Сирење адиге
Во Адигес, прекумерната тежина се смета за лоша форма, планинските девојки се сите како една со тенка половина, мажите со затегната мускулна торзија. Не е ни чудо што со ваквите традиции, луѓето нужно треба да имаат корисно и вкусно сирење. Адигевото сирење е идеално за одржување на здрави услови во балансирана исхрана и физичка активност.
Секој што некогаш пробал адиге сирење, забележал сличност со девојчето од Медитеранот. Адигевото сирење е навистина многу слично на фетусот, но за разлика од него е помалку солено и полесно се подготвува. Адигевото сирење е свежо, се јаде веднаш по готвењето, совршено се комбинира со свеж зеленчук и билки, но може да се пуши или пржи. Свежо, добро и лесно готвење - ова ја одредува суштината на сирењето Адиге.
Историјатот на сирењето Адиге
Според легендата, тајната за правење сирење му ја дал на младиот човек амишкиот бог, сопственик на домашни животни. Девојчето спаси стадо животни во бура и го доби името Адииф, што значи „кожа со светлина“ и рецептот за сирење.
Друга легенда раскажува за храбрата Кујичик, на која нејзината мајка и ставила свежо сирење на патот. На некој начин Куицику се сретна со еден очи гигант Инижа и го измами организирајќи натпревар: гигантот се распарчи од рачните камења и исцеди главата од сирење Куицику, бидејќи камен од него течеше сурутка, која гигантот ја зеде во вода и најде одличен силен човек Куицику.
Оригиналното адигеско сирење се вика Матекуаје. Ова е збор составен од два збора: мате - корпа и куаје - сирење.
Во Русија, сирењето Адиге стана познато во средината на деветнаесеттиот век, но вистинскиот успех се случи во советскиот период во 70-тите и 80-тите години. Во 1980 година, сирењето Адиге било предадено на Олимписките игри во Москва, добило шарено пакување и заштитен знак. Во септември 2009 година, сирењето Адиге доби статус на производ со географско име, а сега само компаниите во Адигеја имаат право да го користат името „сирење адиге“. Околу една третина од сите сирења на Адиге одат директно во Москва, а две третини се продаваат во јужниот сојузен округ. Ова сирење Адигеј може да се набави во продавниците на најголемите ланец продавници во Русија.
Адигеска технологија за правење сирење
Козјо, овчо или кравјо млеко се земаат за сирење Адиге. Млекото се загрева на 95 степени во него 15-30 минути, администрирано од млечна киселина од сурутка и се елиминира. Згрутчување на суровини останува 5 минути, а потоа отстранете половина од серумот. Топла урда се става во специјални корпи „бжеле“ од тенки гранчиња од врба, што се остава на страните на сирењето, убаво брановидно печатење. Сирењето се гаси со сурутка и неговата површина е солена. Готовото сирење се јаде свежо неколку дена или една недела. Современото производство поради вакуумско пакување ви овозможува да го продолжите рокот на траење до еден месец.
Помош за адигеско сирење
Корисните својства на сирењето целосно зависат од квалитетот на млекото. Вистинското адигешко сирење е направено од млеко на специјални раси крави кои пасат на пасиштата на Черкезите во подножјето на Кавказ. Долгата топла сезона и чистотата на почвата помага да се одгледува мирисна, миризлива фабрика - идеална храна за млечни крави. Овој регион може да се спореди со Швајцарија или северна Италија, познат по своето производство на сирење. Квалитетот на млекото го разликува вистинското сирење Адиге од истите примероци направени во различни региони на Русија и Белорусија.
Ова адигеско сирење има многу висока хранлива вредност како резултат на добра рамнотежа на хранливи материи: мала количина маснотии, високо квалитетен протеин, уникатен состав на минерали и витамини. Утврдено е дека протеините во адигевото сирење се апсорбираат 98%, што е многу повисоко од асимилацијата на протеините, на пример, од месо или риба. 100 гр сирење Адиге содржи 16 гр маснотии, 19 гр протеини и 1,5 гр јаглени хидрати, а енергетската вредност на овој производ е 226 kcal. Скоро сите есенцијални аминокиселини се наоѓаат во протеините од сирење Адиге. 100 гр сирење обезбедува дневна потреба за полинезаситени масни киселини за 88%, есенцијални аминокиселини за 35% и протеини за 27%. Ова се многу високи стапки за сирење, што го става на исто ниво со најпопуларните видови сирење и го прави производот Адиге единствен, со висока биолошка вредност за луѓето.
Адигејски сирење богато со витамини А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12, Ц, Д, Е, Х, ПП и минерали: калциум, натриум, магнезиум, калиум, фосфор, цинк, железо и бакар. Сирењето Адигеј е корисно за сите: бремени жени, деца, стари лица, тоа е потребно за спортисти и луѓе кои претрпеле рехабилитација по долго боледување. Сирењето е корисно за општа исцрпеност, за подобро и побрзо регрутирање на мускулната маса и ќе ги интересира оние кои бараат не само да ослабат, а вишокот на маснотии се заменува со мускули. Адигејското сирење во исхраната на пациентите вклучува хранлива рехабилитација на ТБ, помага во обновување на хранливите материи користени од пушење и пиење мажи.
Сирењето адигеја е најкорисно за жените за време на бременост и доење. Во овој момент, женското тело го проширува резервот на калциум и мора постојано да се обновува. Мекото, малку масно адиге сирење, особено во комбинација со свежи билки и зеленчук - е идеално и „надополнување“ на доилките. Спортистите особено го претпочитаат сирењето Адиге за извонредниот квалитет на неговиот протеин, кој брзо се апсорбира, а деловите се лесни за контрола. Исто така е важно ова сирење да содржи мала количина сол.
Истражувачот Адигеја или регионот на Церчеза, Черчези, како што пишуваше, НП Тулчин, во својата книга „Пет народи планина Кабарда“ во 1903 година, напиша: „Алпинистите за издржливост со сите животни тешкотии се навистина неверојатно. Тие се во напредна возраст и уживаат во одлично здравје, скоро никогаш не се разболуваат и повеќето живеат до сто години или повеќе. За 70-80 години, тие сè уште не размислувале за постарите лица да ги погледнат, може да дадете околу 50 години, а не сива коса, визија, слушање остри нозе, силни и податливи, бели заби тие се недопрени и силни, и така натаму. Затоа, старите лица се еднакви на младите во нивната работа “.
Со сигурност може да се каже дека сирењето Адиге, во комбинација со урамнотежена исхрана, изобилство во исхраната на свеж зеленчук и билки, помага да се продолжи младоста и да се зајакне здравјето.
Рецепти со адиге сирење
Салата од зеленчук со сирење Адиге
Адигевото сирење е толку слично на сирењето фета, што е сосема логично да се размислува да се користи сирење во салати од свеж зеленчук. За разлика од фета и бринза, сирењето Адиге е скоро без зеленчук, така што можете безбедно да додадете солени маслинки, маслинки, елен или само посилна сол.
состојки:
2 домати,
1 краставица,
6 маслинки,
гроздовете магдонос или цилантро,
100 гр сирење адиге,
2 тост леб од пченица или 'ржан,
1 чешне лук,
70 мл маслиново масло,
половина лимон,
бибер, сол - по вкус.
Начин на подготовка:
Измешајте маслиново масло со сок од лимон, бибер и сол. Изматете го сосот со вилушка за малку да олесни.
Подгответе ги колачите, истријте ги со лук и скршете ги рацете додека не се загреат.
Исечете ги зелените.
Исецкајте го зеленчукот, комбинирајте го со парчиња тост и маслинки, додадете зелена боја, искршено сирење и прелив. Промешајте со лажица во неколку движења и ставете го во сад за салата.
Одлично задоволство во француските манири, но со кавкаска арома. Обидете се да се подготвите и да станете многу вкусни. Сакате малку да го комплицирате вкусот - додајте лук, свежо исечен зеленчук, малку сланина и лута пиперка на филот. Сакате да го зајакнете кавкаскиот вкус - додадете многу сецкан цилинтро, ореви и половина лажичка Аџика.
состојки:
2 чаши брашно,
125 гр путер,
половина чаша крем 20%,
300 гр адиге сирење,
50 гр brynza,
1 лажичка исушен сенф,
1 лажица масло. лажица провансалски растенија.
Начин на подготовка:
Вклучете ја рерната, загревајте до 200 степени.
Измешајте го мекиот путер со кремот, просејуван со брашно и сенф во прав. Месете го тестото, измесете добро, превртете го во сад, покријте го со фолија за храна и ставете го во фрижидер 15 минути
Адиге сирење и рендано сирење.
Подгответе затворач од 20 см, завиткајте го со пергамент.
Земете тесто, земете повеќе од половина или 23, ротирајте доволно големи за да бидат доволни за формата и страните. Седнете во форма, заковајте со вилушка, истурете го полнењето и притиснете го. Посипете ги со маслинови билки.
Извадете го остатокот од тестото, покријте го полнењето, заштитете ги рабовите и печете 40 минути на 200 степени.
Едноставно и вкусно јадење, близу до ресторанот, може да се готви дома за само 15 минути. Сите овие производи може да се купат од најблискиот супермаркет.
состојки:
100 гр сирење адиге,
150 гр паста од пердуви (пердуви),
¼ бибер пипер,
1 кромид,
1 врв сушен босилек,
3 лажици. лажици маслиново масло.
Начин на подготовка:
Се вари вода (можеби во електричен котел), се става во тава (10 минути).
Загрејте тава со маслиново масло, испржете го исечканиот кромид, додадете ја пиперката и босилекот, додајте ги коцките сирење и пржете неколку минути.
Подгответе ги тестенините во тава со сирење и зеленчук, измешајте, натопете неколку минути и послужете ги топло.
Осетиска пита со адиге сирење
Полнењето на осетиска пита може да биде различно, но сирењето во него мора да биде задолжително. Можете да го замените компирот со зелка, печурки, модар патлиџан, спанаќ, карамел, кромид или што сакате.
2 чаши брашно,
2 чаши вода,
5 лажици. лажици растително масло,
1 лажица масло. лажица сол,
2 лажички шеќер,
1 лажичка сув квасец или 15 гр.Свеж,
2 лажички хоп-сунели,
голем куп билки (магдонос, коријандер, копра),
3 компири,
3 лажици. лажици млеко,
400 гр сирење адиге,
бибер, сол - по вкус.
Дали некогаш сте пробале лазања? Ова е добро познато италијанско јадење, каде слоевите се обезбедени со полнење и листови тестенини, истурен целиот сос и печени во рерна. Значи, ова е кавкаска верзија на лазања, само ерменската лаванда делува тука како тестенини. Покрај тоа, дека е многу вкусно, ова јадење е исто така ефтино, и можете да диверзифицирате прилично свеж фил, додавајќи зелена боја, печурки, сланина или нешто друго.
3 лаваш армен,
1 литар кефир,
3 лажици. лажици шеќер,
500 гр сирење адиге,
80 гр путер.
Начин на подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 степени.
Подмачкајте ја тавата да се пече со путер, ставете лист леб од пита, така што рабовите малку да излезат.
Оставете леб од пита на парчиња, натопете го во кефир измешан со шеќер и ставете го во калап. Ставете половина леб од пита.
Сирење сирење на голем ренде, ставете го во форма во парчиња леб од пита. Ширење на парчиња путер на врвот.
Стрмни парчиња леб од кефир во кефир и ставете ги на врвот на филот. Свиткајте ги испакнатите рабови на првата млазница внатре. Одозгора беше ставен цел круг лаваш, извајан во форма. Подмачкајте ја целата површина со јајце, лепете ги рабовите на горната лава и свитканите делови на дното.
Печете 1 час на 180 степени. Ахма треба да се зарумени.
Прекрасно адигеско сирење може да се јаде и така натаму - исечете сад со свеж зеленчук, билки и леб. Ова е одлична закуска, универзална компонента на многу јадења, магацин на витамини и само вкусно сирење.
Гответе со задоволство и бидете здрави!