Што е историско во врска со месото, што е дефинирање на месото, познавање на производи, наука за храна

Содржина

  • Историјат на месото
  • Први обиди за припитомување
  • Снабдување со месо во 4 и 5 век
  • Свинско месо за масите
  • отече

врска

Човештвото одгледува стока само за колење уште од неолитот, околу 10 000 години. Дотогаш, луѓето биле принудувани да ги задоволуваат своите потреби за месо убивајќи диви животни. Како што растеше населението и се подобруваа ловните методи и оружјето, залихите на дивеч веројатно ќе беа намалени до тој степен што веќе не беа доволни само за храна. Можеби ова е причината зошто луѓето почнаа да се населуваат и ги направија првите обиди да растат растенија. Почетоците на земјоделството се нарекуваат и неолитска револуција назначен.

Први обиди за припитомување

Првите обиди за припитомување на дивите животни (со исклучок на кучињата) беа направени околу 8000 година п.н.е. Преземено. Првите животни биле овците и козите. Тие не само што снабдуваа месо, туку и млеко и волна. Свињата не била припитомена дури 1000 години подоцна, односно била одгледувана од луѓе во заробеништво и се чувала како домашни миленици. Тоа било околу 7000 година п.н.е. Уште 500 години подоцна говедското месо беше припитомено и 4000 години п.н.е. Конечно, исто така, коњ и магаре.

Снабдување со месо во 4 и 5 век

Месото отсекогаш било важна и многу популарна храна за Тевтонците. Во 4 и 5 век, времето на Големата миграција, оваа склоност се проширила низ цела Централна и Северна Европа. Тогаш најважното животно за колење било свињата. Во големите, широки шуми на Европа, таа најде доволно храна (желади и бекини). Покрај свињи, се чувале и говеда, овци и кози. Во споредба со свињите, тие не играа важна улога во снабдувањето со месо за луѓето.

Поради стабилно растечката популација до 9 век, состојбата со храната постепено се менуваше. Потребата за леб растеше, а со тоа и областа за одгледување жито. Беше создадено дополнително обработливо земјиште на поранешните пасишта за сточарство и со расчистување на шумата. Покрај тоа, лошите временски услови доведоа до голем глад.

Свинско месо за масите

Ова се сменило во средината на 14 век кога чумата збришала големи делови од населението и обработливото земјиште повторно се користело за пасишта. Како резултат, сточарството и трговијата цветаа се повеќе и повеќе. Сега може да се снабдат цели градови. Цената на месото падна толку ниско што дури и посиромашните пониски класи можеа да си дозволат месо. Свинското месо тогаш не беше доволно добро; Сè повеќе се бараше скапото телешко и говедско месо. До средината на 19 век, овие „добри времиња“ резултираа со тројно зголемување на населението, додека одгледувањето добиток не доживеа забележителен раст во истиот период. Значи, снабдувањето со месо продолжи да се намалува до 1850 година. Цената на месото нагло се зголеми во 16 век и потрошувачката на месо по глава на жител падна од наводно околу 100 на помалку од 20 кг годишно.

Ситуацијата на снабдување беше особено лоша на крајот на 18 век. Во тоа време, земјата повторно беше зафатена од редовен глад. Ситуацијата постепено се подобруваше преку понатамошен развој на техниките за земјоделско производство (минерални ѓубрива, плодоред, механизација и модерно одгледување на животни), употреба на побрзи превозни средства (пруги и парни чамци) и подобрени опции за зачувување на храната (зачувување и ладење). До избувнувањето на Првата светска војна, годишната потрошувачка на месо повторно се искачи на околу 50 кг по глава на жител.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.