Синтеза Во потрага по Мишелин везди
Иако сме во искушение да веруваме дека Романците имаат милениумска кулинарска традиција која датира од дакиското сирење и јадења, сепак се чини дека романската кујна не е толку посебна како што мислиме. Со неколку навистина уникатни и специјални јадења, експертите велат дека можеме да ги ставиме рацете на Англичаните, на пример. Но, ако ја погледнеме англиската кујна, можеме да видиме вистинска констелација на Michelinвезди од Мишелин. Ниту посакуваната оценка дадена на најважните места не стигна до Романија. Но, дали таквата starвезда е толку важна? Со оглед на тоа што ниту еден ресторан во Романија не го достигнал овој водич, би можеле да кажеме дека грозјето што и онака не го достигнуваме не е добро, па затоа не е многу важно. Но, кога идејата е поддржана и од Кристофер Барбер, кој е личен готвач на принцот Чарлс скоро десет години, можеме да разбереме дека проблемот не е во недостатокот на таква starвезда, туку во културата што стои зад целиот процес.
Современата англиска кујна е мешавина од кулинарски влијанија од Индија, Австралија, Азија, Африка и буквално од сите култури во земјата.
Како прво, затоа што тоа би ги интересирало сите, како е да се готви за принцот од Велс?
Тоа беше искуство кое ме почитува секој ден. Јас дури и не се сеќавам што и готвив прв пат, но се сеќавам како се чувствував потоа. Огромна е одговорноста да се направи тоа. Знаев дека ако се плеткам, јас сум виновен, но бев возбуден кога знаев дека ако мине добро, јас бев и „виновен“. Тој е човек кој јаде многу нормално. Знам дека многу сакаше романска храна и сакаше да доаѓа овде. Тој сакаше здрава храна и навистина е човек кој јаде многу здраво.
Во индустријата се зборува многу за Michelinвездите на Мишелин и колку е важен ваквиот рејтинг. Романија нема таков ресторан. Зошто? Колку би било важно?
Што носи таков ресторан? Тоа е непосреден ефект?
Во Клуж тоа би предизвикало огромен интерес затоа што би било прв во земјата. Но, да се има ресторан со Michelinвезда Мишелин не гарантира економски успех, бидејќи мрачната страна на таквиот рејтинг е што барањата и очекувањата многу се зголемуваат од јавноста. Да бидам искрен, ќе ми биде жал за првиот ресторан со Michelinвезда со Мишелин во Романија, бидејќи сите ќе одат таму со мисла дека животот ќе им биде променет. Но, тоа е храна на чинија, како што е нормално. Мишелин starвезда или повеќе не го менува животот на клиентот, но помалку пријатниот дел за сопственикот и готвачите на тој ресторан е што тие ќе бидат ставени лице в лице со публика која во одреден момент вели „добро, но тоа е до после фазата? Што е тука посебно? “
Како храната да се претвори во бренд?
„Храната е стока, таа мора да се третира како злато и да се почитува секој нејзин дел“, Кристофер Барбер
Значи, се чини дека станува збор повеќе за слика и дека, во суштина, храната денес повеќе зависи од сликата, станувајќи форма на забава, особено што имаме толку многу претстави дури и во кои храната е главен лик. Но, барем ние сè уште знаеме како да јадеме. Во ред е што јадеме денес?
Најверојатно не. Луѓето всушност можат да живеат со мала количина на хранливи материи, но ние имаме тенденција да се занесуваме премногу. Сепак, храната и пијалоците станаа забавни алатки и веќе не постојат само за да го поддржат вашето тело, туку и да обезбедат забава. На овој начин, храната станува оправдана форма на уметност, бидејќи на ист начин можеме да ја отвориме дискусијата „дали треба да одам на одредено место за да слушам музика?“. Не, но сакам да го правам тоа, затоа одам. Дали треба да одам во театар? Не, можев да седам и да не правам ништо, но тоа е забава и тоа помага. Храната стана забава и стана многу важна културна компонента во нашите животи.