Шума Брегенц Ренесансата на сурутка Откријте ја категоријата Уживајте - луталка
Со векови, сурутката беше популарно средство за ослободување од непријатност и грижа за кожата. Денес нус-производот од млекарницата се враќа.
Текст: Михаела Роменкс | Каролин Милер
Сите знаеме дека млекото е здраво. Снабдува енергија, ги зајакнува коските со висока содржина на калциум, го одвива метаболизмот - и ве прави убави, и однатре и однадвор. Но, сурутката може да го стори и сето ова. Овој облачен, зеленикаво-жолт млечен серум е она што останува од правењето сирење кога млечниот протеин коагулира и се одделува од течноста. Десет литри млеко прават само еден килограм сирење. Остатокот е сурутка.
Вреден „отпад“
Значи, сурутката е „отпаден производ“ на млекарницата од сирење. Но, каква работа: Дури и во античко време, сурутката се сметаше за производ за убавина за чиста, мека кожа. За египетскиот фараон Клеопатра се вели дека редовно се капел во него. Сурутката е препишана од лекари како Хипократ и Парацелзус како медицински пијалок за проблеми со варењето на храната, кожни болести, проблеми со бубрезите и жолчното кесе и ревматизам. Подоцна, во 18 и 19 век, богатите луѓе отишле на „лек од сурутка“ за да се ослободат од разни орели и да се борат против нивната вишок тежина.
Не без добра причина, како што знаеме денес. Вистина е дека сурутката во никој случај не е чудотворен лек за кој понекогаш се сметаше дека е. Но, секогаш е вреден за здравјето и кожата. Бидејќи сурутката е богата со минерали, витамини, елементи во трагови и дигестивна лактоза и содржи еден од најквалитетните протеини, протеини од сурутка. Неодамнешните студии сугерираат дека овој протеин може да го стимулира имунитетот и да работи против слободните радикали.
За разлика од млекото, сурутката е практично без маснотии и затоа е малку калорична, па можете да ја пиете во големи количини без двоумење. Оние кои многу се занимаваат со спорт можат да ја користат водата со сирење богата со хранливи материи за оптимално заменување на излачените минерали и изгубените резерви на шеќер. Ова ја прави сурутка идеален фитнес пијалок кој помага во постот и слабеењето, делува дехидрирачки и истовремено ја чисти кожата одвнатре. Надворешно, млечниот серум ја обезбедува нашата кожа со многу влага, ја стимулира циркулацијата на крвта и ја регулира pH вредноста преку млечната киселина што ја содржи. Кожата станува мека и еластична, чешањето се ослободува. Ова ја прави релаксирачката бања од сурутка вистински благослов, особено за сува, проблематична кожа (на пр. Невродерматитис).
Повторно откривање на сурутка
Нешто заборавено во меѓувреме, разноврсната сурутка се враќа веќе неколку години. Сурутката се повеќе се наоѓа како состојка во кремите за туширање, шампони, адитиви за бања и други производи за нега на кожата и телото, особено во областа на природната козметика. Велнес-објектите исто така ја ценат млечната течност како еликсир за природна убавина. И производите од сурутка - претежно во форма на овошни пијалоци - сега се добро претставени во ладилниците.
Зафатените земјоделци како Инго Мецлер од Брегензервалд помогнаа во започнувањето на оваа ренесанса. „Треба да можете да користите вреден ресурс како сурутка подобро отколку да го фрлате во големи количини или да го храните со свињи“, помисли земјоделецот од планинското село Бруган во близина на Јајцето. Имаше многу сурутка. Неговата татковина, Брегенцервалд во австриски Ворарлберг, е широко позната по својата култура на ситно сирење. Над 3.200 тони планинско и алпско сирење се произведуваат овде, на границата помеѓу Источните и Западните Алпи, секоја година според старата традиција во 17 селски и 90 алпски млекари. Само семејството Мецлер секој ден преработува 1.000 литри козјо и кравјо млеко во 20 вида свежо и меко сирење.
На Инго Мецлер му беше јасно уште рано дека само чувањето кози, крави и производство на сирење нема да донесе профит во фармата на неговите родители. Затоа, на дваесетгодишна возраст, тој веќе соработуваше со пријател наркотичар за да подготви производи за нега на кожата од сурутка. Со успех. Семејството Мецлер прави природна козметика од сурутка повеќе од 20 години - од сапун до ноќен крем. Покрај тоа, прав од сурутка се продава како основа за пијалоци од сурутка.
Сурутка: „добрина“ и „душа“
Она што започна како експеримент сега е столб на повеќекратно наградуваната фарма, која сега е една од најиновативните во Австрија. За неговата фарма што се шири, Инго Мецлер постави најмодерни згради што архитектонски вреди да се посетат.
Фармата има многу убедени клиенти, особено меѓу многу луѓе - и пензионери и млади семејства - кои избегаа овде од загадувањето и бурното од голем град. Во локалниот неделен весник има дури и сега, а потоа писма до уредникот од луѓе кои откриле колку е релаксирачки животот десно и лево од малите, кривулести улици на Брегенцервалд, и кои ја споменуваат сурутката на Мецлер-Хоф со почитуван подглас: Сурутката не е само вкусен пијалок, но и олицетворение на пријатната, освежувачка руралност. „Kубезност“ и „душа“ се клучните зборови во тие букви, и овие термини редовно се користат на дворот на Инго Мецлер.
Планинскиот земјоделец неодамна го отвори првото млекарно училиште на Брегензервалд Казестрасе тука. На компактни курсеви, тој им покажува на заинтересираните луѓе како се прават вкусни сирења од млеко, билки и мистериозни состојки. За четири часа тој го иницира античкиот занает, раскажува интересни факти за сурутка „отпад“ и ги поддржува посетителите со свои креации од сирење. Следната врата, во концепт на отворена штала, можете да искусите како животните на фармата ги доставуваат потребните резерви на млеко. Ова е овозможено со галерија на гледачи, од која може да се набудуваат кравите во подлогата и козите во „лудницата на козите“. Оваа понуда ја направи компанијата Мецлер популарна дестинација за екскурзија во Ворарлберг. Секоја година околу 10.000 деца и возрасни ја посетуваат фармата, млекарницата и фармата. За време на обиколките и во дворското кино, Метцлерите гордо ви кажуваат како традиционално фармите и кафезите во Брегенцервалд - и секако каква улога има сурутката „вода од сирење“ за фармата и домот.
Овие написи исто така може да ве интересираат
Овој напис е од едицијата: талкање бр. 04/2014