Слатка вода и морска риба на прв поглед - јадете и пиете
Слатководна и морска риба на прв поглед
Содржина
Морска риба
Морските риби живеат во морето. Најпознатите вклучуваат баталак, халибут, харинга, јагула, треска, црвена риба и плашица.
Јагулата е миграторна риба што се изведува во Саргасовото Море, мигрира кон Европа и Северна Африка како млада јагула и потоа се враќа во својата татковина за да мрести. За жал, му се заканува истребување во внатрешните води на Европа: има мало размножување јагула, а младите т.н стаклени јагули се извезуваат во големи количини, особено во Кина. Масната, ароматична риба е многу популарна деликатес таму. За да се заштити видот, Светската конференција за зачувување на видовите усвои строго трговско ограничување за јагулите во Европа во 2007 година, што ги обврзува сите земји на ЕУ да го ограничат бројот на денови на кои може да се фати јагулата.
Халибут
Калибусот е рамна риба чии очи се наоѓаат само на едната страна од рибата. Халибут е деликатес, неговото месо е многу нежно и затоа е особено погодно за чорба и парење.
харинга
Харингата е најпопуларна риба после полскиот блок во Алјаска. Тој е дома во Северен Атлантик, како и во Северно и Балтичко море. Посебно е познат по неговата обработка во ролшки џогери, но кујните веќе не можат да се замислуваат без неа како харинга или пушени како кипер.
треска
Треска, позната и како треска, е погодна за сите видови подготовки поради пријатно неутралниот вкус. Англиското национално јадење Fish’n’Chips, на пример, главно се подготвува со треска. Во јужна Европа, сувиот треска е популарен како риба од риба или бакалхау.
Црвена риба
Името го дава: црвена риба, т.е. нејзината кожа е црвена. Неговото бело месо е многу цврсто и погодно за сите видови подготовки.
Хадок
Hadивотот, кој потекнува од Северното Море и Северен Атлантик, е многу слаба риба со само половина грам маснотија на 100 грама. Затоа, тоа е совршен дел од менито - госпоѓица Софи веќе го ценеше тоа, на која секоја година и се сервира трева во новогодишниот ТВ-култ „Вечера за еден“.
плашица
Како и калибусот, плашицата спаѓа во групата на рамни риби и живее главно во Северното и Балтичкото море. Најдобар вкус има во периодот од јуни до октомври. Сепак, освен зима, може да се конзумира и во остатокот од годината. Во зима треба да се воздржите од уживање во тоа, затоа што тогаш тие ќе станат мрести. Ова не само што влијае на вкусот, туку треба да се земе предвид и заради заштита на видовите. Бидете внимателни и не купувајте плаце од Северното Море, бидејќи му се заканува прекумерен риболов.
туна
Туната е особено богата со омега-3 масни киселини, кои помагаат во намалување на нивото на холестерол. Неговото цврсто месо има особено добар вкус на скара или пржено. Туната е исто така многу популарна како суши. Дајте предност на белата туна или туна од тропските и суптропските при купување.
Слатководна риба
Слатководните риби живеат во реки и езера и таму се изложени на температурни флуктуации. Затоа некои слатководни риби се загрозени видови. Тие често се одгледуваат во управување со езерцето. Најпознатите слатководни риби вклучуваат лосос, костур, пастрмка, штука, крап и штука.
лосос
Лососот живее во морето, како и во реките и езерата, затоа што излегуваат во реките, но потоа мигрираат кон морето и остануваат таму додека не дојде време за мрестење и тие се враќаат во своите домашни води. Нивното црвено месо има одличен вкус и на скара, пржено, на пареа или пушено и е богато со омега-3 масни киселини.
Костур
Костурот се наоѓа низ цела Европа и е една од ретките слатководни риби кои не се одгледуваат. Поради неговото посно месо без коски, може да се подготви на многу начини.
Пастрмка
Пастрмката е најпопуларна германска слатководна риба бидејќи има малку коски, а месото е особено нежно и вкусно. Класици се варената пастрмка „Блау“ и пржената пастрмка „Милерин“.
штука
Штуката е вистинска предаторска риба. Исто така, не е без него на плочата, бидејќи има многу зашилени коски, но лесно може да се отстранат. Бидејќи неговото месо е многу посно и затоа е суво, честопати се прави топчиња од риба, но може и да се кисели.
крап
Класик за Божиќ и Нова Година е крапот, кој е една од најважните слатководни риби. Првенствено се нуди како свежа риба и е популарен како „син“ крап, т.е варен.
Пикеперх
Pikeperch има најубав вкус кога се крши или се пржи со путер, затоа што неговиот ароматичен вкус доаѓа на свој начин. Во последниве години станува сè попопуларен и затоа може да се наоѓа сè почесто на менијата.