Сладок компир - придобивки, калории и хранлив состав
По потекло од Централна Америка, сладок компир (Ipomoea batatas), исто така наречен ќотек, тоа му припаѓа на семејството Convolvulaceae, а не на семејството на обичен компир. Тоа е конусен дикотиледон, богат со Бета-каротен, влакна, витамини и минерали.
Нутриционистички состав на сладок компир
Слаткиот компир носи приближен внес 86 kcal/100 g, калории кои доаѓаат претежно од јаглехидрати. Тие имаат зголемена содржина на амилоза што го намалува нивото на гликоза во крвта. Тие се важен извор на Бета-каротен, што се трансформира од телото во Витамин А. - го одржува интегритетот на клеточните мембрани и го поддржува визуелното здравје.
Постојат прибл 400 сорти, а бојата може да варира од портокалова до темно виолетова, во зависност од количината и видот антоцијанин пигменти. Внатрешноста на компирот е богата со антоцијанини (пеонидин и цијанидин) со важни антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Покрај тоа, слаткиот компир содржи многу витамини, како што се витамин Б5 (пантотенска киселина), витамин Б6 (пиридоксин), витамин Б1 (тиамин), ниацин и рибофлавин, неопходни за организмот. Процентот на минерали, како што се железо, калциум, магнезиум, манган и калиум, кои се неопходни за метаболички процеси, исто така е висок.
Освен витамини и минерали, слаткиот компир содржи и други фитохемикалии, како што се:
- полифеноли
- ЛИКОПЕН
- антоцијани
- лутеин
- зеаксантин
- катехини
- дефенсин
- кофеинска киселина
- хлорогени киселини
Здравствените ефекти на потрошувачката на сладок компир
Антиоксидантна активност на сладок компир
Слаткиот компир е важен извор на антоцијанистички антиоксиданти, се наоѓа и во пулпата од компир и во кората. Во дигестивниот тракт, цијанидините и пеонидините во слаткиот компир имаат способност да го намалат влијанието на тешките метали или радикалите на кислородот. Покрај тоа, протеинските депозити во слаткиот компир, наречени спорамин, имаат антиоксидантна улога, манифестирана особено во дигестивниот тракт.
Според студијата објавена во списанието Food Chemistry, пурпурниот сладок компир е побогат со антиоксиданси од портокаловиот. Студијата вклучуваше ин витро мерење на антиоксидансниот капацитет на сладок компир од различни бои. Се покажа дека пурпурниот компир има најголем антиоксидантен капацитет. (5)
Антивоспалително дејство на сладок компир
Антидијабетично дејство на сладок компир
Слаткиот компир содржи зголемена количина на витамин А.
Витамин А. тоа е основна хранлива материја која го поддржува здравјето и правилното функционирање на органите. Во природата е присутна во две форми: производи од животинско потекло содржат витамин А во форма на ретинол, и растителни извори содржат Бета-каротен. Голем компир, околу 180 гр, печен во лушпа содржи околу 1 730 µg витамин А. Препорачаната дневна доза на витамин А е 900 µg за мажи и 700 µg за жени, така што целиот компир, поголем, обезбедува повеќе од 100% од дневните потреби.
Витаминот А промовира раст и регенерација на коските, ја регулира репродукцијата на клетките и диференцијацијата и синтезата на крвните клетки. Исто така е корисно за очите, бидејќи е компонента на протеинот родопсин. Витамин А е липосолубилен, потребно е да се консумира истовремено со извор на храна на маснотии, со цел да се апсорбира на ниво на цревата. (3)
Слатки компири и здравје на очите
Можни антиканцерогени ефекти на сладок компир
Спроведени се in vivo и in vitro студии за антиканцерогена активност на сладок компир и објавени во Светскиот весник за гастроентерологија (2013). Беа извлечени и прочистени протеините од сладок компир и се испитуваше нивното дејство врз пролиферацијата, миграцијата и инвазијата на човечки клетки на карцином на дебелото црево in vitro. Спроведени се in vivo студии кај глувци со индуциран карцином на белите дробови. И во двата случаи беа добиени позитивни резултати, но за да може точно да се демонстрира антипролиферативниот и антиметастатскиот капацитет на супстанциите од сладок компир, потребни се длабински клинички студии. (6)
Несакани ефекти од јадење сладок компир
Слатки компири и оксалати
Иако не содржат зголемено количество оксалати, како и другиот зеленчук, слаткиот компир сепак содржи околу 30-40 мг оксалати половина порција. Овие супстанции се концентрираат во крвта, што може да се кристализира и да предизвика здравствени проблеми. Оксалатите можат да ги зголемат симптомите на камења во бубрезите и да ја намалат апсорпцијата на калциум. (1)
Слатки компири vs. Обични компири
Од ботаничка гледна точка, обичните компири и сладок компир не се дел од исто семејство. Обичните компири (Solanum tuberosum) се дел од семејството Solanaceae, како и доматите, пиперките или модрите патлиџани. Растенијата во ова семејство произведуваат соланин, што е отровна материја. Затоа, не треба да се јадат лисја, како и цвеќиња или компири што станале зелени. Слатки компири (Ipomoea batatas) се од семејството Convolvulaceae. Лисјата може да се јадат, богати со хранливи материи.
| Компири (100гр) | Слатки компири (100гр) | |
| Калории | 70 | 86 |
| протеини | 1,89 гр | 1,6 гр |
| Масти | 0,1 гр | 0,05 гр |
| јаглехидрати | 15,9 гр | 20,12 гр |
| влакна | 2,5 гр | 3 гр |
| Скроб | 33,8 гр | 16,4 гр |
| Шеќери | 1,7 гр | 6,5 гр |
Начинот на подготвување на храната влијае на нивниот нутритивен состав. Слаткиот компир и обичниот компир имаат ист гликемиски индекс, но се зголемуваат техниките на пржење или печење гликемиски индекс, така:
- печени компири: 86,5
- помфрит: 71
- варен компир: 46,5
Во принцип, нормалниот и слаткиот компир имаат приближно ист број на витамини и минерали. Исклучок е износот на Витамин А., што се наоѓа во многу поголеми количини во слаткиот компир.
| Компири (100гр) | Слатки компири (100гр) | |
| Витамин А. | 7 IU | 14187 IU |
| Витамин Б1 (тиамин) | 0,08 мг | 0,08 мг |
| Витамин Б2 (рибофлавин) | 0,03 мг | 0,06 мг |
| Витамин Б3 (ниацин) | 1,4 мг | 0,55 мг |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина) | 0,27 мг | 0,8 мг |
| Витамин Б6 | 0,23 мг | 0,3 мг |
| Фолна киселина | 18 µg | 11 μg |
| Витамин Б12 | 0 | 0 |
| Ц витамин | 11,4 мг | 2,4 мг |
| Витамин Д. | 0 | 0 |
| Витамна Е. | 0 | 0,26 мг |
| Витамин К. | 2,9 μg | 1,8 μg |
| Калциум | 10 мг | 30 мг |
| Ironелезо | 0,73 мг | 0,61 мг |
| Магнезиум | 22 мг | 25 мг |
| Манган | 0,14 мг | 0,25 мг |
| Фосфор | 61 мг | 47 мг |
| Калиум | 455 мг | 337 мг |
| Натриум | 6 мг | 55 мг |
| Цинк | 0,33 мг | 0,3 мг |
препорака
Слатки компири се повеќе се бараат, бидејќи се смета дека се поздрави од нормалните. Иако содржат многу витамини и повеќе влакна отколку обичните компири, тие имаат уште повеќе калории и шеќери. Затоа, поважно е да се подготват и следат препорачаните дози, поврзани со активен животен стил, за да се спречи зголемување на телесната тежина.
Начинот на подготовка, комбинациите на храна и количината се одлучувачки во однос на степенот на безбедност на потрошувачката на сладок компир и можноста за корист од хранливите материи.
Слаткиот компир е одличен извор на витамин А.
Содржи зголемена количина на растителни влакна.
Има антиоксидативно и антиинфламаторно дејство.
Може да содржи оксалати, со негативни ефекти врз здравјето.
Содржи калории.
Најголемиот дел од енергијата доаѓа од извори на шеќер.
Нутриционистички состав за сладок компир:
ПРЕБАРУВАЈТЕ ХРАНА ПО ИМЕ:
- овошје
- Маслени семиња и мрсно овошје
- зеленчук
- Брашно и житни култури
- Млечни производи
- Јајца
- Месо и јадења
- Риба и јадења од риба
- масти
- Слатки и производи од шеќер
- Брза храна
- Зачини и зелена боја
- Пијалоци
- Водич за храна
- Диети за слабеење
- Вегетаријанска диета
- Кулинарски традиции
- Персонализирана диета
- Витамини и минерали
- Храна за бебиња
- Исхрана кај бремени жени
- Јадење стари лица
- Терапевтски режими
- Нутрициони заболувања
- Фитнес и спорт
- Калкулатор за исхрана
- Рецепти
- Индекс на храна
- Блогови за исхрана
- Корисници на диети
- Диетален форум
Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:
Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:
Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.
Медицински вести, новини и настани
Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники
Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.
Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!
„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.