатки глувци од шеќер, бидете добри со вас и шеќерот во умерени количини. не во маси

* хемискиот дел не беше опфатен во овој пост. Бидејќи темата го исполнува сопствениот пост.