Смртоносна опасност! Нема повеќе харинга во сечењето на куќата
Објавување на казахстанскиот весник „Глас на Екибастуз“, автор Л.ПАВЛОВА.
Варени компири со путер го чекаат своето време на масата, покрај нив уредно исечен црн леб, зелен кромид на чинија. Исечете ја солената харинга - и таму на телето белузлава спирала со спирала. Гледај - ох ужас, ова се црви!
Според читателите на „Екибазут Глас“, ваквото „откритие“ не го расипе апетитот на семејство во кое сака харинга. Покрај тоа, луѓето купувале риби со црви не само во малите продавници, туку и во супермаркетите.
„Во пресрет на Новата година, купив две харинга во супермаркет“, вели hanана. - Една попрска „харинга под крзнено палто“ во салата кога во втората почна да цица црви во стомакот во близина на садот за млеко. Тие беа долги, тенки и извртени во прстени. Таа веднаш ја носела рибата до продавницата. Продавачот ги врати парите и не се изненади.
Од друга страна, клиентот ја изгубил сета смиреност.
- Кој знае? - Theената е револтирана. - Јадевме риба. Одеднаш имаше паразити. Кои се овие црви во харингата? Каде изгледа здравствениот надзор?
Во овој момент продолживме со прашања од потрошувачи. Да бидам искрен, тие и самите беа многу изненадени.
Дали црвите се норма кај рибите?
„Празити може да има практично во секоја риба“, објасни Соул Асилбекова, главен лекар на одделот за хигиена и хигиена на УГЕС на Екибазут. - Постојат околу 300 видови риби од кацига. Во исто време, малкумина предизвикуваат сериозни болести кај луѓето и само ако рибите се неправилно зготвени или солени. Останатите црви не се опасни за луѓето. Да се најде црви кај рибите, секако е непријатно, но ако се исфрлат цревата, самата риба е јадлива и не е опасна. Главната работа е дека црвите беа мртви!
Според епидемиолозите, црвите што го нарушиле угледот на харингата се еден вид црви слични на аскари - анисакиди. Тие се вообичаени кај морските риби, вклучително и харингата. Ако уловената риба веднаш замрзне, паразитите ќе останат во цревата и ќе умрат. Ако рибата не замрзне некое време, хелмините се движат од цревата до мускулното ткиво. Aив паразит што луѓето го јадат со риба може да се инфилтрира во wallsидовите на желудникот, каде што се формираат еозинофилни гранули (тумор). Во овој кожурец, анисакидот расте до 2-4 сантиметри. Потребна е операција за извлекување на штетен црв. Дијагнозата на паразитот исто така не е лесна, потребна е фиброгастроскопија. Симптоми на болест харинга се гадење, треска, болки во стомакот, алергиски осип, труење.
Инфекцијата со анисацидоза најчесто се забележува во области каде што често се јаде свежа риба. Рекордот за појава на „рибни болести“ - Јапонија, каде што суши баровите се сеприсутни.
Пронајдете и неутрализирајте
Како што нè уверија епидемиолозите, анисакидите кои Екибастузијците ги наоѓаат во харингата не се одржливи и не претставуваат закана за луѓето освен ако не влијаат на нивниот изглед.
„Пред да служите риба на маса, потребно е да се исчисти рибата од утробата и апсолутно да се отстрани црниот филм што ги одделува цревата од„ телото “, препорачуваат лекарите. - За да не ве фати риба од црви како и секоја друга риба, треба да изберете густа без странски мирис и плаки. Тенка, ослабена риба најверојатно е погодена од паразити. Кога купувате риба, не боли да побарате од продавачите да дадат сертификат за производите. Подобро е да не се купува солена харинга. И кога ќе посолите доволно, посолете ја самата.Со концентрација на сол од 200 грама на литар вода, ларвите умираат за два дена, со 150 грама на литар - за три дена. Солена харинга може да се подготви сами: одмрзнете замрзната харинга, истурете го истиот 20% солен раствор 3-5 дена. Замрзната риба се смета за деконтаминирана ако се чува најмалку 48 часа на температура од -18-20 степени.
Продажбата на свежа риба на пазарите треба да се изврши само доколку се изврши ветеринарен и здравствен преглед. Во Екибазут постои ваква лабораторија на пазарот Нарик. Продавачот треба да има ветеринарно уверение за свежо уловена риба. Тешко е да се купат риби од непознато потекло и без документи. Свежата риба е многу поопасна од истата харинга со киселина од анасон. Минатата година седум граѓани на Екибастуз, меѓу кои и две мали деца, се заразиле со описторхијаза. Предизвикувачкиот агенс на болеста - мачкиниот грип, кој се сместува во човечкиот црн дроб и жолчните канали, буквално го „прецртува“ својот имунолошки систем, што предизвикува сериозни болести. Пример: Дедото - страствен рибар - многу сакаше суви риби и солен кавијар во неговата кујна. Овие „деликатеси“ ги лечел со својата внука. Малку - само лажичка кавијар на ден. И тогаш бебето се разболе. Дијагноза: описторхијаза.
Заедно со парче риба или лажица лесно солен кавијар, можете да проголтате ларва од огромен црв - широк тенија што може да порасне до 8-10 метри во должина и ги зафаќа практично целите црева на една личност.
Во исто време, како што велат лекарите, под маската на цревни нарушувања или алергии, тешко е да се дијагностицираат и лекуваат "рибните" болести. Многумина не се свесни за присуството на паразити во телото, земајќи ги предвид симптомите на други болести кога се чувствувате лошо. Пациентите кои се сомневаат дека во нивното тело има „некој друг“ сè повеќе се свртуваат кон приватни лаборатории и не сакаат да поставуваат непријатна дијагноза. Според лабораториската служба ИНВИВО во Екибазут, 95 пациенти со Екибастуз поминале тестови за паразити во изминатите пет месеци, а третина од анкетираните, вклучително и деца, имаат позитивен резултат.
„Колку е лесно да се заразиш, колку е лесно да се спречат овие болести“, епидемиологот Назим Сејдагалиева бара претпазливост. - Дезинфекцијата на рибите може да биде различна. Замрзнете харинга, капелин, распрснете пред замрзнување и потоа добро зачинете со сол. Свежа риба - сол во силна саламура (20 проценти тежина на сол до тежина на риба) најмалку 10 дена. По готвењето, пржете и варете ја рибата најмалку 20 минути, а потоа печете ја 50-60 минути. Не заборавајте темелно да ги миете рацете и садовите што се користеа при подготовка на риба. Не хранете сирова риба и отпад од домашни мачки и кучиња: ако се заразени, тие се извор на инфекција за луѓето.
Апсолутно безбедна и исклучително корисна, според епидемиолозите, ќе биде само правилно зготвена риба.
Извршувањето не може да се помилува
Што се однесува до поплаките на потрошувачите за харинга од црви, како и поговорката погоре, од една страна има непријатна харинга со црви, а од друга страна нема смисла да се жалиме на тоа (!). Продажното место на државниот санитарен и епидемиолошки надзор може да се провери само во случај на писмена жалба од потрошувачот; Ако сите документи на продавачот се во ред и рибата се чува во согласност со сите правила и прописи, тогаш ништо не треба да се бара од него - продавачот не гледа во стомакот на секоја харинга. Вие исто така не можете да копате во продавниците за риби: ако има суровини, харингата треба да се купи најмалку три пати, не можете да направите никакви барања од продавницата - тој купува риба и ја посолува со утроба. Според жалбата на купувачите, епидемиолозите повторно ќе ги испитаат документите, условите за складирање и готовите производи во однос на усогласеноста со правилата и правилата за обработка.
Затоа, купете харинга, погледнете ја во очи, мирисајте и проверете ги документите и во случај да најдете изненадување кај рибите во вид на црви, проверете дали се мртви и јадете за вашето здравје. Рибата, се разбира, не црвите.
Можеби продавачите треба да осигураат? На пример, на цената напишете: „Солена харинга со паразити. Јадете, не плашете се - тие се мртви и солени. "