Сириско-еврејска пилешка супа - ПинкКошерНостра
И покрај тоа што сум Ашкенази, имам големо срце кон Ориентот, што значи дека книгите за готвење од оваа просторија имаат голема привлечност за мене. Исто така, сакам блогови за работи за убавина и готвење и се воодушевив кога на овој блог го најдов блогот на Еврејка родена во Сирија, која живее во Newујорк пред неколку месеци и готви рецепти од нејзиниот стар дом. Особено ми се допадна едно јадење: пилешка супа, вистински еврејски пензилин, со ориентален шмек. За жал, не можев повеќе да го најдам овој блог и морав да го готвам рецептот од главата. Еве го мојот рецепт инспириран од Ашкенази, кој е тестиран и покажа дека е добар.
- 1 пилешко
- 300 гр сецкан спанаќ без крем
- 250 гр наут (натопена во млака вода преку ноќ)
- 1 сијалица лук
- 1 лимон
- Сол, бибер, снегулки од чили, сумак/затар * и маслиново масло за соте.
Исплакнете го пилешкото кратко под топла вода, па соте со наут и излупената лук лук во маслиново масло, па додадете ги сите зачини, освен сол и бибер. Оставете го на кратко да крчка и потоа прелијте го со еден литар вода. Нека пилешкото со наут и зачини се готви околу 30 минути. По 30 минути превртете го лимонот грубо на кујнската маса и исцедете го лимонот, додадете го сокот во сокот од супа. Сега додадете спанаќ и со рачен блендер, внимателно испасирајте сè освен пилешкото. Сега повторно ставете да зоврие и зачинете со сол и црн пипер. Послужете топло.
- Исклучително важно е да се користи сумак * или затар * за овој рецепт. Вкусот на овој зачин/оваа мешавина на зачини е прекрасен антипол на киселоста на сокот од лимон.
- Наместо наут, можете да користите и грав, како што можев да најдам интересно.
- Ако ова јадење не е доволно кремасто за вас, можете да додадете и тахини на вашиот оброк.
- Лебот или компирот печен во рерна најдобро одговара со него.