Што го прави шкотскиот лосос толку посебен во Фиш-Грубер?
Веќе некое време, Фиш-Грубер го пренасочи својот одгледуван лосос целосно во лосос од Шкотска. Иако овој лосос е поскап од неговиот норвешки колега, тој ги исполнува критериумите што ги поставивме за „риба Грубер“. Ние ви објаснуваме што го прави нашиот шкотски лосос толку посебен!
Во последниве месеци, лососот од интензивната аквакултура во Норвешка беше сериозно критикуван во медиумите: Лоша хигиена, високи концентрации на загадувачи (ПДБ и диоксини) како и антибиотици и слаб квалитет на месото (месото е веќе меко и млитаво кратко по колењето). Во еден чекор, здравата репутација на лососот беше доведена во прашање!
Потрагата по алтернативи
Волфганг Грубер забележа неколку месеци порано дека се намалува квалитетот на норвешкото производство на лосос. Како алтернатива, тој пронашол одгледуван лосос од Шкотска. Производството на шкотски лосос е многу помало од норвешкиот. Има корист од чистата вода на Северен Атлантик и бројните извори на вода на островот што се влеваат во морето. Лососот од Шкотска е поскап, но и тоа е ги исполнува сите наши строги барања за квалитет на Грубер!
6 причини зошто нашиот шкотски лосос е толку добар
1) Внимателно одгледување од јајце до риба: Шкотските соеви на лосос се одгледуваат далеку од јајцето во чистата слатка вода на шкотските реки и локи. Подоцна тие се селат во речните сливови на Северен Атлантик, каде што има постојана размена на вода.
2) Здрава риба: Секоја фарма на лосос користи свои соеви. Видовите на лосос на нашите шкотски фарми тешко можат да се разликуваат од дивиот лосос. Без споредба со масниот лосос што заостанува перки! Тие се тенки, во форма на торпедо и имаат целосно развиени перки - вистински лосос!
3) Здравата исхрана: Голем дел од рибино брашно гарантира природно снабдување со протеини. При изборот на рибино брашно, се внимава да се осигури дека загадувањето е мало. Храната содржи помалку масло отколку што вообичаено се храни на одгледуваниот лосос. Оваа здрава (и поскапа) диета го прави месото на рибата цврсто и флексибилно.
4) Интелигентно хранење: Храната се дистрибуира низ објектот за размножување - храната што не е потрошена повторно се фаќа. Ова го зема предвид природното флуктуирано однесување на хранењето на лососот. Овој и модерен систем за чистење на мрежи го намалува загадувањето.
5) Густина на порибување е далеку помал од нормалниот (15 кг/м3), што им овозможува на рибите да дишат подобро и да се движат повеќе. Ова ги прави поздрави, а месото поцврсто, покомпактно и поубаво мермерно.
6) Намалување на стресот: Процесот на фаќање е дизајниран да го намали стресот. Ова исто така го вклучува и фактот дека лососот се нуди во различни големини во зависност од сезоната: бидејќи честото сортирање значи голем стрес за рибите - што пак доведува до тврдо месо.