Што ќе јадеме во идниот СВЕТ
Лабораториско месо или ГМ ориз: светот сега треба да ја преиспита храната
Подобрите методи на одгледување, промените во исхраната и генетскиот инженеринг веќе нудат начини за излез од оваа мизерија
Научниците бараат да се запре натамошното ширење на земјоделско земјиште ширум светот
Лебарки за појадок, дизајнерски бифтек од лабораторија за ручек и ГМ ориз со многу витамини за вечера затоа што треба да се направи брзо - хранливите материи се сметаат. Она што звучи од роман на научна фантастика се идните нутриционистички сценарија што научниците можат да ги замислат. Тешко е да се каже што всушност ќе стане реалност. Во секој случај, со оглед на рапидно растечката светска популација, се појавуваат две главни прашања: Како може да се спречи глобалниот глад и како луѓето ќе бидат задоволни во иднина?
Часовникот отчукува: Според Германската фондација за светско население (ДСВ), бебе се раѓа некаде во светот на секои 2,6 секунди. Повеќе од седум милијарди луѓе во моментов живеат на земјата. Според ООН, над десет милијарди луѓе би можеле да живеат во светот до 2100 година.
Растот првенствено се одвива во земјите во развој и во развој како Кина, Индија и Нигерија. Според ДСВ, населението таму ќе порасне од 5,7 на скоро 8 милијарди луѓе само во следните 40 години. Ако ја земете предвид претходната потрошувачка на ресурси, ќе ви требаат три земји во 2050 година за да ги задоволат потребите на сите овие луѓе, според еколошката организација WWF.
Проблемот не е во тоа што нема доволно за јадење, туку дека се троши многу храна: Додека една милијарда луѓе гладуваат низ целиот свет - претежно во земјите во развој - годишно се фрлаат околу 1,3 милијарди тони храна. Тоа е околу една третина од глобалното годишно производство, проценето од Светската организација за храна ФАО.
Во индустриски развиените нации, причините за отпад се разновидни колку што се и неосновани: Датумите што истечеле пред датумот, пренатрупаните супермаркети со премали магацини или површните флеки во земјоделските производи се доволна причина за јадење храна да заврши во ѓубре. Во посиромашните земји, од друга страна, поголемиот дел од храната се губи по бербата, на пример, поради лошите услови на складирање или транспорт.
Борбата против глобалниот глад може да започне тука. Како и да е, според мислењето на експертите, не е доволно само да се намали отпадот од храна доколку треба да се обезбеди снабдување во иднина. Дури и со одгледување на прехранбени култури, многу мора да се промени.
„Ние мора да ја зголемиме продуктивноста на областа со искористување на приносот за принос со повеќе прилагодени сорти и подобри методи на одгледување“, вели Штефан Зиберт од Институтот за наука за земјоделски култури и зачувување на ресурсите на Универзитетот во Бон. Агрономот е коавтор на студијата „Решенија за култивирана планета“ објавена во списанието „Природа“. Таа го истражува прашањето како може постојано да расте човештвото во иднина. Меѓународната студија беше координирана од Институтот за животна средина на Универзитетот во Минесота во САД под раководство на професорот Jonон Фоли.
Според мислењето на експертите, понатамошното проширување на земјоделското земјиште мора да се запре и постојното земјиште - во моментов 1,5 милијарди хектари обработливо земјиште и 3,4 милијарди хектари пасиште - да се користи поефикасно. Исто така, затоа што ѓубривата и водата се користат постратешки (за споредба: Германија е 360.000 квадратни километри). Покрај тоа, повеќе обработливо земјиште не треба да се користи за одгледување на биоенергетски култури или добиточна храна. „Најдоброто обработливо земјиште треба да биде резервирано за производство на основна храна“, предупредува Зиберт. Сè друго значи губење на храна.
Институтот за истражување на влијанието на климата во Потсдам (ПИК) предупредува и на проширување на земјоделските површини преку неконтролирано проширување на светската трговија - затоа што тоа е на штета на природата. Причината: На либерализираниот светски пазар, растот се зголемува во тропските региони, каде се расекуваат исконските шуми за нови земјоделски области.
Во симулација за периодот од 2005 до 2045 година, институтот од Бранденбург пресметал како глобалното отворање на пазарите за земјоделски производи ќе влијае на економијата и животната средина. Ако се отстранат сите пречки во светската трговија, земјоделското производство би било за десетина поевтино до 2045 година. Но, емисиите на стакленички гасови ќе се зголемат за околу 15 проценти - во споредба со сценариото без проширена трговија. Истражувачите затоа бараат заеднички да се третираат правилата за светска трговија и заштита на климата во меѓународните преговори. „Либерализацијата може одржливо да биде од корист за снабдувањето со храна во светот, ако во исто време се создадат правила на меѓународно ниво да содржат влијанија врз земјоделството врз животната средина“, вели шефот на истражувачкиот проект на ПИК, Херман Лотзе-Кампен.
Влијанието врз животната средина е навистина важно прашање - ситуацијата е како маѓепсан круг: обработливите површини се од суштинско значење за одгледување храна. Сепак, прекумерната или неправилна употреба на почвата ја загадува климата. И токму последиците од климатските промени имаат влијание врз жетвата: поплави или суши предизвикани од каприциозно време предизвикуваат неуспеси - и дополнително ја подгреваат спиралата на глад.
Затоа, некои научници размислуваат за сосема нови начини на одгледување. Диксон Деспомиер - екологист на универзитетот Колумбија во Yorkујорк - замислува она што е познато како „вертикално земјоделство“, на пример, за претворање на високи згради во оранжерии со високи перформанси за животната средина. Сепак, критичарите се жалат дека е прескапо и неефикасно. Зиберт од Универзитетот во Бон исто така не гледа решение во ова, бидејќи приносот е премал: „Верувам дека ова нема да биде средство што сега може да произведе квантитативно релевантни зголемувања на производството во ова време што останува за нас“.
„Урбано земјоделство“ - самокултивирање во дворовите - од друга страна, веќе е дел од секојдневниот живот во многу области во Азија. Инаку многу луѓе тешко дека можеа да преживеат таму. Сиберт смета дека ова е соодветно решение во одделни случаи, но на глобално ниво не може да го реши проблемот со глад.
Некои истражувачи го бараат решението со поинаков пристап: Не количината на храна, туку нејзината содржина треба да обезбеди исхрана. На Филипините, на пример, Меѓународниот институт за истражување на ориз истражува генетски модифициран ориз кој, со неколку дополнителни генетски состав, произведува многу витамини со цел да им обезбеди на луѓето најважни хранливи материи. Многу деца во Азија страдаат од недостаток на витамин А, за кој се претпоставува дека се компензира. Овој витамин е важен за растот, функцијата и структурата на кожата и мукозните мембрани, крвните клетки, метаболизмот и визуелниот процес.
Научниците како Михаел Шмиц, професор по земјоделска и развојна политика на Универзитетот во Гисен, сметаат дека генетскиот инженеринг е едно од неколкуте можни решенија. Може да одгледувате растенија со поголем принос, да додавате дополнителни хранливи материи или да ги модифицирате растенијата за да станат поотпорни. "Сите три аспекти се проблем во многу земји во развој. И калориите треба да се зголемат и индивидуалните состојки на растението да се подобрат за да се борат против одредени симптоми на глад и недостаток. Мислам дека се потребни различни начини", вели Шмиц.
Истражувачот се залага за најголема можна разновидност на различни стратегии за спречување на гладот. За да го направите ова, потребно е да се потпрете на неколку технологии. "Треба да ги унапредиме и конвенционалните и биотехнолошките истражувања. Треба да продолжиме и со органско земјоделство на одредени локации", вели професорот Шмиц.
Навиките за јадење претставуваат друг начин - барем според Светската организација за храна ФАО. Со години проповедаше: јадете инсекти - наместо месо и риба. Но, дури и ако скакулци, лебарки или пајаци богати со протеини се сметаат за деликатеси на некои места - сè додека големите индустриски нации не прифатат рак од шест или осум нозе како храна, сепак ќе биде долго.
Дотогаш, според експертите, потрошувачката на риба и месо веројатно ќе се зголеми уште повеќе. Особено во новите региони како Кина, месото е луксуз што можат да си го дозволат сè повеќе луѓе. Сепак, и тука проблемите се сериозни: морињата честопати се прелеваат на риболов, а енергетски интензивното производство на месо ја загадува климата со емисијата на стакленички гасови јаглерод диоксид.
Затоа, истражувањата веќе сонуваат за авантуристички алтернативи: васкуларни лекари, на пример, сакаат да одгледуваат месо во сад Петри - од мускулни влакна. Сепак, во моментов нема значителен напредок. И во одгледувањето риби, науката се обидува да ги едуцира предаторските риби да станат вегетаријанци. Причината: Храната за рибини оброци потекнува од распарчени огромни ѓумови од сардели или сардини и треба да се транспортира на илјадници километри. Покрај тоа, производството не може да се прошири без ограничувања без да се загрозат екосистемите. Компири или семе од репка може да се користат како замена.
Но, било да е тоа дизајнирани лабораториски шницли или револуционерно одгледување риби: Двата пристапа се долги, скапи и контроверзни. За истражувачи како Зиберт, ваквите сценарија не се ништо повеќе од сон за иднината. Тој предупредува: Времето е од суштинско значење. „Сега мора да се концентрираме на мерките и средствата што се всушност достапни, што се практично применливи. Истражувањето, се разбира, може да биде еден начин - но само дополнителен. „Не треба да се потпираме на теоретски можности затоа што тоа е премногу ризично.
Професорот Шмиц од Универзитетот во Гисен исто така се фокусира на сегашноста. Брзо ослободување од криза во случај на природни катастрофи или војни е исто така важно. „Ние исто така мора да го насочиме нашето внимание кон вакви шокови и засилувања слични на кризи. Истражувачот не е премногу оптимист: може да се биде среќен кога поединечни проекти помагаат во ублажување на ситуацијата во тешки ситуации.