Слатки адитиви Замени за шеќер и засладувачи Јасност на храната

Шеќер, замени за шеќер, засладувачи, состојки за засладување, видови шеќер - лесно е да се изгуби евиденцијата за различните имиња на засладувачи во преработената храна.

Покрај различните единечни и двојни шеќери како што се сахароза (шеќерен шеќер), фруктоза (овошен шеќер) или гликоза (гроздов шеќер), често се користат таканаречени засладувачи. Тука се прави разлика помеѓу засладувачи и замени за шеќер.

Засладувачи

Засладувачите имаат засладувачка моќ што е 30 до 3000 пати поголема од онаа на шеќерот. Во мала количина што се користи, засладувачите содржат минимални или никакви калории. Тие главно се користат во нискокалорична храна, на пример лесни безалкохолни пијалоци и како засладувачи на маса - на пример во форма на таблети за засладување на храна или пијалоци.

Единаесет засладувачи се одобрени како додатоци во ЕУ:

Ацесулфам К (Е 950)
Аспартам (Е 951)
Цикламат (Е 952)
Сахарин (Е 954)
Сукралоза (E955)
Тауматин (E957)
Неохесперидин (Е 959)
Стевиол гликозиди (E960)
Неотам (E961)
Аспартам ацесулфам сол (Е 962)
Адвантам (Е 969)

Замени за шеќер

Замените на шеќерот припаѓаат и на засладувачите. Таканаречените шеќерни алкохоли се користат во метаболизмот независно од инсулин. Затоа, тие се користеле во храна со дијабетес во минатото. Нивната енергетска содржина се проценува на 2,4 килокалории на грам. Ова значи дека тие се значително пониски со калории од шеќерот. Еритритолот е без калории. Бидејќи не промовираат кариес, тие особено се наоѓаат во слатки „без шеќер“ и слатки „пријатни за заби“. Исто така, се повеќе се користат во производството на слатки пијалоци и готови производи. Поголеми количини шеќерни алкохоли можат да имаат лаксативно дејство, односно да предизвикаат дијареја.

Осум замени за шеќер се одобрени во ЕУ:

Сорбитол (Е 420)
Манитол (Е 421)
Изомалт (Е 953)
Малтитол (Е 965)
Лактитол (Е 966)
Ксилитол (E967)
Еритритол (Е 968)
Сируп од полиглицитол (Е 964)

Означување

Регулативата за информации за храна е во сила од декември 2014 година. Оттогаш, засладувачите и замените на шеќерот се групирани под терминот „засладувачи“.

Голем број на посебни прописи за обележување се применуваат на засладувачите во храната:

Храната што содржи некој од горенаведените адитиви мора да има Белешка "со засладувач (и)" носат Ако храната содржи и шеќер и засладувачи наведени погоре, на етикетата мора да стои: „Со шеќер (и) и засладувач (и)“.
Покрај тоа, список на состојки Како и кај сите додатоци, наведете го името на класата - во овој случај „засладувач - и супстанцијата или бројот Е на додатокот, на пример„ засладувач аспартам “.
Со замените на шеќер, Предупредување „Може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“ се појавуваат на пакувањето ако тие сочинуваат повеќе од 10 проценти од вкупниот производ.
За аспартам и аспартам-ацесулфам сол е задолжително и специјално обележување. Ако е додадено еден од двата засладувачи, производителот мора да наведе дека храната содржи еден Извор на фенилаланин содржи Оваа информација е важна за луѓето со ретка метаболна болест фенилкетонурија.