Складирање во фрижидер
Од: Анџела Диц - Центар за компетенции за исхрана - КЕрн
Премногу е лесно храната да се сервира погрешно - Се чува во фрижидер или на погрешно место во фрижидер да бидат подредени и со тоа побрзо да се расипат.
Постојат некои така што храната не завршува непотребно во ѓубре, повеќе нема добар вкус или дури не претставува здравствен проблем Навестувања да се набудува.
- Точното складирање започнува со купување
- Идеално место за секоја храна
- Складирање во ладни ладилници
- Складирање во ладилници со повеќе зони
- Бидете внимателни со овошјето и зеленчукот кои се чувствителни на студ
- Не сите видови овошје и зеленчук се компатибилни
- Да се чува без ладење
Точното складирање започнува со купување
Храната може да се чува подолго ако се чува правилно ако е купена што е можно свежа и недопрена - ова е особено точно за овошјето и зеленчукот. Покрај тоа, намирниците не треба да се транспортираат непотребно долго време по купувањето. Ова е особено важно за чувствителна, лесно расиплива храна, како што се риба и месо.
Идеално место за секоја храна
Складирање во ладно подразбира краткорочно складирање на храна на ниски температури над точката на замрзнување на клеточната течност. Во домаќинствата тоа обично се одвива на температура помеѓу нешто повеќе од 0 ° C до околу 10 ° C, во зависност од поставувањето на регулаторот на температурата и во зависност од масата и температурата на стоките во ладилникот. Ниските температури го инхибираат растот на повеќето патогени и микроорганизми на расипување на храната и активноста на сопствените ензими на храната, што доведува до побрзо расипување. Процесите на зреење и стареење, на пример во овошјето и зеленчукот, исто така се одвиваат многу побавно. Складирањето во темница штити и од процесите на оксидација.
Бидејќи фрижидерот има различни температурни зони, има идеално место за секоја храна. Чување во соодветно пакување - херметички пластични кутии или комерцијално достапен про clearирен филм - или со прекривка ја штити храната од сушење, пренесување на мирис, меѓусебно пренесување на микробите и со тоа се зголемува нивниот рок на траење.
Складирање во ладни ладилници
Бидејќи тоне ладен воздух и се зголемува топол воздух, конвенционалните ладилници кои работат со статичко ладење создаваат разни ладни зони со температури од околу 0 ° C до околу 10 ° C:
0 до 2 ° C: во близина на плочата за испарувач, која се наоѓа на задниот wallид на фрижидерот, и на стаклената плоча што го одделува одделот за овошје и зеленчук од остатокот од фрижидерот (ладен воздух тоне надолу)
3 до 6 ° C: на средина на фрижидерот (помеѓу одделот за замрзнувач и стаклената плоча)
5 до 8 ° C: во фиоката за зеленчук
7 до 10 ° C: во одделот за врата
Ако уредот работи со динамично ладење, воздухот се дистрибуира во ладна просторија со вентилатор и се постигнува подобра размена на топлина. Во овој случај, не е важно каде е храната во фрижидерот. За подобар преглед, препорачливо е и храната да ја сортирате во групи овде.
Табела 1: Складирање во ладни ладилници (со статичко ладење)
| 3 до 6 ° С | Централна област на фрижидерот (помеѓу одделот за замрзнувач и стаклена плоча) | Совет: Чувајте ја храната покриена или спакувана |
Совет:
Чувајте ја храната спакувана
Совет:
Чувајте ги неотпакуваните или користете перфорирани пластични кеси
Кога ставате храна, проверете дали храната не е ставена премногу блиску во фрижидерот за да може воздухот добро да циркулира и да се постигне доволно ладење. Општо, препорачливо е да ставите нова стока на задната страна и да користите производи што веќе биле складирани во прв план.
Складирање во ладилници со повеќе зони
Таканаречените повеќезонски ладилници, кои се опремени со дополнителни температурни зони покрај класичната зона на ладење во конвенционалните ладилници, нудат пософистициран систем на ладилници и придружен подолг век на траење. Ова е зона за ладење и дополнителна зона за визби. Обично зоната за складирање е поделена на две области со различни нивоа на влажност. „Сувото“ подрачје има релативна влажност од приближно 50%, а „влажната“ површина од приближно 90%. Уредите со подрумска зона имаат простор за складирање со температури од околу 8 до 14 ° C.
Табела 2: Складирање во ладилник во повеќе зони
| 0 до 3 ° C со околу 50% релативна влажност | Студено и суво | Расиплива храна и пакувана храна како што се риба, месо, месни производи, млеко и млечни производи, како и сирење (освен сирење, кое мора да се чува потопло, како што е сирењето Едам на 3-5 ° C) |
Совет:Чувајте храна спакувана
Совет:
Чувајте овошје и зеленчук непакувани; одделот секогаш треба да биде полн за да се постигне висока релативна влажност.
Совет:
Чувајте ја храната покриена или спакувана
За подолго складирање од неколку недели или месеци, соодветно е складирање во оддел со 4 везди за замрзнување и складирање на замрзната храна. Тука преовладуваат температури од -18 ° C.
Бидете внимателни со овошјето и зеленчукот кои се чувствителни на студ
Овошјето и зеленчукот чувствителен на студ не треба да се чуваат во одделот за овошје и зеленчук во конвенционален фрижидер, туку на ладно место, во ладна визба или во зоната на подрум со повеќезонски уред. Тука спаѓаат агруми, тропско овошје како што се банани, ананас и други егзотични овошја, дињи, краставици, пиперки, модри патлиџани, домати. На овие овошја и зеленчуци им требаат температури од околу 10-12 ° С. Ако го чувате поладно, вкусот страда и содржината на хранливи материи се намалува. Исто така, може да се појави оштетување од студ, како што е кафеавост одвнатре и водени-стаклени места. Кога компирот се чува под 5 ° C, во компирот може да се формираат разни шеќери како метаболички производи, така што компирот има сладок вкус и станува стаклен. Компирите се чуваат најдолго на температури од 6 до 8 ° C и влажност од 85-90%. Над 8 ° C постои ризик тие да 'ртат.
Не сите видови овошје и зеленчук се компатибилни
Одредени видови овошје и зеленчук природно ослободуваат гас за зреење - етилен - кој промовира после зреење, но исто така доведува до побрзо расипување. Јаболката, на пример, лачи особено голема количина на етилен. Затоа, најдобро е јаболките да се чуваат одделно од овошјето и зеленчукот кои се особено чувствителни на гасот на зреење и со тоа побрзо се расипуваат, или јаболката се чуваат во пластични кеси. Примери на овошје и зеленчук чувствителни на етилен се киви, манго, диња од медлика, брокула и зелка. Производството на етилен може да се користи и за време на зреење. Незрели киви или авокадо зреат на собна температура ако се чуваат заедно со јаболка - покриени со најлонска фолија.
Да се чува без ладење
Сувите материјали како гриз и овесна каша или суви мешунки не треба да се чуваат во фрижидер. Истото важи и за затворени плех и тегли.
Техничка информација
Напис за ВИС
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.