Што јадат децата - и што треба да јадат - монитор за храна
Фондацијата за детско здравје дава информации за неточни навики во исхраната во германските семејства!
Правилната исхрана за децата всушност треба да биде детска игра. Конечно, препораките на експерти за детска исхрана може да се сумираат накратко: На децата им треба разновидна мешана диета. Тоа значи: малку месо, маснотии и шеќер, а со тоа и помалку калории, но многу храна од растително потекло и со тоа многу витамини и растителни влакна. За жал, мнозинството семејства овде во оваа земја се далеку од постигнување на оваа идеална диета, жали за Фондацијата за детски здравје со седиште во Минхен: германските чинии обично немаат зеленчук и овошје, а многу деца се служат премногу рано и премногу месо и слатки.
„Во последните дваесет години навиките во исхраната на многу семејства во Германија се сменија суштински“, наведува минхенскиот педијатар-професор др. Бертолд Колецко, специјалист за метаболизам на Др. Детската болница фон Хаунерше на Универзитетот во Минхен, претседател на комисијата за исхрана на германското друштво за медицина за деца и адолесценти и претседател на добротворната фондација за здравје на децата. „Се повеќе преработени производи се користат во форма на готови јадења, конзервирана храна, погодна храна, брза храна и други оброци произведени од прехранбената индустрија. Домашна храна се служи поретко отколку порано. Сепак, овој тренд има бројни очигледно штетни последици врз снабдувањето со деца со важни хранливи состојки кои го промовираат здравјето “.
Неодамна објавениот „Извештај за исхраната 2008“ од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) известува за резултатите од две големи студии што треба да ги натераат родителите да размислат. Студијата ВЕЛС ја разгледа потрошувачката на храна и внесот на хранливи материи во 732 доенчиња и мали деца на возраст меѓу шест месеци и под пет години. 2506 деца и адолесценти учествуваа во студијата EsKiMo.
Концептот на оптимизирана мешана диета развиен од Институтот за истражување на детска исхрана во Дортмунд беше користен како репер. Најважните препораки во него: пијалоци, леб, житарици и житни снегулки, компири, ориз, зеленчук и овошје треба да се консумираат во изобилство, млеко и млечни производи, месо и колбаси, како и риба и јајца умерени, масла и маснотии поштедени. Реалноста изгледа поинаку. Количините на овошје препорачано од нутриционистите ги постигнаа само деца под две години. После тоа, многу деца се чини дека одбиваат овошје. На возраст од две до четири години, 29 проценти од момчињата и 37 проценти од девојчињата јадат помалку од половина од препорачаните количини на овошје.
Зелената е „ух“ ...
Ситуацијата е уште полоша со зеленчукот. Овде се чини дека добро познатиот „Марфиевиот закон“ за детството стапува во сила. Тоа гласи: „Ако е зелено, тоа е ух“. Ако е слатко, тоа е „хмм“. Ако е „здраво“, „заборавете го“. Генерално, 70 проценти од момчињата и 72 проценти од девојчињата на возраст под пет години јадат помалку од половина од препорачаните количини на зеленчук секој ден. Само четири проценти од децата од една до пет години јадат онолку зеленчук што би било оптимално за нивното здравје.
Повеќето деца, исто така, не јадат доволно компири, тестенини, ориз или житни снегулки. Потрошувачката на леб и печива е исто така далеку под препораките во сите возрасни групи. Генерално, само девет проценти од момчињата и пет проценти од девојчињата ги постигнуваат препорачаните количини на растителна храна богата со јаглени хидрати.
Слатка е „хмм“ ...
Слатка и тешка храна, од друга страна, е многу популарна. Цитат од извештајот за исхраната: „Потрошувачката на шеќер и слатки започна во првата година од животот и се искачи на околу 40 грама на ден кај деца на возраст од четири до пет години. Во случај на месо, колбаси и јајца, препорачаните количини беа достигнати во просек од првата година од животот и исто така беа значително надминати кај постарите деца. Незабележителната потрошувачка на сирење или кварк, исто така, го зголеми внесот на протеини “.
Последиците може да се видат на скалите: 15 проценти од сите деца на возраст од 3 до 17 години се со прекумерна тежина, 6,3 проценти се сметаат за дебели, т.е. веќе дебели. Екстраполиран, тоа е 1,9 милиони маснотии и околу 800 000 дебели деца и млади во Германија. Тоа значи зголемување од 50 проценти од 1980-тите и 1990-тите. Пропорцијата на дебели деца на возраст од 14 до 17 години е тројно зголемена.
Кога станува збор за потрошувачката на месо, ножиците нашироко се превиткуваат. Секое петто дете добива помалку од половина од препорачаната количина на месо. Од друга страна, 35 проценти од момчињата или 30 проценти од девојчињата добиваат повеќе од 1,5 пати, а 19 проценти од момчињата или 14 проценти од девојчињата се дури и повеќе од двојно од количината на месо препорачана за нивната возрасна група.
Премногу тежок, премногу дебел, премногу солен
o Диетата на мали деца содржи премногу заситени масни киселини и премалку полинезаситени масни киселини.
o Децата се хранат со премногу протеини и премногу месо и колбаси за јадење.
o Детската храна е премногу солена: внесот на натриум е значително над препорачаните вредности. Сепак, премногу сол во храната може да го зголеми крвниот притисок.
o Препорачаната количина од осум милиграми железо на ден не ја достигнуваат над половина од децата.
o Потрошувачката на слатки, шеќер и безалкохолни пијалоци е значително зголемена.
Недостаток во изобилство
Лошиот избор на храна има штетни последици за снабдување на организмот на детето со потребните хранливи материи. Повеќето деца и адолесценти потфрлија во препорачаните вредности, особено за витамините Д и Е, како и за фолна киселина, растителни влакна, калциум и железо (особено кај девојчињата), додека снабдувањето со протеини беше релативно високо, а типот на масти што се користеа беше неповолен.
Заклучоците се дека на децата треба да им се дава повеќе храна од растително потекло, особено зеленчук, овошје, леб и компир. Треба да набавите повеќе брашно од цели зрна, леб од цели пченица, тестенини или ориз наместо производи од жито со ниско мелење, со светла боја. Наместо популарните слатки пијалоци кола и калорични лимонади, на масата треба да има обична вода од чешма или минерална вода. Кога купувате, родителите треба да им дадат предност на млечните производи со малку маснотии во однос на цели млечни производи или производи збогатени со крем. Особено важно: повеќе леб, исечен густо и само малку прелив, исечен што е можно поретко! Колбаси и месо со многу маснотии треба да се заменат со варијанти со помалку маснотии и да се намалат во целина.
Добриот совет воопшто не е скап
„Не е толку тешко ако следите неколку едноставни принципи“, вели професорот Колецко. „Наместо полномасно млеко, купувате млеко со 1,5 процент маснотии. За фина кујна, користете јогурт со малку маснотии наместо кисела павлака или мајонез. Ако имате доволно леб од колбаси, почесто има пченкарни снегулки со овошје, мед или џем наместо крем од нугат ореви. Маснотии колбас од црн дроб и салама се заменуваат со мисирка шунка или пченкарно говедско месо, наместо братвурст има колбас. Помфритот повеќе не се наоѓа во пржење, но во рерна, наместо тестенини со крем, има шпагети со домати. Гуми мечките се поевтини од чоколадото, желе, исто така наречен желе, е подобра алтернатива на крем пудинг, сладоледот од овошна вода е подобар од сладоледот ".
На темата брза храна, експертот за исхрана во Минхен вели: „Брзата храна е дел од нашата реалност. Не би било соодветно да се осуди и забрани. Но, родителите треба да знаат дека диетата со брза храна има двојно поголема енергетска густина од мешаната диета развиена од Институтот за истражување на детска исхрана Дортмунд и препорачана од Германското друштво за медицина за деца и адолесценти. Прифатлив е еден оброк за брза храна неделно, но не повеќе од два! И ве молам само нормални делови, без двојни или преголеми! “
Тигар во кутијата за појадок
Со цел да се донесе трајна промена во однесувањето во исхраната на децата од градинка, неопходни се програми засновани на наодите од предучилишно образование и комуникациска наука. Една таква програма е онаа на Фондацијата за детско здравје заедно со д-р. Проектот за широка превенција TigerKids, www.tigerkids.de, развиен од Детската болница Хаунерше на Универзитетот во Минхен и други партнери и финансиран од баварското државно Министерство за животна средина, здравје и заштита на потрошувачите (StMUGV). Таа е насочена кон дневни центри и се користи на национално ниво во соработка со АОК. Програмата има за цел да ги натера децата од предучилишна возраст да се вклопат во здрав начин на живот и да спречат дебелина. „TigerKids“ треба
o движете се најмалку еден час на ден;
o вклучете се во помалку неактивни активности за слободно време;
o јадете повеќе свежо овошје и зеленчук;
o консумирајте повеќе калории, незасладени пијалоци;
o донесете здрав појадок во градинката.
Овие цели треба трајно да се интегрираат во секојдневниот градинка и семејниот живот. Професор Колецко: „Ние сакаме да осигураме дека децата повеќе вежбаат не само во градинка, туку и дома заедно со нивните родители. Во исто време, ние се залагаме тие да поминуваат помалку време гледајќи телевизија и играјќи компјутерски игри. Овошјето и зеленчукот треба да ја ограничат потрошувачката на калорични слатки и закуски. Понатаму, сакаме да ги охрабриме децата да пијат повеќе вода, незасладен чај и шприцер со многу разреден сок наместо безалкохолни пијалоци и слатки лимонади. Родителите треба да бидат свесни за потребата да им дадат на своите деца здрав појадок во градинка “.
125.000 семејства во 2.551 дневни центри во моментов учествуваат во активностите на TigerKids.
Програмата веќе се докажа, известува TigerKids тимот на професорот Колецко во меѓународно списание (Клиничка исхрана 2009, во печат). Истражувањата во 64 градинки во Баварија покажаа дека поголемиот дел од децата вклучени јадат овошје двапати на ден и вежбаат повеќе од еден час на ден.
67 проценти од децата во групите TigerKids јадат повеќе овошје, 45 проценти, исто така, повеќе зеленчук. Покрај тоа, двајца од трите „TigerKids“ пијат побрзо пијалоци со шеќер и почесто користат вода.