Шукрин - еритритол
Алтернатива на шеќерот: еритритол
Според Светската здравствена организација (СЗО), повеќе луѓе во светот умираат од дебелина отколку од неухранетост.
Но, премногу шеќер може да има штетни ефекти врз здравјето на слабите луѓе: на пример, тековните студии сугерираат дека може да има врска помеѓу прекумерната потрошувачка на шеќер и ракот или АДХД. Досега немаше здрава алтернатива за шеќер. Вештачки произведени засладувачи како аспартам постојано се сомневаат дека се штетни за здравјето. Природен засладувач без калории Шукрин, Со кои повеќе од десет проценти од сите домаќинства во Скандинавија веќе го заменуваат шеќерот, нуди многу предности:
Сите предности на Шукрин на прв поглед:
Природен вкус
За разлика од вештачките засладувачи, Сукрин нема премногу сладок вкус. Изгледа и има вкус на обичен шеќер. Затоа е исто така прекрасно погоден за готвење и печење. Шукрин има околу 75 проценти од сладоста на шеќер во масата.
Ова го олеснува пресметувањето на точната доза за вашите омилени рецепти.
Искуството покажа дека и онака луѓето со нетолеранција на фруктоза или дијабетес користат помалку шеќер во своите рецепти. Затоа, не е навистина потребно да се зголеми количината на Сукрин.
100% природно
Сукрин е чисто природен производ направен од шеќерен алкохол еритритол. Еритритол, меѓу другото, може да се најде во круши, дињи и печурки и тој нема алкохолизирачки ефект. Сукрин се добива преку ферментација, природен процес кој слично се користи во производството на вино, сирење и јогурт.
Добро толериран
Некои засладувачи често предизвикуваат дигестивни проблеми како гасови или дијареја (на пр. Сорбитол или ксилитол) дури и со нормална потрошувачка. Од друга страна, Сукрин се апсорбира во тенкото црево повеќе од 90 проценти и се излачува непроменет. Затоа е крајно добро толерирано.
Сукрин се користи во голем број на храна во Јапонија од 1990 година и во САД од 1997 година. По темелни проверки во согласност со строгите упатства, тој беше одобрен и во Европа во 2006 година.
Медицински е докажано дека Сукрин не влијае на шеќерот во крвта или нивото на инсулин кај здрави луѓе, па дури и дијабетичари.
Многу скандинавски лекари со години им препорачуваат на нивните пациенти со дијабетес Сукрин алтернативен засладувач.
Нема потреба да се разгледува Сукрин при пресметување единици за леб или броење јаглени хидрати. Затоа, Сукрин е многу погоден за диета со малку јаглени хидрати и за секој што сака да избегне непотребни калории.
Пријателска за фигури
Сукрин не содржи калории и нема кредибилитети. Иако се нарекува јаглени хидрати поради потеклото, телото не може да го претвори во енергија како шеќер или скроб. Шукрин е 100% природна и без калорична алтернатива на шеќерот и вештачките засладувачи. Сукрин не содржи никакви додатоци и делува како антиоксиданс во организмот врзувајќи ги слободните радикали. Не содржи фруктоза, не се претвора во него во човечкото тело и затоа е исто така погоден за оние со нетолеранција на фруктоза. Сукрин често се препорачува за габични инфекции на Candida albicans бидејќи, за разлика од шеќерот, не ја храни габата.
Пријателски заб
Клиничките студии покажуваат дека Шукрин ги штити забите со инхибиција на растот на бактериите кои предизвикуваат расипување на забите и забен камен. Затоа се смета дека е пријателски заб.
Нутриционистички информации:
100 гр Сукрин содржат во просек:
Калориска вредност 0 kj/0 kcal
Протеини 0 гр
Јаглехидрати 100 гр
- од кои шеќер 0 гр
- од тоа Шеќерен алкохол еритритол 100 гр
Маснотии 0 гр
Сукрин е достапен во аптеките и продавниците за здрава храна.
Користете:
Може да користите Сукрин секогаш кога вообичаено користите шеќер. Посипете го на овошје и бобинки, засладете мусли, каша или чај и кафе со Сукрин. Можете исто така да направите џемови со Сукрин. Само заменете го шеќерот со Сукрин секогаш кога сакате да направите рецепт поздрав. Сукрин може да се загрева без никакви проблеми, па затоа е идеален и за готвење и печење.
Дозирање:
Шукрин има околу 75 проценти од сладоста на шеќерот. Значи ви требаат 120 до 140 гр Сукрин за да замените 100 гр шеќер во рецептите - во зависност од вашите лични потреби за сладост. Многу клиенти користат Шукрин 1: 1 како шеќер и се засладуваат со Сукрин Плус секогаш кога е потребна поприродна сладост.
Бисквити од квасец или квасец
Тесто за бисквити
Кога правите сунѓерска торта, содржината на шеќер е обично многу голема, па затоа не треба да го заменувате целиот шеќер со Сукрин. Во овој случај, препорачуваме да користите SukrinPluss. Ова ви дава торта што е значително поздрава од конвенционалните производи.
Jamем со Сукрин
Нашите клиенти често користат агар-агар или пектин од јаболка за гелирање - има многу вкусен вкус и е здрава алтернатива. За поголема сладост, измешајте малку Сукрин во сооднос 1: 1 со органски шеќер од трска или додадете малку SukrinPluss.
Jamем со Сукрин дури има и особено овошен вкус поради неговиот малку свеж карактер. Ако работите стерилно, варете ги теглите и завртките на завртките додека се топли, истурете го џемот во цевководи топло и свртете ги теглите наопаку за да се оладат, треба да постигнете добар рок на траење. Алтернативно, можете да го замрзнете џемот. Во секој случај, ставете ја отворената тегла во фрижидер за да уживате долго во вашето здраво и нискокалорично овошно ширење.
Кристали се формираат во сируп или џем
Шукрин не е толку растворлив во вода како шеќер: Додека можете да растворите скоро 2 килограми шеќер во 1 литар вода на собна температура пред да се формираат кристали од шеќер, можете да растворите само околу 100 грама сукрин во еден литар вода под исти услови. Ако оваа количина е надмината, растворот е заситен - кристализира Сукрин. Некои наградувани готвачи и fansубители на молекуларната кујна се задоволни од овој ефект. B. во производството на сладолед. Ако растворот се загрева, растворливоста се зголемува и кристалите делумно се раствораат повторно. Сепак, ова е краткорочен ефект: ако растворот потоа се олади, повторно се формираат кристали.
Како резултат на кристалите се состојат исклучиво од чист, природен Сукрин и затоа се целосно безопасни. Квалитетот на сирупот или џемот не страда на кој било начин, но визуелниот впечаток можеби не е задоволителен. Ако сакате да избегнете кристализација, едноставно користете SukrinPluss. Едноставно користете максимум 100 грама SukrinPluss на 1 литар вода. Ова ви дава производ што е значително поздрав од конвенционалните производи достапни во продавниците.
Како и шеќерот, и Сукрин има конзервансно дејство?
Шеќерот зачувува благодарение на неговиот хигроскопски, односно ефект на врзување вода. Вителната вода се повлекува од микроорганизмите, тие умираат или стануваат неактивни. Сепак, бидејќи постои и ризик одредени микроорганизми да го ферментираат шеќерот, количината на шеќер не смее да падне под одредено ниво. Обично користите шеќер и овошје во сооднос 1: 1. Значи, има 1 килограм шеќер за секој килограм овошје.
Сукрин е значително помалку хигроскопски отколку шеќерот. Голема предност затоа што не згрутчува толку лесно. Поради оваа причина, тој е помалку погоден за зачувување.
Како и да е, не морате без џем со Сукрин: има дури и вкус на особено овошје поради малку свежиот карактер на Сукрин. Ако работите стерилно, варете ги теглите и завртките на завртките додека се топли, истурете го џемот во цевководи топло и свртете ги теглите наопаку за да се оладат, треба да постигнете добар рок на траење. Алтернативно, можете да го замрзнете џемот. Во секој случај, ставете ја отворената тегла во фрижидер за да уживате долго во вашето здраво и нискокалорично овошно ширење.
Може ли да го карамелизира Сукрин?
Ако сакате да го карамелизирате Шукрин, ќе откриете дека Сукринот ќе се стопи, но не и кафеав. Ова се должи на различната хемиска структура на Сукрин. Сè уште можете да го користите стопениот раствор на Сукрин, на пример, за да премачкате бадеми со него.
Сопствени рецепти
Ако планирате да користите Сукрин во вашите сопствени рецепти, има неколку работи што треба да ги имате предвид за да постигнете најдобар резултат. Количината на Сукрин или Сукрин Плус што се користи во рецептот не треба да сочинува повеќе од една петтина, т.е. приближно 20 проценти од сите состојки.
Пример: Во тесто за торта од еден килограм има приближно 100 грама сукрин, т.е. сукринот сочинува 10 проценти од вкупната тежина. Употребата на Сукрин е можна без никакви проблеми.
Ако рецептот бара многу шеќер, препорачливо е да користите SukrinPluss. Или, исто така, можете да додадете малку мед или кафеав шеќер. Сепак ќе добиете намален калоричен и поздрав производ, дури и ако другите состојки природно содржат калории. Кога првпат пробате рецепт со Сукрин, препорачуваме првично да замените само половина од шеќерот со Сукрин.
Митохнехочен тим искуства со Шукрин:
Ние, од тимот за готвење во митохехочен, веќе ги имавме најдобрите искуства со Еритритол/Шукрин:
Вкусот на оваа замена за шеќер е многу свеж и сличен на оној на шеќер од грозје. Изгледот е скоро ист со нормалниот шеќер во домаќинството - индивидуалните кристали се малку поголеми од кристалите на шеќер и малку повеќе про transирни. Шукрин нема негативен вкус.
Шукрин може да се користи многу добро како замена за шеќер во скоро сите рецепти. Можете, но не треба, да ја прилагодите количината на Сукрин на оригиналниот рецепт со цел да добиете оптимален вкус.
Милкшејкови, десерти како креми од урда, сладолед, слатки салати, колачи, курви, кремови и сл., Може да се засладат со Сукрин без да се чувствува дефицит на вкус.
Дури и меринг за колачи итн. Може да се направи добро со Шукрин - десертите со печени белки се совршени!
Единственото нешто е што треба да бидете внимателни со рецептите за сируп и џем: Тука може да се случи сукринот повторно да не се раствори или кристализира целосно. Сите совети и трикови за да се спречи тоа да се случи, може да се најдат погоре.