Скајр Кварк со малку маснотии, алтернатива од Исланд

Скајр во моментов е хипнат до крај. Како алтернатива на кварк со малку маснотии, Скајр е познат одамна во сцената за фитнес и тренинг со тежина, но што навистина стои зад исландскиот јогурт. Изгледот, конзистентноста и хранливите вредности се многу слични на кваркот со малку маснотии, но има разлики. Скајр е важна храна на Исланд и легендите велат дека Викинзите го донеле на Исланд пред повеќе од 1000 години.

Правењето скијар од кравјо млеко порано беше добар начин да се зачува кравјо млеко во текот на зимата (2). Во овој пост на блогот, подетално ги разгледав хранливите вредности на двата млечни производи и покажав дали исландскиот јогурт може да остане во чекор со испробаниот и проверен кварк со малку маснотии.

Како се прави Skyr?

Вкусот на Skyr е малку кисел бидејќи во производството се користат бактерии од млечна киселина (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus). Потребни се околу 3-4 литри обезмастено млеко за да се направи еден литар Skyr.

Млекото се загрева на скоро 75 ° (пастеризирано) за да се убијат бактериите и потоа се лади на приближно 38 °. Во следниот чекор на производство, се додава реен и се меша и готовиот пајак. Додавањето на готовиот Skyr во производството гарантира додавање и размножување на вистинските бактерии. Покрај тоа, сурутката се филтрира од млекото. (1) (3)

Во табелата подолу споредов урда со малку маснотии и павлака:

Skyr (од Арла)

Кварк со малку маснотии (Lidl)

Нутритивните вредности се скоро идентични. Скоро и да нема разлика во калориите, јаглехидратите и маснотиите. Исландскиот јогурт е малку подобар во однос на содржината на протеини и калциум. Во однос на цената, сепак, исландскиот јогурт не може да се натпреварува со нормален кварк со малку маснотии. На Skyr плаќате доплата за животен стил овде, во Германија, бидејќи производот е многу „ин“ во моментов. На крајот, повеќето луѓе одлучуваат врз основа на нивниот вкус. Предноста на Skyr е кремастата конзистентност, која може да ја постигнете и со кварк со малку маснотии, ако додадете околу 150 ml минерална вода за секои 500 g.

Скајр како замена за кваркот со малку маснотии: Мој заклучок

Се држам до урдата со малку маснотии. Нутриционистичките вредности се идентични и малку ми се мати киселиот вкус на исландскиот јогурт. Како и да е, секогаш мешам малку минерална вода во кваркот за да стане покремаста и со тоа подобрата конзистентност на исландскиот јогурт повеќе не е важна. Во однос на цената, чистиот кварк е јасно напред и може да се добие за околу 2/3 од цената на Skyr.

Сè на сè, Skyr останува добра алтернатива за луѓето на кои им пречи цврстата конзистентност на кваркот со малку маснотии. Големата содржина на протеини и малата содржина на маснотии и јаглени хидрати го прават исландскиот јогурт одлична храна. Овој „нов“ млечен производ е многу погоден за оние кои имаат проблеми со исполнување на дневните потреби за протеини со нормална храна.

Скајр со овошје од Лидл (Милбона) или од Арла

Покрај класичниот Skyr, сега има и разни овошни варијанти на Milbona (бренд на куќата Lidl) и Arla. Ги тестирав и овие во меѓувреме. Овошниот Арла е достапен во следниве вкусови:

• Боровинка старешина: Многу добар вкус, овошен по мешање
• Бобинки од кајсија и морско млеко: И вкус е добар, но боровинките се подобри
• Малина (нема слика): Највкусен од сите нив

Многу добро како закуска помеѓу оброците или како десерт после јадење. Со околу 8-9g јаглени хидрати, оваа овошна варијанта секако веќе не е толку импресивна како класичната варијанта со само 5g. Малку помоќен од јогуртот, но и посилен. Купена во Норма за 0,69 евра. Исто така, се гледа во Rewe.

Бобинки од кајсија и морско леќа Arla со хранливи вредности

Арла хранливи вредности боровинка-бозел

Скајр од Лидл

Milbona Skyr од Lidl моментално е достапен само како вкус на јагода покрај класичната варијанта. Овошниот Arla Skyr ми се допаѓа многу подобро од Skyr Milbona со вкус на јагода. Милбона не е како Арла претставена погоре со овошје на земја, но целиот исландски јогурт е црвен и повеќе потсетува на јогурт од Ерман отколку на овоштарник. Нутритивните вредности на јагодата Милбона се импресивни бидејќи содржи само 4,4г јаглени хидрати.

Хранливи вредности Милбона вкус на јагода

Направете Skyr сами?

Изработка на Skyr себе се чини дека работи доста добро. Барем може да се најдат рецепти за тоа на разни веб-страници (4). Веќе се поиграв со идејата да ја испробам целата работа, но досега тоа не се случи. Накратко, самото работење на Skyr функционира вака:

1. Истурете 4 литри млеко со малку маснотии во голем тенџере и оставете да зоврие, а потоа оставете да се излади до околу 40 °
2. Изматете 1 литар павлака додека не стане кремаста и промешајте во млекото
3. Растворете 1 таблета од сирење (достапна во секоја аптека) во малку вода и промешајте исто така во млекото
4. Ставете го капакот на тенџерето и оставете го да стои околу 24 часа (на собна температура)
5. Покријте нормално сито со крпа со сирење и истурете ја целата содржина на тенџерето во сито. Сурутката полека капе и она што останува е маса со кремаста конзистенција (Skyr)
6. Ставете го Skyr во варен сад што може да се затвори.

Лесно е да направите јогурт од Исланд сами. Има и неколку видеа на YouTube:

За да ги заштитите вашите лични податоци, врската со YouTube е блокирана.
Кликнете на Вчитај видео, за да го деблокирате од YouTube.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Можете да најдете повеќе информации за заштитата на податоците на YouTube тука Google - Политика за приватност и Услови на употреба.

Не блокирајте ги видеата на YouTube во иднина. Вчитај видео

---