Содржина на калории Содржината на калории е често пониска од очекуваната! ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Храна и калории - некои од информациите се очигледно неточни: Во многу јадења, содржината на калории е очигледно многу пониска од претходно претпоставената.
Досега знаевме за ова на големата тема за содржината на калории: Оревите се сметаат за гоење, на крајот на краиштата, тие обезбедуваат многу маснотии, а со тоа и калории. Но, сега студиите сугерираат дека оревите, бадемите и ф'стаците погрешно се сметаат за калориски бомби. На пример, etенет Новотни, нутриционист во Министерството за земјоделство на САД USDA, неодамна откри дека бадемите не содржат шест килокалории на грам, што може да се прочита во многу табели со калории, но само околу 4,6 kcal. Тоа одговара на прецена на содржината на калории од околу 30 проценти.
Содржина на калории за различна храна
Колку енергија има во храната, се утврдуваше повеќе од 100 години со употреба на метод развиен од американскиот хемичар Вилбур Олин Атвотер. Тој ги изгоре хранливите материи содржани во храната, како што се мастите или протеините, во таканаречениот калориметар за бомби, за да се утврди калориската содржина. Резултат: протеините и јаглехидратите секој во просек содржат четири килокалории на грам, додека мастите содржат девет и алкохол седум.
Колку калории користи телото?
Атвотер методот за содржина на калории не зема во предвид која храна содржи хранливи материи или како индивидуалните хранливи материи се однесуваат во различна храна и во дигестивниот систем кај луѓето. Научникот Новотни затоа им пропишал диета збогатена со бадеми на девет возрасни лица скоро три недели, додека уште деветмина испитаници јаделе диета без бадеми. За неколку дена, испитаниците доставиле примероци на столче, урина и крв. Користејќи производи за распаѓање на хранливите материи во примероците, истражувачот реконструирал колку енергија телото навистина добило од бадемите.
Веројатно некои хранливи материи, особено маснотиите, се толку затворени во клетките на оревот што не се апсорбираат од телото во желудникот и цревата, туку едноставно се излачуваат. Бидејќи оревите често не се џвакаат многу долго. Значи, тие влегуваат во дигестивниот систем како парчиња и не се целосно отклучени. Тоа може да објасни зошто fansубителите на ореви обично не тежат повеќе килограми од оние што презираат ореви, пишува Новотни во нејзината студија.
Подготовката ја менува содржината на калории
Готвењето исто така ја менува текстурата на храната - а со тоа и содржината на калории. Клеточните wallsидови се отвораат, инаку, заглавените хранливи материи стануваат достапни на телото. Варен морков или варено месо обезбедува барем повеќе калории за глувците отколку да е сурово. Покрај тоа, повеќе енергија се троши за варење на неварената храна отколку зготвената храна - ниту методот Атвотер не го зема предвид ова. Особено, храната богата со растителни влакна, зеленчук и мешунки, но исто така и многу протеини, може да се прецени во однос на содржината на калории. Затоа, не е изненадувачки што луѓето кои јадат само суров зеленчук, честопати имаат сериозна слаба тежина, како што потврди студијата на Универзитетот во Гисен. Исто така, студија на Универзитетот Меси во Нов Зеланд откри дека испитаниците кои јаделе диета богата со растителни влакна јаделе околу 18% помалку калории отколку што е наведено во табелите.
Време за нови информации за калории?
Многу од калориските содржини што мора да бидат наведени на спакуваната храна се засноваат на факторите Атвотер - и затоа некои од нив можат да бидат „погрешни“. Но, тука стојат и прагматични причини. Евентуално преценување или потценување на вистинската содржина на енергија се толерира во корист на практична примена. Што учиме од тоа? Секако НЕ дека за да изгубите тежина успешно, треба само да почекате намалување на рејтингот на калориската содржина на намирниците! Подобро е да ја испробате оригиналната диета FIT FUR FUN.