Со едноставни трикови, клубени од претходниот ден остануваат свежи подолго

За правилно складирање на варен компир, основно е важно прво да се остават клубени да се изладат целосно и да се исушат внимателно со кујнска хартија. На овој начин тие остануваат свежи и ја задржуваат својата конзистентност подолго. Дитер Тепел, управен директор на Kartoffel-Marketing GmbH, знае: „Варениот компир со вклучена кожа најдобро се чува надвор од фрижидерот. Идеално е ладно место, каде што не го апсорбира мирисот и вкусот на околната храна и е заштитено од влага. “Ако се покриени и со чиста крпа, тие добро се чуваат таму. Нивната школка ги штити и од микробите. „Варениот компир може нормално да се чува на ладно место три до четири дена“, вели експертот за компири. Сепак, препорачливо е да им верувате на сопствените чувства за време на проверката на свежината: Ако клубени мирисаат невообичаено или имаат темна боја, подобро да се отстранат. Ако мирисаат нормално и изгледаат скоро непроменето, може да се јадат без никакви проблеми. Компирите од претходниот ден имаат особено добар вкус кога ќе се направат крцкави пржени компири со малку масло во тавата или ќе се направат вкусен гратин со свежи состојки.

Ако зголемувањето на температурите не дозволува ладно чување, варен компир - со или без кора - исто така може да се стави во фрижидер. Сепак, за да не го менуваат вкусот и мирисот, има смисла да ги чувате во херметички затворен сад. Тука, сепак, тие можат брзо да извлечат вода. Иако ова не е штетно, може да влијае на вкусот. Затоа се препорачува брза потрошувачка.

Патем, суровиот компир не е погоден за чување во фрижидер. На ниски температури, скробот се претвора во шеќер, што создава сладок вкус. Тука се подобри темните и суви места како подрумот.

Може ли варениот компир да се замрзне?

Со цел да се чуваат компири кои веќе се готват подолг временски период, има смисла да се замрзнуваат. За да го направите ова, тие се лупат и се чуваат или во големи парчиња, во парчиња или во херметички пакувања во одделот за замрзнување. Одмрзнат повторно, сепак, тие често ја менуваат нивната конзистентност - сега тие се особено погодни за тепсии, за згуснување на супи или за пире од компири.

Цели јадења, исто така, можат добро да се замрзнат, како што е супа од компир. Ова станува повторно кремасто кога се топи со жица за матење. Со трик, одмрзнатиот пире од компир има и особено вкусен вкус: првиот пат кога ќе се подготви, се користи малку помалку млеко и путер отколку што обично се случува. На овој начин масата е поцврста и добро седи во замрзнувачот. Ако пирето се загрее подоцна, посакуваната кремаста конзистентност може да се постигне со малку повеќе млеко и малку путер.

Рецепт за пире од компири со зелен аспарагус, пршута и пармезан

• 800g брашно од компири
• 200 мл млеко
• 50 мл крем
• 50 гр путер
• Рендано морско оревче
• 1 куп зелен аспарагус
• 4-6 парчиња нафора тенки шунка Парма (алтернативно шунка Сан Даниеле)
• 50 гр сирење пармезан
• Екстра девствено маслиново масло

Подготовка:

Излупете, измијте и исечете го компирот на големи парчиња. Ставете го компирот да зоврие во ладна солена вода и варете го покриен околу 20 минути.

Загрејте го млекото во мало тенџере и растопете го путерот во него.

Подгответе го аспарагусот: Извадете ги дрвените краеви на аспарагусот, исечете го аспарагусот на два еднакви парчиња со нож и бланширајте го во зовриена солена вода додека не се зацврсти малку залак.

Исцедете ги сварените компири и притиснете ги преку преса за компири или користете пире од компири за да направите пире.

Истурете го млекото во пире од компири и работете го во хомогена маса додека пире од компири не стане податлива и мазна. Зачинете по вкус со сол, малку рендано морско оревче и крем.

Истурете го пире од компири на големи чинии, одозгора наредете бланширан аспарагус и шунка. Посипете со рендан пармезан и наросете неколку капки маслиново масло.