Шлаг шеќер, гранулиран шеќер, рафиниран шеќер - каква е разликата ConsumerFenster Hessen

Коцки шеќер Дарија Мирошникова - Fotolia.com_.jpg

Ние Германците консумираме просечно 35 кг шеќер годишно. Поголемиот дел од ова оди во преработувачката индустрија, главно во прехранбената индустрија. Само околу 15 проценти се консумираат директно во домаќинствата во форма на шеќер. Овие пак доаѓаат во различни бои и форми или видови на шеќер.

Различни видови шеќер и нивна употреба

Гранулиран шеќер (= рафиниран шеќер)

... е најчесто користен бел шеќер во домаќинството. Направен е од шеќерна трска или шеќерна репка и се прочистува со рафинирање.
Гранулираниот шеќер се користи на многу начини во кујната, на пример, за печење и правење десерти и слатки пијалоци.

шеќер во прав

... е мелен гранулиран шеќер (како песок).
Главно се користи за глазура и печење, прашина и украсување.
Во тестото за кратки пијалаци, ја подобрува структурата и го зголемува волуменот.
Тоа е од суштинско значење за правење меринка, марципан и нугата.

Грут шеќер

... е лиен шеќер (како шеќер). За производство, гранулираниот шеќер се навлажнува и се притиска или се става во форма.
Главно се користи за засладување на топлите пијалоци бидејќи брзо се раствора во нив.

Гранулиран шеќер

... се прави со грубо кршење на притиснати блокови од шеќер.
Главно се користи за украсување на колачи, но исто така се пече во некои рецепти за вафли или колачиња.

Камен шеќер

... се состои од кристали кои се формираат кога чисти раствори на шеќер полека се кристализираат. Кафеава карпеста бонбона се добива со додавање карамел шеќер или карамела. Бонбони шеќер има многу различни големини.
Се користи за засладување на ликери, саксии со рум и топли напитоци како чај, панч и варено вино.
Ситниот камен шеќер се користи и за печење божиќни колачиња како джинджифилово и за украсување мали печива.

кафеав шеќер

... е направен од раствор од кафеав шеќер. Кафените шеќери можат да содржат карамел и производи за сончање, инвертен шеќер и често аминокиселини.
Има ароматичен вкус налик на карамела и им дава, на пример, джинджифилово, мед торта и спекулатиус нивната посебна арома.

Сите видови шеќер имаат ист вкус?

Да и не Ако сами ги испробате шеќерите, шеќерот во прав веројатно ќе изгледа „најслаткиот“. Сепак, ова се должи само на големата површина и брзата растворливост на шеќерот во прав во устата. Кога се раствораат во вода, различните видови имаат приближно иста слатка, без оглед дали се направени од трска или шеќер од репка.

Дали кафеавиот шеќер е поздрав од белиот?

Кафеавиот шеќер е во прилог на предрасудата дека е поздрав од белиот. На крајот на краиштата, „темното“ брашно е исто така поздраво од „светлото“, нели? За жал, ова е грешка, но која опстојува. Бидејќи кафеавиот шеќер е само кафеав, бидејќи сирупот се прилепува на кристалите од шеќер. Содржината на витамини и минерали е само околу 1 процент и затоа е прениска за да може да игра улога во нашата исхрана.

Шеќер и здравје

Проголтан во вишок, шеќерот може да промовира формирање на кариес и да предизвика болести поврзани со диета, како што се дебелина и дијабетес. Не е важно дали консумирате бел или кафеав шеќер. Двете шеќери имаат ист ефект врз телото. Значи, кафеавиот шеќер не е поздрава алтернатива. Изборот треба да биде ограничен на критериумите за вкус и изглед.

Патем, знаете како се прави шеќер?

Постојат два начина да се произведе шеќер: со преработка на шеќерна репка или со преработка на шеќерна трска. Шеќерна репка се одгледува и во Германија, на пример. Шеќерната трска расте во суптропските и тропските региони.

Како се прави шеќерна репка од шеќер?

Прво, собраната репка се мие и сецка. „Шницелската каша“ потоа се загрева до 70 ° С. Сега шеќерот се ослободува од клетките на репка и се произведува суров сок. Ова се чисти од супстанции без шеќер со вар и јаглерод диоксид. Останува про clearирниот тенок сок. Содржи околу 16 проценти шеќер. По „испарувањето на сокот“, сирупот останува со содржина на шеќер од околу 67 проценти. По два процеса на кристализација и прочистување, се создаде рафиниран шеќер, односно шеќер со најголема чистота. Денес ви требаат 7 кг шеќерна репка за да произведете 1 кг шеќер.

Како се прави шеќерна трска шеќер?

Шеќерната трска се сече и потоа главно се цеди. Сокот добиен при оваа „екстракција на печатот“ се чисти со решавање на суспендирана материја. Со овој едноставен начин на чистење на сокот, трска шеќерот ја задржува својата кафеава боја. Понатамошните чекори во суштина одговараат на оние за производство на шеќер од репка.