Што е азот, што е дефиниција за гасови за пакување, наука за стоки, наука за храна

Англиски: Азот
Француски: Азоте
Италијански: Азото
Шпански: Нитражено

Содржина

  • азот
  • употреба
  • Производство
  • Здравствени ризици
  • Резиме и кратки информации
  • отече

азот е додаток за храна со европски број за одобрување Е 941. На списокот на состојки за прехранбени производи, азотот се декларира со неговиот број Е или вистинското име откако ќе се именува функционалната класа. Во прехранбената индустрија, азотот е вклучен во функционалните класи на гасови за пакување и горива.

Азотот е гас без мирис, без вкус и безбоен. Со учество од околу 78,1%, азотот е најважниот елемент во воздухот. Гасот игра важна улога бидејќи метаболизмот на сите живи суштества работи само во присуство на азот. На пример, гасот игра голема улога како компонента на генетски материјал, ензими и протеини. Сепак, повеќето живи суштества - некои бактерии се исклучок - не можат да апсорбираат азот од воздухот. Тие зависат од апсорпција на азот во врзана форма преку храната. Како гас за пакување, азот често се користи заедно со јаглерод диоксид (Е 290) со цел да се измести кислородот (Е 948) од пакувањето на храната. Со отстранување на кислородот, процесите на деградација се инхибираат и производот ги задржува боите, структурите и аромите. Покрај тоа, заштитниот гас го отежнува и растот на бактериите зависни од кислород. Храната што е заштитена од предвремено расипување со помош на гас за пакување е означена како Пакувана во заштитна атмосфера. Азот, кој е тешко растворлив во маснотии и вода, делува како погонско гориво и спречува непожелно формирање пена. Спротивно на тоа, азотен оксид (Е 942) се користи за формирање на пени.

Во прехранбената индустрија, азотот игра важна улога и во ладењето. Како што испарува, така многу го лади производот. Поради оваа причина, азотот се користи како средство за замрзнување на контакт. При сушење со замрзнување, гасот се користи како ладилно средство за ладење. Аромите и хранливите материи во голема мера се зачувуваат преку овој нежен вид на сушење. Ако азотот се користи како техничко помагало, не мора да се обележува.

употреба

гасови

Во рамките на ЕУ, азотот се користи како додаток под бројот Е 941. Гасот служи за заштита на храната и би требало да го поместува кислородот, што може да промовира побрзо влошување. Азотот е одобрен за целата храна. Нема ограничување до максималната количина. На производителите на храна им е дозволено да користат азот за органски производи.

Производство

Ако азотот треба да се користи како додаток на храна, тој обично се добива од течен воздух со употреба на таканаречениот процес на Linde. На овој начин може да се произведе азот со содржина на чистота од 99%. Во својата чиста форма, азотот е безбоен и без мирис. Не се раствора во вода и не е запалив.

Здравствени ризици

Како додаток на храна, азотот нема штетни ефекти врз здравјето. Производите кои биле третирани со Е 941 може да се консумираат без двоумење. АДИ вредност не е утврдена за оваа супстанца.

Резиме и кратки информации

  • Протеинот е составен од азот
  • Азот нема препорака за ADI вредност
  • Азот е гас за пакување, заштитен гас, додаток на храна, гориво, технички помошен
  • Азот се користи за сушење со замрзнување

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.