Штрудла од компир од зелена зелка

Рецептот за оваа штрудла е создаден на мојата последна забава во кујната Кенвуд и е јасен доказ дека многу готвачи не ја расипуваат супата - во овој случај штрудлата.

зелена

  • 500гр компири
  • 350 гр печурки кралски остриги
  • 50 гр сушени печурки од порцени
  • 2 кромиди (ситно исечкани на коцки)
  • 2 чешниња лук (ситно исечкани на коцки)
  • Кора од лимон од еден лимон
  • 1 куп магдонос
  • сол бибер
  • морско оревче
  • 2 стари ролни
  • 3 јајца (одделени)
  • 100 гр путер
  • 1 пакетче тесто од штрудла

Натопете ги исушените печурки од порцини во млака вода најмалку 1/2 час.
Излупете и четвртина од компирот и варете во вода со многу сол додека не се стегне до залак. - Кога ќе завршите, извадете ги од водата и оставете ги да испарат.
Исечете ги старите ролни на ситни парчиња и натопете ги со малку млеко.

Исечете ги печурките кралски остриги на мали коцки. Исцедете го вргавецот и исечете го ситно.
Ситно исецкајте ги кромиците и соте ги на малку маслиново масло заедно со лукот, а потоа додадете ги печурките и енергично пржете 2-3 минути. Додадете сецкан магдонос и кора од лимон, оставете го настрана и оставете го да се олади, зачинете го добро со сол и црн пипер.
Додадете компири во ролатите и месете заедно со жолчките.
Победете ги белките од јајце додека не станат цврсти.
Измешајте ја лебната трошка од компир со печурките и измешајте ја круто изматената белка од јајце.
Повторно зачинете со сол, бибер и морско оревче.

Подгответе штрудла

Се топи путерот.
Ставете слој од штрудлови лисја на чиста кујнска крпа. Поделените парчиња измијте ги со стопен путер и одозгора поставете уште еден слој пециво од штрудла. Повторете го овој процес 3-4 пати. Со четкање со путер, поделбата се држи подобро и подоцна при печење, слоевите ќе бидат убави ронливи.

Ставете 2/3 од смесата од компири и печурки на површината на тестото и потоа превртете се во штрудла. Најдобар начин да го направите ова е да ја подигнете кујнската крпа и внимателно да ја навивате.

Ставете ја готовата штрудла во намастен плех за печење и измијте ја со друга жолчка. Печете на 180 ° C околу 20-30 минути.

Парична зелка од савој

Во меѓувреме, ослободете ја зелката од савој од нејзините темни надворешни лисја. Исечете го дршката и исечете ја зелката од савој во ленти широк прст. Зеленчукот изматете го во многу солена вода додека не се зацврсти до залак (приближно 10 минути). Кога зелката од савој е скоро готова, натопете ја во ладна вода за да ја задржи својата убава зелена боја. Тргнете го настрана и исцедете го во сито.
Во меѓувреме, намалете ја акцијата на половина.
Направете рукс во второ тенџере, додадете крем и добра цртичка на намалената количина и оставете да се свари добро. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Додадете ја бланшираната зелка од соја во сосот и завршете го готвењето.

Послужете ја штрудлата со зелката со савој.

Белешка: Садот е создаден како дел од забавата во кујната Кенвуд. Кенвуд финансиски го поддржува овој настан, но нема влијание врз придонесите.